Чем полезен картофель: Картофель – полезные свойства, состав и противопоказания – «Какая польза и вред у картошки?» – Яндекс.Кью

Содержание

польза и вред, полезные свойства картошки для организма и ее противопоказания

Завезенный в Российскую империю Петром I в конце XVII века картофель до сих пор остается одним из самых популярных представителей семейства Пасленовых на столах в большинстве стран мира.

Полезен или вреден картофель для здоровья, какие полезные вещества содержатся в продукте? Давайте разбираться!

к оглавлению ↑

Как выбирать картошку

В мире насчитывается более четырех тысяч сортов этого корнеплода, каждый отличается вкусом, сроками созревания, размерами и цветом клубней.

Правила выбора качественных продуктов - картофель и его полезные свойства

Правила выбора качественных продуктов - картофель и его полезные свойства

Чем ниже содержание крахмала, тем вкуснее плоды. Количество крахмала снижается благодаря продолжительности созревания, поэтому ранние сорта содержат его набольшее количество.

Важный индикатор вкуса – плотность мякоти. В основном на продукции, завезенной из-за границы, можно увидеть маркировку D, которые соответствуют разной степени плотности — от наименьшего содержания крахмала (А) к наибольшему (D).

Белые cорта содержат много витамина С, богаты крахмалом, сочные, легко развариваются. Приятны на вкус также желтые сорта, содержащие много карнитина, имеющие сладковатый привкус.

Нежный вкус, возможность долгого хранения, богаты антиоксидантами – все это присуще красным сортам. Они также сохраняют форму, не рассыпаются во время варки.

Многие предпочитают крупные плоды из-за удобства, но лучше покупать мелкие клубни, содержащие большее количество полезных веществ.

Картошка не должна быть позеленевшей, с пятнами, ростками. Клубни должны быть твердыми, упругими на ощупь.

к оглавлению ↑

Состав и энергетическая ценность сырого, печеного и жареного корнеплода

На 100 г сырого продукта приходится всего 77 ккал. При варке его калорийность повышается всего на 3 ккал и составляет 80 ккал.

Состав и полезные свойства картофеля - основные моменты

Состав и полезные свойства картофеля - основные моменты

Калории лучше считать в граммах.

Размеры клубней — от 20 до 200 г. Картофель – это углеводный продукт.

В 100 граммах сырого корнеплода содержится более 16 г углеводов, а содержание белков и жиров не превышает 2 граммов.

Гликемический индекс невысок, зависит от способа приготовления.

Индекс вареной картошки не превышает 70, но у жареного или печеного картофеля индекс может подскочить до 95.

Напрашивается главный вывод: все дело – в способе приготовления.

к оглавлению ↑

Общие полезные свойства для человека

В плодах содержится большое количество полезных человеку веществ. Главная ценность – это витамины С и В6, минералы: калий, кобальт, медь. Чем же могут быть полезны плоды этого корнеплода?

  • Благодаря витамину В6 поддерживается и укрепляется иммунитет. Еще он благотворно влияет на нервную систему, стимулирует и ускоряет метаболизм.
  • Витамин С укрепляет иммунную систему, делает ее более устойчивой к инфекциям. Помогает усваивать железо.
  • Регулирует давление содержащийся в плодах калий.
к оглавлению ↑

Чем полезен для организма взрослых и детей

Для взрослых мужчин и женщин картофель должен быть одним из основных продуктов питания. Он соответствует физиологическим потребностям взрослого человека, это комплексный пищевой продукт для правильного питания.

Чем полезен картофель, полезные свойства корнеплода для организма

Чем полезен картофель, полезные свойства корнеплода для организма

Присущее ему высокое содержание крахмала – важный источник энергии. Крахмал положительно сказывается на состоянии толстого кишечника, препятствуя развитию раковых заболеваний.

А чем полезен картофель для детей до года? Начиная с 5-6 месяцев, можно давать картофель детям в качестве прикорма. Блюда из этого корнеплода вкусные, а риск аллергической реакции минимален.

Но в случае появления внезапной аллергии стоит исключить полностью все продукты прикорма. Наибольшая вероятность, что проблема — не в картошке, а в развитии реакции на прикорм. Стоит немедленно обратиться к врачу.

В пожилом возрасте картофель должен постоянно находиться в рационе. Необходимый людям в возрасте калий содержится в плодах в большом количестве. Достаточно употреблять триста граммов этого корнеплода в день, чтобы полностью покрыть потребность в калии.

Белок, содержащийся в плодах, похож по составу на животный. Картофель компенсирует недостаток белка, появляющийся при недостаточном количестве мяса в рационе.

Картофель — гипоаллергенный продукт, поэтому он подходит людям, склонным к аллергии. Крахмал и белок — основные возбудители, но аллергия на картофель встречается очень редко. Его даже назначают, как главный компонент диеты, людям, страдающим аллергическими заболеваниями.

Риск еще связывают с так называемой перекрестной реакцией при аллергии на пыльцу, перец, томаты или баклажаны. Тогда ограничивают употребление всех представителей семейства пасленовых, к которым и принадлежит картофель.

Для спортсменов картошка — хороший способ восполнить затраченную энергию. Она практически не содержит жиры, а углеводы в ее составе — преимущественно сложные. Продукт низкокалорийный.

Многие специалисты по здоровому питанию считают этот корнеплод неподходящим продуктом из-за его сравнительно высокого гликемического индекса, но для спортсменов этот фактор не важен. А всего одна картофелина, съеденная за час до предполагаемой тренировки, поддержит силы во время занятий спортом.

Люди с сахарным диабетом должны особенно следить за своим питанием, но общепринятого мнения по поводу пользы или вреда картофеля нет.

Его опасность — высокий уровень полисахаридов, что опасно для диабетиков. Но полностью исключать полезный продукт из рациона не следует.

В одном диетологи сходятся: диабетикам стоит ограничивать употребление этого корнеплода, а способы приготовления подходят не все. Опасным для диабетиков может быть приготовление картошки на животном жиру. Полезен картофель, сваренный в мундире.

Топинамбур, описание растения с фото, его полезные свойстваТопинамбур, описание растения с фото, его полезные свойства

На страницах нашего сайта вы также узнаете о вреде и пользе топинамбура — уникального овоща, близкого родственника картофеля!

В следующей статье расскажем о полезных свойствах дайкона, использовании корня в кулинарии и народной медицине.

Полезна ли квашеная капуста при похудении? О целебных качествах этого продукта читайте в этом материале: https://foodexpert.pro/produkty/ovoshhi/kvashenaya-kapusta.html.

к оглавлению ↑

Не вредна ли для здоровья, основные противопоказания

Кроме полезных качеств, картофель обладает вредными свойствами. Главную опасность для всех представляет зеленый картофель. Его употребление противопоказано из-за опасного яда – соланина, избыток которого можно привести к печальным последствиям вплоть до смерти.

Проблемы с поджелудочной железой могут появиться, если злоупотреблять блюдами с картошкой. Нельзя есть этот корнеплод людям с пониженной кислотностью желудка.

к оглавлению ↑

Рекомендации по употреблению

Обычному среднестатистическому человеку в день рекомендуется употреблять не более 300 г в день.

Полезные свойства и противопоказания к употреблению картошки

Полезные свойства и противопоказания к употреблению картошки

Эта суточная норма идеальна для того, чтоб полностью обеспечит организм углеводами, фосфором и калием.

В случае частого превышения суточной дозы существует риск развития гипертензии и гипертонии.

Хотя гарниры, содержащие картофель, принято есть во время ужина, лучше всего их употреблять до полудня.

Плоды этого корнеплода – тяжелая пища, требуется время на их усвоение.

А в каком виде картофель полезней? Наиболее здоровое решение по тепловой обработке — варка.

Вареные плоды в мундире содержат наименьший гликемический индекс и сохраняют наибольшее количество полезных веществ, чем жареные или печеные.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии: готовим блюда из овоща

Картошка — неотъемлемый компонент многих супов, салатов, основной гарнир ко многим блюдам. Для приготовления этого корнеплода есть сотни рецептов.

По-деревенски

Ингредиенты:

  • картофель молодой — 6 штук;
  • приправа или специи — на выбор по вкусу;
  • растительное масло — 5 столовых ложек;
  • сухари для панировки — 5 столовых ложек;
  • перец, соль — по вкусу.

Что приготовить из картофеля - несколько интересных рецептов

Что приготовить из картофеля - несколько интересных рецептов

Промытые очищенные клубни нарезаются ломтиками, смешиваются с маслом, специями, сухарями, перцем и солью, выкладываются на противень. Выпекать до готовности, пока корочка не станет золотистой, при температуре 180-200 градусов.

Картофельное тесто

Ингредиенты:

Сделать пюре из сваренных в подсоленной воде клубнях, добавить масло, яйца и муку. Тесто вымесить руками.

к оглавлению ↑

Для похудения

Картофель имеет право занимать свое место в рационе худеющего человека, несмотря на распространенное мнение о том, что он приводит к увеличению веса.

Чтобы не поправиться, кушая этот корнеплод, нужно его употреблять в вареном виде в первой половине дня. Углеводы, входящие в его состав, быстро сжигаются, дают энергию.

После еды плоды этого корнеплода оставляют чувство сытости надолго.

к оглавлению ↑

Использование в лечебных целях

Применение картофеля в народной медицине - несколько рекомендаций

Применение картофеля в народной медицине - несколько рекомендаций

Плоды картофеля используются в народной медицине.

При появлении аллергии на коже или повреждении кожного покрова нужно приложить свежий ломтик сырого картофеля.

Лечебные свойства сырой картошки используются при лечении ожогов.

Для очищения организма рекомендован сок сырого картофеля.

Применение его вместе с соками из сельдерея и моркови нормализует все процессы пищеварения.

Сок понижает кислотность желудка.

к оглавлению ↑

Как используют в косметологии: маски для лица и волос

И косметология тоже не обходится без картофеля – хорошего средства в борьбе с морщинами. Картофельная маска — одно из главных косметических средств, которое разглаживает, питает, освежает кожу.

Для ее приготовления берут горячие свежесваренные клубни, смешанные с желтком одного яйца и небольшим количеством молока. Горячую маску нужно на 20 минут наложить на кожу лица и накрыть чем-нибудь теплым, например, полотенцем. Смыть теплой водой.

Клубни этого корнеплода также используются в уходе за волосами. Известны их полезные свойства в борьбе с перхотью, выпадением волос.

Натертая на терке одна картофелина, в смеси с 2 ст. ложками сока алоэ и 20 граммами меда, сократит выпадение волос. Маску втирают в кожу головы, оставляют в тепле на два часа.

В следующем видео вы узнаете еще больше о вреде и пользе картофеля для организма:

Картофель применяется в медицине, косметологии, он очень вкусный, полезный. Рецепты из этого корнеплода по сей день остаются популярными для множества людей.

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

Мой мир

В чем польза картофеля для организма человека?

Картофель является самой распространенной и любимой многими овощной культурой, а также важным источником питания для значительной части населения нашей планеты.

По потреблению, картофель занимает четвертое место в мире, после пшеницы, кукурузы и риса.

Как часто можно слышать о нежелании детей кушать кашу, овощи или супы, но практически все дети любят картошку. Она может быть приготовлена различными способами. Как сказала героиня знаменитого советского фильма «Девчата»: «Картошка жареная, отварная, пюре, картофель-фри, картофель-пай, картофельные пирожки, картофельные оладьи, картофельный рулет, запеканка, картофель тушеный с черносливом, картофель тушеный с лавровым листом и с перцем, картофель молодой отварной с укропом, шаники».

Родиной картофеля является Южная Америка, именно там в Андах, Перу и Боливии начали выращивать этот знаменитый овощ. Сейчас более 1/3 мирового картофеля выращивают в Китае и Индии, где она является неотъемлемой частью их кухни. Чем может быть полезно употребление картофеля, какой может быть вред и противопоказания, вы узнаете из этой статьи.

Любителям картофеля необходимо знать, что эта овощная культура ценится не только за ее вкусовые качества, но и за наличие большого числа питательных компонентов в ее составе.

Состав картофеля

Полезные свойства любого продукта определяются содержанием в нем необходимых витаминов, макро- и микроэлементов и питательных веществ. Картофель содержит наибольшее количество следующих, необходимых нашему организму, веществ: витамин С, витамин В6 И РР. Среди минералов можно выделить калий, фосфор и магний, а также ванадий, кобальт и хром. Основным питательным вещество, конечно, является крахмал.

В 100 г картофеля содержатся следующие вещества:

Микроэлементы
Наименование Количество Суточная потребность
Медь 0.1 мг 10%
Железо 0.73 мг 9%
Марганец 0.141 мг 6%
Цинк 0.33 мг 3%
Йод 5 мкг 3,3 %
Селен 0,3 мкг 0,5 %
Хром 10 мкг 20%
Фтор 30 мкг 0,8 %
Молибден 8 мкг 11,4 %
Бор 0,1 мг 5%
Ванадий 149 мкг 372,5%
Кобальт 5 мкг 50 %
Макроэлементы
Кальций 10 мг 1%
Магний 22 мг 5,5%
Калий 455 мг 10%
Натрий 6 мг 0,4%
Фосфор 61 мг 9%
Сера 32 мг 3,2%
Хлор 58 мг 2,5 %
Витамины
Витамин В9 18мкг 4.5%
Витамин РР 1.149 мг 7%
Витамин В5 0.279 мг 6%
Витамин В6 0.239 мг 18%
Витамин В2 0.038 мг 3%
Витамин В1 0.081 мг 7%
Витамин А 3 мкг 0,3%
Витамин C 11.4 мг 20%
Витамин K 2.9 мкг 2.5%
Пищевая ценность
Калории 70 ккал 3.5%
Углеводы 15.90 г 12%
Белка 1.89 г 3%
Общее количество жира 0.10 г 0.5%
Холестерин 0 мг 0%
Пищевые волокна 2.5 г 7%

15 полезных свойств картофеля

  1. Здоровое сердце и сосуды

    Картофель – отличный источник углеводов, белка, кальция, ниацина, витамина C и B. Эти вещества являются первыми помощниками в борьбе с болезнями сердца — помогают справиться с повышенным артериальным давлением и поддерживать его на нормальном уровне, улучшают работу сердечной мышцы, выводят плохой холестерин из организма, препятствуют разрушению стенок сосудов и образованию тромбов.

  2. Увеличение веса

    Среди большого числа людей существуют проблемы, связанные не со снижением массы тела, а наоборот, с ее увеличением. Картофель благодаря углеводам и малому количеству белков, идеально подходит для тех, кто желает поправиться. А витамины C и B помогут в правильном усвоении углеводов.

  3. Здоровое пищеварение

    Картофель в основном включают в себя углеводы, которые легко усваиваются и помогают перевариванию пищи. Это особое свойство картофеля применяется в отношении больных, младенцев и людей, которые не способны переваривать твердую пищу, но которым нужна энергия. Картофель в дополнение ко всему состоят из значительного количества клетчатки и даже грубых волокон, что благоприятно сказывается на работе кишечника. Однако необходимо помнить, что чрезмерное употребление картофеля может привести к повышению кислотности желудочного секреции.

  4. Здоровая кожа

    Витамин C и витамины группы B, а также такие минералы как калий, магний, фосфор и цинк очень полезны для кожи. Кроме того, маска из сырого картофеля с медом поможет справиться с воспалениями, угревой сыпью и пигментными пятнами. Картофель наружно используется также и при ожогах, обеспечивает быстрое облегчение боли и быстрое лечение. Картофельный сок может помочь справиться с ушибами, растяжениями и язвами. Картофель является эффективным продуктом против появления морщин. Регулярное применение картофельного сока придает здоровый блеск вашей кожи.

  5. Снимает боли в мышцах

    Витамины, кальций и магний в составе картофеля помогает снизить боль и мышечное напряжение при ревматизме.

  6. Поддержание нормальной работы мозга

    Надлежащее функционирование мозга зависит, в основном, от уровня глюкозы, кислорода, некоторых представителей витаминов группы В, минералов, некоторых гормонов, аминокислот и жирных кислот таких, как Омега-3. Картофель содержит в себе практически все из вышеперечисленных веществ. За счет повышенного содержания углеводов поддерживается необходимый уровень глюкозы в крови, что не дает мозгу уставать и придает ему энергии.

  7. Здоровые почки

    Мочекаменная болезнь наступает в основном из-за повышенного содержания мочевой кислоты в крови. Картофель очень богат магнием, что позволяет избежать излишней концентрации кальция в почках, а также других тканях, поэтому он рекомендован при таком заболевании почек.

  8. Помощь при диарее

    Грубое волокно и клетчатка в составе картофеля помогает справляться с диареей. Но стоит помнить, что чрезмерное потребление продукта может вызвать обратный эффект, все ту же диарею из-за повышенного количества крахмала.

  9. Профилактика онкологических заболеваний

    Картофельная кожура содержи антиканцерогенное вещество, известное как хлорогеновая кислота. Эта специфическая кислота помогает впитывать канцерогенные вещества, которые присутствуют в гриле. Потребление жареного картофеля вместе с кожурой поможет снизить вредность данного блюда и уменьшить вероятность развития злокачественных образований.

  10. Здоровая нервная система

    В составе картофеля имеется витамин В6, который необходим для клеточного восстановления, поддержания надлежащей работы центральной нервной системы наряду и борьбе со стрессами, депрессиями и нервным перенапряжением. Высокое содержание белка и витаминов группы В могут также помочь улучшить память и ясность ума.

  11. Здоровые волосы

    Картофель в сочетании с другими ингредиентами может принести пользу волосам. Картофельные очистки можно использовать для восстановления седых волос. Для борьбы с потерей волос, можно сделать маску для волос, состоящий из картофеля и меда.

  12. Лечение цинги

    Витамин C, присутствующий в картофеле, может помочь предотвратить цингу, вызванную его дефицитом. Основными признаками болезни являются потрескавшиеся уголки губ, кровоточивость десен, частые вирусные инфекции. Хотя эта болезнь достаточно редкая, но она все еще существует в определенных странах.

  13. Противовоспалительные свойства

    Картофель являются очень эффективным средством в снижении воспалений как внутренних, так и внешних. Поскольку текстура овоща мягкая, легкоуваиваемая и имеет много витамина С, который является очень хорошим антиоксидантом, а также калия и витамина В6, картофель может снять любое воспаление кишечника и пищеварительной системы, уменьшить симптомы подагры и артрита. Картофель — очень хороший диетический продукт для тех, кто имеет язвенные воспаления в ротовой полости.

Противопоказания к употреблению картофеля

Картофель, наряду с огромным списком полезных свойств имеет определенные противопоказания.

  • запрещено употреблять зеленый проросший картофель из-за наличия в овощах соланина, являющегося ядовитым для человека веществом, при попадании которого в организм наблюдаются проблемы с дыханием и кровообращением, а также головная боль, мышечные спазмы и диарея;
  • нет полезных веществ в чипсах и картофеле-фри. Известно, что при их приготовлении образуется химическое соединение – акриламид, входящий в состав пластмасс, красителей, клея и сигаретного дыма и способствующий развитию некоторых видов рака;
  • не стоит увлекаться картофелем людям, страдающим сердечными заболеваниями и принимающими бета-блокаторы, в связи с тем, что данные препараты могут также вызывать повышение уровня калия в крови, а это представляет серьезную опасность для нормального функционирования почек.

Это интересно!

Картофель – это овощная культура, но большое количество крахмала в их составе делает его больше похожим на рис, макароны и хлеб в плане питания.
В октябре 1995 года картофель стал первым овощ выращенным в космосе. НАСА и Университета штата Висконсин, создали технологию кормления Космонавтов при длительных космических путешествиях и питания будущих космических колоний.
Средний американец съедает около 124 килограммов картофеля в год, в то время как немцы едят примерно в два раза больше.
Несмотря на проблемы со здоровьем, картофельные чипсы являются одним из самых распространенных продуктов питания в мире. Миллиарды пакетов чипсов, потребляемых ежегодно.
Не урожай картофеля в Ирландии в 1845 и 1846 годах привел к смерти более одного миллиона человек. Также около одного миллиона людей покинули Ирландию в поисках пропитания. До великого картофельного голода, ирландские семьи потребляли в среднем десять килограммов картофеля в день.
Самый большой в мире картофель, весом 3.76 кг был выращен английским фермером Петером Глейзбруком в 2010 году.
Винсент Ван Гог написал четыре полотна натюрморта, целиком посвященные картофелю.

Чем может быть полезен картофель при его использовании в диетологии + видео

Картофель со своего огородаКартофель – знакомый, незнакомец. Почему, такое определение?  Да, потому что мы настолько привыкли принимать в пищу этот овощ, что даже не задумываемся о том, полезен он или может быть, наоборот, вреден для здоровья. Знаем, только – есть масса разнообразных рецептов блюд из картофеля, у него невысокая цена и абсолютная доступность при отличных вкусовых показателях. Этот уникальный овощ можно выращивать практически во всех регионах страны самостоятельно, что позволяет сэкономить семейный бюджет. Вот, пожалуй, и все самые распространенные знания у нас, обычных обывателей.

Итак, по порядку.

  • Состав картофеля, калорийность, наличие витаминов.
  • При каких условиях картошка может причинить вред?
  • Чем полезен картофель?
  • Применение картофеля в диетологии, косметологии и народной медицине.

Читайте рецепт драников из картошки с фото пошагово классический на сковороде!

Картошка польза или вред?

Распространенное мнение о том, что картошка противопоказана и даже вредна тем, кто склонен к полноте – миф, не подкрепленный достоверными исследованиями. Если нет каких-либо индивидуальных противопоказаний, что встречается крайне редко, этот корнеплод можно употреблять в пищу всем, главное знать меру и выбрать способ приготовления, при котором используется минимальное количество жиров.

Кладезь витаминов и минераловКалорийность – энергетическая ценность. Этот параметр преимущественно интересует людей, которые следят за своим весом, а также тех, кто изначально склонен к полноте. Калорийность картофеля составляет 74 ккал на каждые 100 гр. продукта. Калорийность, как известно, складывается из наличия в составе продукта определенных элементов, в данном случае:

  • углеводы – 64 ккал;
  • белки (туберин) – 7 ккал;
  • жиры – 3 ккал.

Витамины и минералы – содержание различных веществ в клубнях. Клубни состоят на 24% из сухих веществ и на 76% из воды.

Картофель запеченный в фольгеСоотношение сухих веществ:

  1. Жиры – 0,2%.
  2. Углеводы: пищевые волокна – 1,9%, крахмал – 17,5%.
  3. Сахар (сахароза и фруктоза) – 0,5%;
  4. Белки – 2%.

Для того чтобы максимально сохранить витамины в корнеплоде и уберечь их от разрушения при термической обработке, следует придерживаться правил:

  1. При варке выкладывать очищенные клубни только в закипевшую, а не холодную, воду. Солить не ранее, чем за 5 минут до готовности.
  2. Витамины отлично сохраняются при запекании картошки в фольге и варке в «мундире».

Картофель запеченный на решеткеВходящие в состав витамины: почти вся группа B, а также C, K. Микроэлементы: фосфор, железо, кальций, магний; натрий, калий, зеаксантин, холин, селен.

Помимо перечисленного выше в картофеле имеются и незаменимые аминокислоты, такие как: лизин, аргинин, лейцин, триптофан, тирозин, гистидин, ацетилхолин и др.

Вывод напрашивается сам собой – настолько богатый полезными веществами овощ, не может быть вреден для человека. А вот и нет, при определенных обстоятельствах обычная картошка может стать ядовитой.

Вред картофеля или как картошка может стать ядовитой

Клубни с повышенным содержанием соланинаВред картофеля может проявиться только в одном случае – клубни полежали длительное время на свету или солнце и приобрели нехарактерный для них зеленый оттенок. Такой цвет корнеплода возникает при образовании в нем соланина, который может вызвать у человека острое отравление.

Соланин – ядовитое вещество, гликоалкалоид, по химическому составу оно очень близко стоит к стероидам. В некоторых количествах соланин содержится во всем растении: в стеблях, листьях и, конечно, клубнях. Признанная норма этого вещества в клубнях – не более 0,05%, при увеличении показателя велика вероятность отравления. Чтобы не произошло позеленение клубней, кусты картофеля окучивают или покрывают толстым слоем соломы.

Для того чтобы исключить вероятность воздействия на организм соланина, все зазеленевшие клубни лучше выкинуть и в пищу не употреблять. В крайнем случае, позеленевшую кожуру следует глубоко срезать, вплоть до появления здоровой, незараженной части клубня.

Полезные свойства картофеля – диетология, народная и официальная медицина, домашняя косметология

Диетология

Диета, похудениеПолезные свойства картофеля определяются его богатым и насыщенным составом. Продукты, изготавливаемые из этого корнеплода (сок, отвар, пюре и пр.), обладают выраженным обволакивающим и противовоспалительным эффектом, они превосходно зарекомендовали себя при лечении различных заболеваний, в том числе и желудочно-кишечных. Картошка, как ни парадоксально это звучит, высоко ценится и в диетологии, в первую очередь она используется как источник калия.

Помимо этого, применяются всевозможные диеты с сочетанием картофеля и:

  • кефира;
  • капусты;
  • яиц;
  • морской капусты.

Специалисты утверждают, что каждая из представленных выше диет, позволяют избавиться до 7–8 кг излишнего веса всего за полмесяца, без дискомфорта и нарушения обменных процессов.

Справка! 0,5 кг вареного в «мундире» или печеного картофеля полностью восполняет в организме суточную потребность в калии.

Медицина

Отвар из картофеляБольным, страдающим почечными и сердечными заболеваниями, вводят в рацион блюда из картошки – в корнеплоде содержится значительное количество калия, в связи с этим он обладает отличными мочегонными свойствами и, соответственно, препятствует возникновению отеков. Сок из картофеля способствует снижению кислотности в желудке, ускоряет рубцевание и заживление язв слизистых оболочек ЖКТ, приносит облегчение при изжоге и тошноте. Помимо этого, он обладает мягким послабляющим эффектом, что чрезвычайно важно для людей, страдающих от запоров и заболеваний желудка (гастрит, язва).

Картофельный крахмалКрахмал широко используется как основа для присыпок, а также при изготовлении наполнителей для таблеток и порошков. Кашица из натертого овоща применяется при лечении экзем, дерматитов и других кожных заболеваний.

Косметология

Картошка польза или вред? – Такой вопрос в косметологии даже не стоит. Безусловно, польза! И подтверждение этому огромное количество всевозможных средств из картошки для омоложения, увлажнения и лечения кожных покровов.

Маска для лица с содержанием картофеляСюда входят маски из сырого и вареного картофеля как в чистом виде, так и с добавлением различных веществ (мед, лимонный сок, травы и пр.). Готовятся отвары и сок для смягчения огрубевшей кожи и избавления от пигментных пятен. Кашица из картошки – превосходное средство для борьбы с растрескавшимися пяточками, мозолями и натоптышами.

Приготовление косметической маскиГоворить о картошке в превосходной степени можно бесконечно долго, это действительно уникальный овощ, он одинаково хорош как при приготовлении всевозможных блюд, так и для лечения различных заболеваний. Для того чтобы получить от него только пользу, при его использовании необходимо соблюдать всего лишь меру. А получить качественные здоровые клубни можно только соблюдая технологию выращивания картофеля на открытых грядках своего участка

Картофель польза или вред — видео

польза и вред для организма человека

Картофель, о пользе и вреде которого написана не одна статья, является любимым блюдом большинства семей. Его употребляют в вареном, жареном, пареном, тушеном виде. Клубни выступают самостоятельным блюдом, а также компонентом салатов и дополнением к разнообразным кулинарным шедеврам. Полезные и вредные свойства клубней зависят не только от способа приготовления, но и от условий выращивания, вносимых удобрений и использованных средств химической обработки. Именно поэтому большинство огородников предпочитает выращивать картофель самостоятельно, а не покупать готовую продукцию на рынке либо в магазине. В последнем случае невозможно проконтролировать соблюдение условий агротехники и убедиться в качестве продукта.

Химический состав и калорийность картофеля

В картофеле содержатся питательные вещества и компоненты, которые позволяют надолго сохранить чувство сытости.

В порции готового продукта массой 100 г содержится:

  • углеводов – больше 30 г;
  • клетчатка и другие пищевые волокна – 5 г;
  • белки – 4,4 г;
  • жиры – менее 0,3 г.

Если картофель не подвергать жарке, то в нем полностью отсутствует холестерин. Каждый употребленный клубень восполняет потребность организма в витамине С на 50% от суточной нормы. Кроме того, в них содержатся такие вещества:

  • фосфор;
  • фолиевая кислота;
  • цинк;
  • витамин РР;
  • тиамин;
  • калий;
  • пиридоксин;
  • железо;
  • магний;
  • кальций.

Калорийность 100 г сырого картофеля составляет 145 Ккал. Столько же калорий содержится в отварном овоще, а вот в жаренном их количество превышает 480 Ккал. Стоит отметить, что данный показатель зависит от того, сколько времени клубни хранились. Чем дольше они пролежали, тем больше в них калорийность.

Рекомендации по выбору овоща

Самой полезной, по мнению диетологов, является молодая картошка. Данный продукт обладает минимальной калорийностью. В нем еще не успел накопиться крахмал.

Выбирая картофельные клубни, предпочтение отдают ровным и одинаковым по размеру. Они должны быть правильной симметричной формы, без признаков порчи и повреждений. При надавливании ногтем на кожуру она должна лопаться. Если же ноготь входит в нее как в мыло, то такой картофель перекормлен нитратами.

Для жарки следует выбирать сорта с розовой кожицей, для супов – с желтоватой, а для пюре – с белой. Не следует приобретать позеленевшие либо проросшие клубни, потому что в них успело скопиться много вредных веществ. Шершавые участки, язвочки либо наросты на кожице тоже свидетельствуют о плохом качестве картофеля. Нельзя употреблять в пищу овощ с подгнившими боками. Опасным признаком является мякоть коричневого цвета.

Полезные свойства для организма

Картофель для человеческого организма играет важную роль. С его помощью восполняется дефицит полезных веществ и микроэлементов, утоляется чувство голода. Количество калорий и химический состав продукта зависят от того, как он приготовлен.

Сок картошки

Химический состав дает возможность понять, какое влияние оказывает картофельный сок на человеческий организм. Он включает:

  1. фруктовые кислоты;
  2. жирные кислоты;
  3. клетчатку;
  4. легкоусвояемые белки и углеводы;
  5. витамины В, РР, С, Е;
  6. антиоксиданты;
  7. необходимые организму минералы.

Регулярное употребление картофельного сока положительно сказывается на состоянии человека. Это проявляется в следующем:

  • уменьшаются боли в желудке, вызванные воспалительными процессами;
  • наблюдается прилив сил и энергии;
  • улучшается работа почек, сердца, пищеварительной системы;
  • при наружном использовании быстрее заживляются мелкие порезы и ранки;
  • исчезает угревая сыпь и отеки;
  • стабилизируется артериальное давление;
  • исчезают частые приступы изжоги.

Для здоровья человека картофельный сок оказывает положительное воздействие и помогает избавиться от хронических недугов.

Сырой картофель

Сырому картофелю присущ ряд полезных свойств:

  • ранозаживляющее;
  • мочегонное;
  • бактерицидное;
  • слабительное;
  • общеукрепляющее;
  • антиоксидантное;
  • обезболивающее;
  • иммуностимулирующее.

Компресс из натертого сырого картофеля способствует быстрому заживлению ран и помогает справиться с ожогами. Сырой овощ употребляют для профилактики атеросклероза и лечения гастрита. Если работа человека связана с сильной нагрузкой на глаза, то компресс из тертых клубней поможет избавиться от воспаления и боли.

Запеченный овощ

Большое количество калия, крахмала и витаминов содержится в составе запеченной с кожурой картошки. Именно крахмал отвечает за насыщение углеводами и придает чувство сытости. Также в запеченном овоще содержится большое количество фолиевой кислоты, которая необходима беременным женщинам для нормального развития плода. В клубнях содержатся почти все необходимые организму элементы и витамины. Они имеют свойство снижать уровень холестерина и сахара в крови.

Жареный

Жареный картофель привлекает своими вкусовыми качествами, но для человеческого организма он не несет большой пользы. Витамины после термической обработки уничтожаются, а калорийность приводит в ужас сторонников диет и здорового питания. Но даже жареная картошка содержит в своем составе много калия, витамин С, В, клетчатку. Она надолго утоляет чувство голода и насыщает организм углеводами.

В мундире

При приготовлении картофеля в мундире в нем сохраняются все полезные вещества, витамины и микроэлементы. Отварной продукт является не только полезным, но и низкокалорийным. В нем содержится до 85% белка. Кроме того, продукт имеет свойство выводить лишнюю жидкость из организма, снижать уровень холестерина, восстанавливать дыхательные пути носоглотки. Картофель в мундире полезен при болезнях сердечно-сосудистой системы, почечной недостаточности.

Употребление картофеля и лечебный эффект

Картофель издавна использовали для профилактики и лечения некоторых заболеваний. Его богатый химический состав позволяет бороться со многими недугами.

При каких заболевания рекомендуют употреблять

Картофель рекомендуется систематически потреблять людям, страдающим такими заболеваниями:

  • язвы;
  • гастриты;
  • болезни почек;
  • болезни сердечно-сосудистой системы;
  • гипертонии;
  • насморке.

Картофельный отвар позволяет организму быстро восстановиться после голодания за счет высоких ощелачивающих свойств. Высокое содержание крахмала благоприятно сказывается на состоянии слизистой оболочки, снижая ее раздражение из-за употребления лекарственных препаратов.

Противопоказания и вред картошки

Картошка может быть не только полезна, но и вредна для человеческого организма. Ее нельзя употреблять людям, страдающим:

  1. ожирением;
  2. мочекаменной болезнью;
  3. острыми кишечными заболеваниями;
  4. венерическими болезнями.

С особой осторожностью надо употреблять продукт людям, болеющим сахарным диабетом и гастритом с повышенной кислотностью. Жареный продукт ни в коем случае нельзя употреблять людям с избыточным весом.

Прием в пищу беременным и детям

Беременным женщинам употреблять в пищу картофель очень полезно. Он помогает восполнить дефицит калия, фолиевой кислоты, фосфора и кальция. При этом следует отказаться от тушеного или жареного продукта и отдать предпочтение запеченному или вареному. Не стоит употреблять сырые клубни, особенно если они окажутся проросшими либо зеленоватыми.

Кормящим женщинам кушать блюда из картошки можно спустя 2 месяца после родов. В этом случае можно готовить только отварные либо запеченные клубни. С восьмимесячного возраста малышам уже можно давать картофельное пюре, приготовленное на пару. В молодой и растущий организм поставляются фосфор, кальций, калий и другие необходимые микроэлементы. Картофель способствует укреплению иммунитета, нормальному росту и формированию костей, мышц.

Применение корнеплода в народной медицине

С давних времен картофель применяется в народной медицине для лечения и профилактики многих недугов. Его клубни богаты витамином С, что способствует повышению сопротивляемости организма простудным заболеваниям. Овощ используют как болеутоляющее, противовоспалительное, обволакивающее средство.

Применение картофельного сока позволяет снизить уровень соляной кислоты в желудочном соке, благодаря чему заживляются язвы на слизистой оболочке. Также он обладает слабительным свойством, что оказывается полезным для людей, страдающим гастритами и запорами.

При заболевании подагрой рекомендуется употреблять много свежих овощей, в том числе отварного в мундире картофеля. Кашица из натертых клубней способствует заживлению ран, ожогов, обморожений. Болезни дыхательных путей лечат паром от отварного картофеля.

Как используют в домашней косметологии

Картофель входит в состав питательных масок для лица, которые показаны обладательницам сухой кожи. Также они способствуют восстановлению кожи после ожогов, повреждений. Сырые клубни помогают избавиться от экземы, дерматитов, пиодермии. Использование картофельных масок дает возможность освежить кожу лица, придать ей сияние.

Кружочки от сырых клубней, наложенные на веки, избавляют от мешков под глазами, разглаживают морщинки, отбеливают кожу и делают ее более упругой. Сок позволяет убрать прыщи и восстановить естественный цвет лица. Крахмал способствует улучшению жирового обмена и кровообращения, исчезновению пигментных пятен.

Благодаря содержанию лютеина картофельные маски предотвращают фотостарение, спровоцированное солнцем. Чтобы маска оказывала только положительное воздействие и не приносила вреда, делать ее надо не чаще 1 – 2 раз неделю. В противном случае кожа будет перегружена. Если в состав входит еще и лимонный сок, то наносится маска в первый раз не дольше, чем на 10 мин. Постепенно длительность повышают до 30 мин.

Если у человека есть аллергическая реакция на любой компонент маски из картофеля, то от ее использования следует отказаться.

Предыдущая

КартофельТонкости выращивания, характеристика и описание картофеля Жуковский

Следующая

КартофельСорт картофеля Ред Скарлет: описание, посадка и уход

польза и вред, калорийность, рецепт с фото пошагово

Польза и вред картофельного пюре уже много лет изучается большинством диетологов, поскольку трудно найти человека, который не любил бы картошку. А приготовленное из нее картофельное пюре, безо всяких сомнений, является одним из наиболее почитаемых всеми блюд на столе.

История появления картофельного пюре

Об этом корнеплоде, привезенном из Южной Америки в XVII веке, европейцы знали мало. Впервые о толченой картошке было упомянуто в книге «Пираты Америки» А. Эксквемелина, корабельного хирурга, участвовавшего в пиратских походах к берегам американского континента. В ней описан заинтересовавший автора способ приготовления картофеля перуанскими индейцами, которые делали из него чунью. К каким только ухищрениям не приходилось прибегать индейцам, чтобы избавить дикий корнеплод от горьковатого привкуса.

Мелкие клубни рассыпали для прожарки на солнце. В сезон дождей их вымачивали, а затем подмораживали при первых заморозках. После такой длительной обработки горечь пропадала, и женщинам оставалось превратить клубни в кашицу, то есть потолочь их прямо в кожуре. Картофелемялкой служили им босые ноги. Так что «растоптанную» картофельную чунью ели всем племенем. Понятное дело, такой способ приготовления в Европе прижиться не мог, и, как истинные гурманы, французы адаптировали его: в результате получилось картофельное пюре.

Витаминно-минеральный состав картофельного пюре

Давно известна польза картофельного пюре. Корнеплод, из которого его готовят, содержит немало полезных для здоровья человека биологически активных веществ. О том, что картошка богата углеводами (в основном, крахмалом), сказано немало. Но не меньше в ней минеральных солей и белков, не говоря уже об аминокислотах, которые в корнеплоде присутствуют практически в полном составе из всех встречающихся в продуктах растительного происхождения. Содержание в клубнях витаминов С и P настолько велико, что 300 г картофеля имеет свойство обеспечить суточную дозу для организма. Проводимые исследования показали, что включение в ежедневный рацион полезных блюд из картофеля можно считать полезной профилактикой против цинги. Это привносит неоднозначность в известные утверждения о пользе и вреде картофельное пюре для организма.

Пищевая ценность и калорийность картофельного пюре

Если говорить о питательной ценности продукта, то в порции весом 100 г содержится примерно 3% белка и по 5% жиров и углеводов суточной нормы.

Это ненамного превышает пищевую ценность вареной картошки, поэтому заблуждаются те, кто считает, что употребление этого блюда имеет свойство мешать похудению.

Если 100 г толченого картофеля имеют калорийность порядка 90 ккал, то в зависимости от способа приготовления блюда, этот показатель, конечно, изменяется. Например, при добавлении молока он увеличивается до 110 ккал, а сливочное масло добавляет всего 10 ккал.

Польза картофельного пюре для организма

Полезные свойства картофеля уже давно используются врачами при лечении различных болезней. Картофельное пюре относят к разряду диетических пюрированных блюд, которые рекомендуют употреблять при гастрите, нарушениях и расстройствах пищеварительной системы. Польза пюре из картофеля для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы заключается в немалом содержании в корнеплоде калия. В 200 г картофеля содержится половина его дневной нормы. Этот микроэлемент имеет свойство не только благотворно влиять на работу сердца, но и быть полезным сосудам и костям.

Маски из картофельного пюре для лица

Споры о пользе и вреде пюре из картошки ведутся не только врачами, но и косметологами. Правда, в косметических салонах предпочитают пользоваться дорогими средствами. С толченой картофельной массой, обладающей полезными свойствами, в основном проводят процедуры по уходу за лицом в домашних условиях. Маска из картофельного пюре – эффективное средство от морщин и для увлажнения кожи. Продукт действительно можно считать панацеей для сухой, шелушащейся кожи. Ведь контактируя с кожей лица, он имеет полезные свойства хорошо увлажнять эпидермис, поскольку на 2/3 состоит из воды.

Маска от морщин для сухой кожи

Необходимо смешать 2 ст. л. мятого картофеля, 1 яйцо и 1 ч. л. сока алоэ. Теплую массу нанести на лицо и оставить на четверть часа. Смыть прохладной водой.

Маска от морщин вокруг глаз

В пиале взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. теплого пюре. Перемешать массу, сформировать 2 «блинчика», завернуть их в 2 слоя марли и наложить в области век. Оставить на четверть часа.

Маска с эффектом лифтинга

Маску с полезным эффектом лифтинга можно приготовить из 3 ст. л. мятого картофеля, яичного белка и 1 ч. л. сливок. Взбить белок в пиале, добавить сливки и картофель. Массу тщательно перемешать. Для большей пользы перед нанесением маски кожу лица распарить и очистить. Продолжительность процедуры — 20 минут. Для закрепления полезного результата можно протереть лицо кубиком льда.

Что можно приготовить из картофельного пюре

Отказаться от горячего картофельного пюре с молоком и маслом просто невозможно и все же случается, что оно съедается не полностью. Не стоит выбрасывать остатки. Ведь этот полезный по свойствам продукт может служить основой для множества новых блюд.

Легкий суп

Одним из вариантов, позволяющим употребить с пользой даже небольшой остаток пюре – приготовление аппетитного легкого супа.

  1. В кастрюлю положить небольшой кусок сливочного масла и поставить на огонь.
  2. Когда масло растопится, добавить мелко нарезанный лук.
  3. В обжаренный до золотистого цвета лук насыпать 1 ст. л. муки и еще немного пожарить.
  4. Влить в кастрюлю 2 — 3 ст. молока и довести смесь до кипения.
  5. Продолжая мешать, положить остатки пюре.
  6. Суп посолить, поперчить и поварить еще минут 10.
  7. При подаче можно посыпать суп свежей зеленью и тертым сыром.

Запеканка

  1. В остаток мятой картошки вбить пару яиц и, хорошо размешав, разделить массу пополам.
  2. Одну часть положить в форму, предварительно смазанную маслом, и разровнять.
  3. Сверху выложить любую начинку и прикрыть все второй половиной мятой картошки.
  4. Смазать запеканку яйцом и, посыпав тертым сыром, отправить в разогретую духовку на полчаса.

Преобразить вкус запеканки можно, подавая ее с любимым соусом.

Как сделать вкусное картофельное пюре

Наверное, нет такого человека, который не умеет готовить это блюдо. Но как сделать его по-настоящему вкусным, знают немногие. Между тем есть маленькие хитрости, позволяющие превратить банальную мятую картошку в нежнейшее по свойствам пюре без комочков.

Для этого понадобятся ингредиенты:

  • 10 — 12 картофелин;
  • полстакана сливок или стакан молока;
  • 2 ст. л. масла сливочного;
  • небольшой кусок корня сельдерея;
  • 1/3 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Чистят картошку, смывают и разрезают клубни на небольшие куски для быстрого приготовления.
  2. Складывают в кастрюлю, заливают горячей водой и ставят варить.
  3. Как только вода закипит, солят.
  4. Очищают сельдерей, разрезают и добавляют в кастрюлю с картофелем.
  5. В сотейник наливают молоко, кладут в него масло и ставят подогревать.
  6. Варят корнеплоды до готовности и сливают остатки воды.
  7. Обсушив немного картофель и сельдерей, начинают разминать их картофелемялкой.
  8. В кастрюлю выливают горячее молоко с маслом.
  9. Продолжают разминать массу до последнего комочка.
  10. Пюре выкладывают на тарелку и поливают растопленным сливочным маслом.

Вред картофельного пюре и противопоказания

Врачи предупреждают о вреде свойств толченого картофеля для тех, кто страдает сахарным диабетом и склонностью к полноте. Гликемический индекс продукта порядка 90 единиц. ГИ показывает, с какой скоростью повышается уровень сахара в крови после употребления толченой картошки. Организм перерабатывает всю энергию, поступающую в кровь в виде глюкозы. Часть ненужной организму глюкозы имеет свойство перерабатываться в жировой запас.

Есть ли польза в сухом картофельном пюре

Вопрос вреда и пользы картофельное пюре быстрого приготовления интересен большинству из потребителей. Для однозначного ответа на него необходимо знать технологию приготовления продукта. Она довольно простая:

  1. Клубни моют и обрабатывают паром.
  2. Затем их очищают и для ускоренной варки нарезают пластинками.
  3. Бланшируют 2 — 3 минуты.
  4. Отправляют в кипяток и доводят до готовности.
  5. После варки корнеплоды разминают волами.
  6. Затем картофельную массу раскладывают на горячем барабане, где она быстро подсыхает.
  7. Далее сухие пласты ломают и перемалывают в «муку», добавляют специй и расфасовывают в упаковку.

В составе сухого картофельного пюре, несомненно, присутствуют химические вещества, но их немного и большого вреда они не нанесут. Но в целом от этого продукта нет вреда, подобного опасному фастфуду. Споры по вопросу вреда и пользы сухого картофельного пюре среди диетологов склоняются в сторону его пользы. Поэтому бытующее мнение о вреде сухого картофельного пюре на самом деле является заблуждением.

Заключение

Хотя польза и вред картофельного пюре до сих пор остаются предметом споров, для многих оно без всякого преувеличения является любимым блюдом, без которого трудно представить свой рацион. А учитывая развенчанные мифы о большом вреде продукта, при соблюдении умеренности в его употреблении и противопоказаний, можно получить не только вкусный, но и обладающий полезными свойствами гарнир.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *