Какой сахар слаще тростниковый или свекольный: Тростниковый против свекловичного: какой сахар лучше | Продукты и напитки | Кухня – Какой сахар лучше, полезнее и слаще

Содержание

тростниковый или свекольный? 🚩 Продукты питания

Если ставить вопрос, в чем разница между свекольным и тростниковым сахаром, то ответ будет: ни в чем. Пройдя максимальную очистку от разнообразных примесей, рафинированный свекольный, как и рафинированный тростниковый сахар, имеет абсолютно одинаковый состав, вкус и белый цвет. Именно таким сахар присутствует ежедневно в рационе питания миллионов людей. Что за сырье послужило основой этого продукта, определить можно только в специализированной лаборатории. При этом вероятность успеха будет не особо высокой. Как свекольный рафинированный, так и тростниковый рафинированный сахар на 99,9% состоят из вещества под названием сахароза. Попросту они идентичны.

Разница присутствует, если речь идет о нерафинированном продукте. Причем весьма значительная. Производство тростникового сахара – это древнее изобретение человечества. Оно существовало еще до нашей эры – в Египте, Индии, Китае. Чуть позже о тростниковом сахаре узнали в Америке, странах Средиземноморья и, наконец, в России. В 1719 году по указу Петра I был построен целый завод по получению сахара из тростника. О производстве свекольного сахара мир узнал в 19 веке. Благодарить за это можно немецких ученых Ф.К.Ахарда и А.Маргграфа. В Германии в 1802 году открылось первое предприятие по изготовлению рафинада.

Свекольный сахар в неочищенном виде не особо съедобен. Стоит отметить, что исходный продукт – сырец, который получают после уварки сока растения, имеет специфический вкус и неприятный запах.

Неочищенный сахар из тростника высоко ценят за приятный карамельный привкус и красивый коричневатый оттенок. Буроватая окраска тростникового сахара получена, благодаря примеси мелассы – сиропообразной черной патоки, которая обволакивает кристаллы этого продукта. Кстати, в ней содержится огромный комплекс полезных для человека микроэлементов (магния, фосфора, натрия, меди, хрома, железа, калия и кальция). Помимо этого в состав примеси мелассы входят растительные волокна и витамины группы В.

Тростниковый сахар съедобен как в рафинированном, так и в нерафинированном виде. Свекольный – преимущественно в рафинированном. Благодаря содержанию в сахаре из тростника примеси меласса, в нем множество полезных микроэлементов и витамин В, которых в свекольном сахаре практически нет. Свекольный сахар менее калорийный. У тростникового более интенсивный вкус и аромат.

Тростниковый сахар и обычный — в чем разница?

Многие потребители не случайно интересуются, сравнивая тростниковый сахар и обычный — в чем разница этих двух продуктов. Объясняется это желанием уменьшить негативные последствия богатого углеводами рациона. Ведь в понимании современных людей сахар считается «сладким убийцей», а потому он чрезвычайно вреден не только для фигуры, но и для общего здоровья.

В поисках безвредной альтернативы свекольному продукту многие потребители обратили взоры на его тропического собрата — тростниковый сахар. Но подтвердить или опровергнуть возможность такой замены можно только после изучения химического состава и свойств заокеанского аналога.

Особенности тростникового сахара

Сладкий продукт получают из сахарного тростника – травянистого многолетника, относящегося к семейству Злаковых культур.  Растение культивируется на огромных площадях от Австралии и Индии до Кубы и Бразилии. Родиной тростника считается Индия. По одной из версий историков, распространению медового растения значительно поспособствовали завоевательные походы войск Александра Македонского.

Сладкие кристаллы, пригодные для употребления в пищу, получают в результате многоуровневой обработки тростника. Натуральный продукт высшего качества легко отличить по коричневому или карамельному оттенку. Но в продаже можно встретить белоснежный тростниковый сахар. Такой цвет продукт приобретает после процесса рафинации, и он практически ничем не отличается от нашего, свекольного сахара.

Содержание сахарозы в тростниковом очищенном сахаре составляет примерно 99,8- 99,9 %. Точно такой же показатель в свекольном продукте. Иначе говоря, рафинированные сорта обоих видов сахара практически ничем не отличаются.

Виды тростникового сахара

Тростниковый, или, как его еще называют коричневый сахар, еще в древние времена на Востоке считался любимым сладким лакомством. Уникальность нерафинированного продукта в том, что каждый кристалл покрыт тончайшей пленкой мелассы, представляющей собой природную патоку. Именно это вещество придает сахару специфически оттенок и вкус. Нерафинированный сахар продается в виде кристаллического песка, кубиков, кусков. Оттенок продукта зависит от интенсивности нагревания сиропа в процессе производства: чем выше температура, тем сильнее проходит процесс карамелизации. Нерафинированный тростниковый сахар считается самым ценным продуктом, а потому его стоимость намного выше очищенного и обычного свекольного сахара.

На прилавках магазинов можно встретить следующие виды сладкой продукции, полученной из тростника:

  • Мусковадо. Это темные или светлые кристаллы с выраженным ароматом мелассы. Такой сахар подходит для запекания бананов, добавления в сладкие соусы, приготовление кексов и пряников.
  • Демерара – знаменитое южноамериканское лакомство, имеющее красивый карамельный оттенок и аромат. Идеально подходит для выпечки и кофе.
  • Турбинадо. Данный вид сахара подвергается частичному очищению паром, поэтому имеет более светлый оттенок. Хорошо дополняет фруктовые десерты.
  • Черный барбадосский сахар тростника обладает насыщенным ароматом. Подходит для усиления вкуса десертов и йогуртов.

Какой сахар полезнее: тростниковый или свекольный

Основное отличие коричневого сахара от очищенного белого состоит в разнице между составами.

  1. Обычный сахар. Поскольку продукт из свеклы проходит многоступенчатый процесс очищения в его составе практически отсутствуют полезные компоненты. В небольшом количестве есть кальций и калий, совсем мизерное количество железа. Тоже самое касается содержания витаминных компонентов: в белом рафинаде присутствует только немного витамина «В2».
  2. Коричневый тростниковый сахар выигрывает в сравнении с оппонентом, поскольку в его составе в большом количестве содержится кальций, есть цинк и фосфор, много калия и магния. Превосходит продукт и по наличию витаминов, так как в его составе содержится практически вся витаминная группа «В». В тростниковом сахаре содержатся растительные волокна, что добавляет плюс к другим преимуществам данного продукта.

Нельзя не отметить и такой существенный плюс тропического продукта, как низкий гликемический индекс – всего 55 единиц. У обычного сахара этот показатель составляет 77 единиц.

Что касается калорийности, то оба сахарных продукта имеют почти одинаковый показатель: у обычного сахара он равен 387 единицам против 377 у тростникового сахара. Поэтому в обоих случаях применения наблюдается одинаковый риск развития атеросклероза.

Свойства

Судя по составу, коричневый тростниковый сахар намного полезнее, чем традиционный для нашей кухни продукт. Его неповторимый аромат в сочетании с комплектом полезных веществ действительно приносит намного больше пользы для здоровья. Специалисты часто сравнивают сахар тростника с морской солью, поскольку он:

  • повышает работоспособность;
  • стимулирует мозговую деятельность;
  • насыщает организм жизненной энергией;
  • улучшает функции печени;
  • поставляет в ткани полезные вещества и витамины;
  • стабилизирует уровень артериального давления;
  • регулирует жировой обмен;
  • хорошо очищает кишечник;
  • оказывает положительное влияние на состояние иммунной системы.

Перечисленный комплекс действий в целом положительно отражается на общем самочувствии, повышает физическую активность. Особенно полезно употреблять нерафинированный тростниковый сахар в период восстановления после длительной болезни, а также после тяжелой работы.

Сахарные риски

Если сравнивать потенциальную угрозу для здоровья, то в этом плане тоже выигрывает сахар из тростника. При умеренном употреблении он будет только полезен, чем отличается от обычного свекольного продукта, поскольку в его составе практически отсутствуют ценные ингредиенты. Поэтому основная миссия простого сахара – это исполнять роль подсластителя пищи. Но при этом нельзя забывать, что при злоупотреблении коричневый сахар тоже может стать причиной диабета, проблем с фигурой и зубами. Поэтому всегда стоит придерживаться разумной меры даже при употреблении полезных продуктов.

Любой вид сахара очень быстро усваивается организмом. Его расщепление под воздействием ферментов слюны начинается еще в полости рта.

Правила употребления

В области практического использования натуральных подсластителей, каковыми являются тростниковый и свекольный сахар, принципиальной разницы нет. Если добавлять сахар в умеренных количествах в пищу, то это поможет сохранить нормальную физическую форму и умственную активность. Но сладкие блюда лучше употреблять в первой половине, чтобы углеводы смогли полностью переработаться.

При этом стоит ограничить потребление сладостей следующим категориям граждан:

  • беременным и кормящим женщинам;
  • диабетикам;
  • тем, у кого наследственная предрасположенность к диабету;
  • лицам с избытком массы тела;
  • пациентам, страдающим от панкреатита и других патологий поджелудочной железы.

Конечно, полностью отказаться от сахара придется людям, у которых индивидуальная непереносимость.

Медики и диетологи сходятся во мнении, что 50 граммов сахара в сутки – это возможный максимум употребления сладостей. Но желательно не превышать 25-30 г.

После такого подробного изучения характеристик двух видов сахара, несложно понять, что продукт из тростника намного полезнее свекольного собрата. К сожалению, купить подлинный продукт в наших магазинах очень трудно, да и стоит такое удовольствие немало. Определить натуральность продукта можно с помощью простого растворения в воде: подкрашенный сахар сразу даст раствору коричневый оттенок.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

польза и вред, чем отличается от обычного, калорийность

Натуральный тростниковый сахар включен в список диетических источников углеводов. Его получают из сахарного тростника уже с давних времен в Индии, откуда он распространился по всему земному шару благодаря купцам и завоевателям. В России польза и вред тростникового сахара долгое время не были изучены. Сейчас он набирает все большую популярность среди приверженцев правильного питания. Считается, что он имеет гораздо больше полезных свойств и приносит гораздо меньше вреда, чем свекольный собрат.

Чем отличается тростниковый сахар от обычного

В отличие от свекольного тростниковый содержит в 20 раз больше калия, в 10 раз – железа и в целых 85 раз – кальция. В составе также есть необходимый организму магний, которого в свекольном нет вообще, а количество меди практически такое же, как в устрицах!

Тростниковый сахар содержит витамины группы В, улучшающие обмен веществ и обеспечивающие нормальное функционирование всего организма.

Разница ощутима даже в кулинарном плане. Тростниковый сахар имеет вкус и цвет карамели, что ценят настоящие гурманы. Блюда приобретают изысканные и нежные карамельные привкус и аромат. Они особенно подчеркивают вкус напитков и соусов.

Коричневый цвет объясняется наличием мелассы (черной патоки), которая и является источником полезных микроэлементов и даже белков. Чем темнее цвет, тем больше в составе патоки и тем полезнее свойства. В связи с этим особой популярностью пользуется черный тростниковый сахар.

Обе разновидности имеют практически одинаковую энергетическую ценность (около 400 ккал), однако свекольный проигрывает тростниковому, который поставляет уникальные вещества, приносящие пользу. Последний, кроме прочего, относится к медленным углеводам и не приносит существенного вреда: пополнеть или получить передозировку глюкозы в данном случае невозможно.

Какой сахар слаще: тростниковый или свекольный

Считается, что тростниковый сахар слаще, чем свекольный. Однако по ГОСТу любой подсластитель, изготавливаемый на заводах, практически полностью состоит из сахарозы, которая и определяет степень сладости.

Если не считать различий в содержании полезных компонентов, то состав обоих вариантов одинаковый. Разница лишь в площади их соприкосновения со вкусовыми рецепторами. Кристаллы тростникового подсластителя крупнее по размеру, из-за чего он кажется слаще, если взять его в рот. Но если растворить в чае или кофе, то степень сладости будет такая же, как и у обычного.

Виды тростникового сахара

Для того чтобы выбрать тростниковый сахар, нужно узнать процесс изготовления и отличия разновидностей этого источника углеводов.

По принципу изготовления различают:

  1. Рафинированный (белый), то есть прошедший процедуру рафинации: превращение в сироп, фильтрация, выпаривание и высушивание.
  2. Нерафинированный (коричневый), то есть практически не подвергнутый очистке. Именно такой тип употребляют в пищу чаще всего, ведь польза нерафинированного тростникового сахара объясняется высоким содержанием мелассы.

Виды коричневого сахара:

  • Мусковадо (Muscovado sugar): имеет ярко выраженный аромат карамели, медовый цвет и слегка влажные липкие кристаллы средних размеров, растет в Южной Америке и на Маврикии.
  • Демерара (Demerara sugar): имеет твердые и липкие кристаллы золотистых оттенков, произрастает в Южной Америке и носит название реки Демерара, так как стал поступать на мировой рынок именно из этой местности.
  • Черный тростниковый (Soft molasses sugar): содержит большое количество мелассы и отличается очень темным цветом, имеет самые мягкие и липкие кристаллы, а также насыщенный вкус и аромат тростника.
  • Турбинадо (Turbinado sugar): обработан с помощью турбины или центрифуги водой и паром для удаления примесей и загрязнений, имеет сухие крупные кристаллы от медового до бурого цвета и поставляется, в основном, с Гавайев.
  • Гур: особый вид, пришедший из Индии, представляет собой сгущенный сок сахарного тростника, который выдавливается очень медленно и сохраняет свои полезные свойства; по цвету и консистенции он похож на мягкий щербет.

Состав и калорийность тростникового сахара

Этот тип сахара – прекрасный калоризатор, который не принесет особого вреда фигуре. В нем можно найти значительную долю микроэлементов и витаминов с ценными свойствами. По содержанию кальция, магния, железа, фосфора и цинка он превосходит все аналогичные продукты, поэтому его пользу трудно переоценить. Например, в западных странах темный сахар используют вегетарианцы как источник железа и магния.

Энергетическая ценность:

  • белки ≈ 0,70 г;
  • жиры – 0 г;
  • углеводы ≈ 96 г.

Тростниковый сахар содержит чуть меньше калорий, чем обычный. Калорийность ста граммов составляет 377–398 ккал.

Польза коричневого тростникового сахара

Темный тростниковый подсластитель поставляет углеводы, которые необходимы для синтеза особых гормонов, без которых большинство биологических процессов не сможет нормально протекать. Кроме углеводов, он снабжает тело витаминами группы В и массой важных микроэлементов, приносящих огромную пользу для здоровья. В общей сложности он содержит около двухсот полезных веществ, благодаря свойствам которых:

  • лучше функционируют головной мозг и нервная система;
  • нормализуется артериальное давление;
  • укрепляются кости и суставы;
  • улучшается и регулируется обмен веществ;
  • появляются силы и энергия;
  • выводятся шлаки из тканей;
  • улучшается пищеварение;
  • стимулируется работа печени и селезенки;
  • стабилизируется работа сердечно-сосудистой системы.

Помимо прочего, тростниковый сахар в умеренном количестве можно употреблять и при похудении, так как входящие в состав полезные компоненты трансформируются в энергию, не превращаясь в жировые соединения. Таким образом, он может входить в меню любой диеты и спортивного питания. Еще один плюс: он не вызывает аллергических реакций, поэтому тростниковый сахар точно не принесет вреда даже детям. Но если у ребенка есть какие-то заболевания, необходимо сначала проконсультироваться с доктором.

Есть ли польза в рафинированном тростниковом сахаре

Многие считают, что рафинированный сахар получают с помощью химии, однако это не так. В процессе используют лишь воду и специальное сырье.

По калорийности и содержанию сахарозы рафинированный и нерафинированный тростниковый сахар практически не отличаются друг от друга (максимум на 10 ккал). Основная разница лишь в содержании полезных элементов, которых гораздо меньше в рафинированном варианте из-за обработки. Однако небольшая их часть сохраняется.

Важно! Лучше не употреблять тростниковый продукт, поступивший из юго-восточной Азии и не прошедший процесс рафинирования, так как в этих странах борются с вредителями с помощью специальных ядов, которые потом остаются в продукте.

Особенности употребления сахара

Если полностью отказаться от употребления сладкого, будет нарушено кровообращение, а вместе с этим и нормальная работа большинства систем организма. Это значит, что сахар обязательно должен быть в рационе. Важно лишь правильно выбрать разновидность тростникового подсластителя и соблюдать дозировку.

Суточная норма употребления

Адекватная дозировка в сутки – примерно 45 граммов. В таком случае никакая диета не будет нарушена. В день можно употреблять до шести ложек этого вещества, поэтому отказываться от сладкого не придется.

Можно ли тростниковый сахар при диабете

На легких стадиях диабета разрешено употреблять небольшое количество сладкого, которое назначается врачом. В основном, это составляет около 5% суточной дозы углеводов. Необходимо внимательно относиться к потребляемому объему и учитывать состав при дозировке препаратов, снижающих уровень сахара в крови. При этом можно включать в рацион только качественные сорта и уметь отличать их от вредных подделок.

При диабете первого и второго типа лучше отказаться от употребления этого продукта, так как гликемический индекс тростникового сахара достаточно высок и составляет 55 единиц. Это повышает уровень глюкозы и долю углеводов в организме. В таких случаях лучше отдать предпочтение сахарозаменителям.

Тростниковый сахар при панкреатите

При возникновении в органах пищеварения воспалительных процессов нужно с осторожностью относиться к употреблению любой сладости и следить за умеренной дозировкой. При панкреатите врачи рекомендуют добавлять в напитки всего одну чайную ложку сахара тростника, но лучше на время болезни отказаться от лакомства совсем.

Тростниковый сахар при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности рекомендуется заменять обычный сахар тростниковым, так как он содержит необходимые для матери и ребенка элементы и хорошо усваивается. Кроме того, он способен улучшить лактацию и вкус молока, помогает справиться с бессонницей и способствует быстрому восстановлению после родов и выработке гормона счастья. Однако калорийность здесь не ниже, чем у обычного, а значит следует сократить употребление до трех ложек в день, ведь беременные и кормящие женщины склонны к полноте.

Скраб с тростниковым сахаром для красоты кожи

Коричневый сахар – лучший вариант для приготовления скрабов. Он деликатно воздействует на кожную поверхность, а приятный карамельный аромат может расслабить.

Скрабы с добавлением этого компонента имеют массу полезных свойств.

  1. Нормализуют жировой обмен кожи.
  2. Устраняют шелушения.
  3. Увлажняют.
  4. Очищают поры.
  5. Борются с целлюлитом.
  6. Омолаживают и разглаживают.
  7. Выводят токсины.
  8. Выравнивают цвет лица.
  9. Удаляют омертвевшие клетки.
  10. Используются для массажа.
  11. Придают сияние.
  12. Подходят для применения перед бритьем, предотвращая врастание волос.
  13. Делают кожу более нежной.
  14. Поглощают излишки жира.
  15. Поддерживают естественный баланс кожи.

Помимо описываемого компонента скраб состоит из основы (меда, масла, сливок) и пары капель эфирного масла (по желанию), которые придают средству дополнительные полезные свойства.

Рецепты скраба из тростникового сахара

  1. Смешать 3 ст. л. оливкового масла, по 1 ст. л. экстракта ванили и витамина Е, 2 ч. л. натурального меда и 2 ст. л. тростникового подсластителя.
  2. Смешать по 2 ст. л. белого и коричневого сахара, 1 ст. л. морской соли, 1/3 стакана детского масла.
  3. Смешать сахар тростника и мед в соотношении 1:1, добавить немного лимонного сока.

Совет! Перед нанесением скраба следует распарить кожу. Затем массировать ее полученным средством в течение 10 минут, смыть теплой водой и нанести крем.

Как отличить настоящий тростниковый сахар от подделки

В магазинах все чаще появляются подделки. Производители добавляют карамель в обычный рафинированный сахар, чтобы он стал коричневым, и продают по цене натурального тростникового.

Важно научиться распознавать подделку. Для этого нужно учесть несколько нюансов:

  • На упаковке должна быть пометка «нерафинированный».
  • Производителями настоящего продукта могут быть только США, Маврикий и страны Южной Америки.
  • Из-за разного размера кристаллов это вещество не может быть в виде идеально ровного песка или кубиков.

Способы распознавания качественного продукта:

  • Капнуть в подслащенную воду немного йода. Если жидкость окрасится в голубой цвет, то проверяемое изделие настоящее.
  • Растворить сахар в воде. Если она окрасится в коричневатый цвет, то это подделка.

Вред тростникового сахара и противопоказания

В некоторых случаях тростниковый сахар может нести не только пользу, но и вред для здоровья. Это объясняется достаточно высокой калорийностью. Если употреблять сладкое в больших количествах, растет риск возникновения таких заболеваний, как диабет, рак и атеросклероз, а также заболеваний поджелудочной железы, которая не может столько переработать. Кроме того, сладости вызывают кариес.

Совет! Сладкоежкам, которые не могут отказаться от этого приятного вкуса, рекомендуется употреблять фрукты и сухофрукты, качественный мед и натуральный сок тростника.

Заключение

Польза и вред тростникового сахара определены его составом и полезными свойствами. Он отличается высоким содержанием полезных элементов. Не случайно во всем мире тростниковый сахар считается элитным экологически чистым продуктом. Но при неконтролируемом употреблении, как и любой другой подсластитель, может нанести серьезный вред здоровью, особенно если речь идет о подделке. Важно научиться следить за дозировкой или использовать природные заменители.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

польза и вред для здоровья

Натуральный сахар из тростника является диетическим источником углеводов. Данный продукт начали производить в Индии, откуда впоследствии он распространился по всему миру. В России тростниковый продукт длительное время не изучался. В настоящее время он становится популярным среди любителей рационального питания. Предполагается, что он намного полезнее обычного сахара и наносит меньше вреда организму.

 

Виды тростникового сахара

Перед тем как выбрать такой продукт, следует изучить технологию получения и знать разницу между видами тростникового подсластителя.

Польза и вред тростникового сахара

По принципу производства бывают следующие виды:

  1. Рафинированный или белый сахар, который изготавливают в результате рафинации, то есть путем превращения его в сироп. Затем продукт фильтруют, выпаривают и подвергают сушке.
  2. Нерафинированный или коричневый продукт. Его практически не очищают. Такой вариант чаще всего используется в пищу.

Разновидности коричневого сахара:

  1. Muscovado – обладает выраженным карамельным запахом, медовым оттенком и характеризуется немного влажными и липкими кристалликами небольших размеров. Произрастает такой вид в основном в Южной Америке.
  2. Demerara – отличается твердыми и липкими кристаллами золотистого цвета. Растет также в южноамериканских регионах возле реки Демерара, откуда и берет свое название.
  3. Softmolasses – содержит много мелассы и обладает очень темной окраской, выраженным запахом и вкусом тростника.
  4. Turbinado – такой вид сахара обрабатывается при помощи центрифуги с водой. Также в таком случае применяется пар для того, чтобы удалить различные примеси. Представлен в виде сухих крупных кристаллов. Поставки осуществляются с Гавайев.
  5. Gur – особый сорт сахара, который получают в Индии. Является сгущенным соком сахарного тростника, его получают при медленном выдавливании, что позволяет сохранить все полезные качества. По оттенку и структуре напоминает мягкий щербет.

 

Чем отличается тростниковый сахар от обычного

В отличие от свекловичного аналога, в тростниковом сахаре обнаружено в 20 раз больше такого минерала, как калий, в 10 раз больше железа и в 85 раз – кальция. Кроме того, в продукте из тростника содержится магний, в свекольном его вовсе нет. Также в данном виде сахара присутствуют представители витаминной группы В. Они способствуют улучшению метаболизма и отвечают за здоровую деятельность организма в целом.

Разница ощущается и в органолептических признаках. Так, тростниковому собрату свойственно наличие карамельного цвета и привкуса. Блюда из такого продукта получаются изысканными, с нежным вкусом и запахом карамели. Особенно это свойство ценится при изготовлении напитков и соусов.

Специфическая окраска такого сахарного компонента объясняется тем, что в его состав входит меласса (черная патока). Это источник полезных веществ и белка. Таким образом, чем темнее сахар, тем больше в нем патоки и тем полезнее продукт.

Что касается энергетической ценности данных разновидностей подсластителя, она практически одинаковая.

Какой сахар лучше

Несмотря на одинаковую калорийность, разница все же есть. Так, в тростниковом продукте содержится больше витаминов и минеральных соединений, которые полезны для организма. Кроме того, он относится к медленным углеводам, поэтому набрать вес из-за него или получить избыток глюкозы в организме не получится.

Что касается рафинированной продукции, вся она одинаково вредна. А вот если брать нерафинированные сахара, тростниковый в данном случае будет гораздо полезнее. Как было указано выше, содержание в нем полезных веществ гораздо больше, по сравнению со свекловичным изделием.

Какой сахар слаще: тростниковый или свекольный

Считается, что сахар, произведенный из тростникового сырья, более сладкий. Но по ГОСТу все виды подсластителей, которые производятся в промышленности, почти полностью состоят из сахарозы. От нее и зависит уровень сладости.

Кристаллики тростникового сахарного песка крупнее. По этой причине он кажется более сладким, если взять его в рот. Если же растворить оба варианта в горячем напитке, степень сладости у них будет примерно одинаковая.

Состав и калорийность

Тростниковый подсластитель является отличным продуктом, который не навредит талии. В нем сосредоточено множество микро- и макроэлементов, а также витаминных веществ с ценными качествами. По количеству Ca, Mg, Fe, P, Zn такой сахар-песок превосходит все свои аналоги. Поэтому невозможно переоценить его пользу для человека. В странах Запада такой сахар применяется вегетарианцами для обеспечения организма железом и магнием.

В сахаре из сока тростника присутствуют витамины-представители группы В.

Калорийность продукта составляет от 370 до 400 ккал на 100 г.

Чем полезен тростниковый сахар

Общая польза

Для большинства потребителей такой сахар почти ничем не отличается от привычного. Разве что разница заключается в цвете продукта. Но это мнение ошибочно. Произведенный из тростниковой выжимки сахарный песок характеризуется множеством положительных свойств.

Чем полезен тростниковый сахар

За счет уникальной технологии изготовления коричневый сахар сохраняет больше ценных витаминов и минералов, чем свекловичный аналог. Именно благодаря этому он считается полезным для организма. Так, в нем содержится высокая концентрация железа, что особенно важно при низком уровне гемоглобина в крови, а также железодефицитной анемии.

Продукт рекомендован к употреблению людям, которые отказались от пищи животного происхождения, а также тем, кто соблюдает строгую диету. Это обусловлено большим количеством железа и витаминных веществ В-группы. Они способствуют укреплению иммунитета, замедлению процесса естественного старения.

Такой сахар поможет наладить работу ЦНС и устранить последствия стресса, улучшить настроение и избавить от бессонницы. Натуральная глюкоза в составе такого подсластителя улучшает умственную деятельность, концентрацию внимания и память.

Фосфор и кальций в составе продукта полезны для зубов и костной системы. Они укрепляют их и снижают вероятность развития заболеваний опорно-двигательного аппарата.

Кроме того, тростниковый сахарный песок способствует нормализации деятельности печени и селезенки.

Также в коричневом сахаре обнаружены калий и магний, который в комплексе обеспечивают функционирование сердечно-сосудистой системы, выступая в качестве профилактического средства.

Для женщин

Тростниковый сахар устраняет проблемы со сном, избавляет от головной боли и утомляемости. Также он способен регулировать артериальное давление, в результате чего проходят симптомы тошноты, головокружения, приливы, восстанавливается нормальный пульс.

Клетчатка в составе продукта способствует очищению организма от шлаков и токсических веществ. Кроме того, коричневый сахар регулирует обмен веществ, в результате чего налаживается работа пищеварительного тракта. Это обеспечивается за счет того, что клетчатка и пищевые волокна облегчают переваривание пищи и обеспечивают быстрое ее выведение из организма. Также сахар из сока тростника способен быстро и надолго утолить чувство голода. При регулярном его применении в оптимальных количествах можно избавиться от лишних сантиметров на талии.

Такой компонент может быть использован не только в качестве продукта питания, но и косметического средства. Как известно, сахар является составной частью пасты, которая используется для шугаринга.

Для мужчин

Сладкий тростниковый продукт является источником энергии. Благодаря такому свойству сахар придает человеку сил, выносливости, повышая трудоспособность. Положительное воздействие оказывает он и на работу нервной системы, улучшает эмоциональное состояние и придает бодрости.

Он благотворно влияет на ССС (сердечно-сосудистую систему). За счет калия укрепляются кровеносные сосуды и сердечные мышцы, а также нормализуется ритм. Полезен сахар из тростника для людей, чья работа связана с умственными нагрузками. Его включают в пищу спортсменов и военных.

При беременности

В период вынашивания плода сахар из тростниковой выжимки можно включать в рацион беременной женщины, заменяя им свекловичный аналог. По сравнению с другими подсластителями, такой сахар обеспечит организм женщины полезными веществами, нормализует деятельность печени, головного мозга, кровеносной системы. Калорийность такого продукта довольно высока, поэтому необходимо соблюдать норму. Вред от частого использования для организма будущей мамочки будет минимальным, но в результате бесконтрольного применения может увеличиться масса тела как у женщины, так и у плода.

При грудном вскармливании

Во время лактации тростниковый сахар принесет женщине больше пользы, чем свекольный собрат. Однако в таком случае тоже важно соблюдать меру. Для кормящей женщины такой продукт будет полезным, так как он довольно легко усваивается организмом. Он поможет женщине быстрее восстановиться после рождения малыша, а также восполнит организм нужными для нормальной жизнедеятельности веществами.

Кроме того, сахар из сока тростника улучшит вкус молока, что очень важно для ребенка.

Для детей

Богатый кальциевый состав способствует укреплению костной системы, предотвращая их ломкость. Эта особенность продукта позволяет уменьшить риск получения переломов, а также быстрее восстановиться после травмы. Поэтому специалисты советуют заменить детям свекольный сахар тростниковым.

Содержание аскорбиновой кислоты способствует укреплению иммунитета, что позволяет защитить организм от простуд, инфекций и воспалительных процессов.

При похудении

Тростниковый сахар является грубым углеводом, содержащим клетчатку. За счет этого он медленнее усваивается в ЖКТ. Таким образом, на его переработку требуется больше калорий, в результате чего он меньше откладывается на боках. Именно благодаря таким свойствам продукт из тростника пользуется популярностью среди худеющих, поскольку отказаться от сладких напитков гораздо тяжелее, чем заменить сахар на менее опасный для фигуры.

Использовать такой сахар в качестве диетического продукта можно в рационе каждого человека. Это позволит разнообразить стол, обогатить организм минералами и другими веществами, необходимыми для сердца и нервной системы. Но если при этом не ограничивать его количество, никакого эффекта не будет, так как калорийность у него немаленькая.

Можно ли тростниковый сахар при диабете

При легком течении диабета больному разрешается употреблять немного сладкого, которое назначает врач. Оба вида болезни являются причиной для отказа от применения сахара, независимо от вида. Связано это с тем, что гликемический индекс у тростникового продукта довольно высокий. Он равен 55 единицам. Поэтому такой подсластитель способен повысить показатель глюкозы в крови. Вместо них можно использовать сахарозаменители.

 

Применение в косметологии

Коричневый сахар является ингредиентом для получения скраба. Такое средство деликатно действует на кожу. Кроме того, скрабы с добавлением такого компонента восстанавливают жировой обмен дермы, увлажняют ее, устраняют шелушение, целлюлит и морщины. Также такие смеси можно использовать для массажа, обработки кожи перед бритьем, чтобы предотвратить врастание волосков.

Применение тростникового сахара в косметологии

Таким образом можно приготовить скраб для лица. Он подходит для любого типа кожи, но при первом применении следует убедиться в том, что смесь не вызовет аллергическую реакцию. Понадобится 1 стакан сахарного песка из тростника, 50 мл оливковой выжимки, 2 ст.л. меда, 2 ч.л. розмарина, 15 капель лимонного масла и такое же количество масла лаванды.

Сначала необходимо смешать сахарный компонент с сухим розмарином, а затем добавить мед с маслом и эфирные составляющие. Перед применением удалить макияж, протереть лицо тоником и нанести маску круговыми движениями. Массировать кожу рекомендуется несколько минут. Держать маску в течение 5–7 минут, после чего смыть.

Творожная маска питает и увлажняет кожные покровы. Для ее приготовления потребуется 2 ст.л. творога, 1 ст.л. сахара тростника в нерафинированном виде и 1 ст.л. меда. Все ингредиенты перемешать, для лучшего результата можно воспользоваться блендером. Приготовленную смесь нанести на лицо и смыть через 20 минут.

Можно приготовить скраб для тела с данным видом сахара и маслом кокоса. Для его приготовления необходимо 4 ст.л. тростникового продукта, 4 ст.л. мелкой морской соли, по 1 ст.л. кокосового масла, меда и сока лимона. Для начала смешать масло кокоса с медом и подогреть их до 40 градусов. В отдельной посуде соединить соль с сахаром, после чего к ним добавить смесь меда с маслом. Полученное средство использовать после душа, нанося круговыми движениями, а затем смывать.

Тростниковый сахар можно использовать для ухода за волосами. Самым простым способом его применения считается очищение кожи головы. Обусловлена эффективность такого средства кристаллической структурой вещества, что способствует мягкому очищению и обновлению эпидермиса. Для приготовления скраба для головы достаточно смешать две части сахара с одной частью используемого шампуня. При этом следует использовать натуральные моющие средства, чтобы химические компоненты не проникли под дерму. Перед нанесением смочить волосы водой и только после этого помассировать голову полученным сахарным средством. Смесь держать на волосах несколько минут, после чего ее смыть. Повторять процедуру следует один раз при нормальном типе волос, если же кожа головы жирная – дважды.

Не секрет, что сахарный сироп довольно липкий, после остывания же вовсе застывает. Такое свойство продукта можно использовать для получения лака для волос. Для этого нужно всего лишь растворить 1 ст.л. тростникового продукта в 1 литре воды. Такую смесь рекомендуется перелить в емкость с пульверизатором для удобного использования.

Для приготовления маски, стимулирующей рост локонов, необходимо смешать по 1 ст.л. горчицы в виде порошка, масла оливы и сахарного песка из тростника. Все эти вещества перемешать, а затем добавить желток одного яйца. Полученное средство втереть в корни. Спустя 20 минут смыть. Следует помнить, что горчица будет печь, но не стоит бояться, так как масло и яичный желток защитят кожу головы.

Если же смешать белок яйца с тростниковым продуктом, получится прекрасная питательная маска, которая не просто укрепит локоны, но и обеспечит их здоровым блеском. Для ее приготовления необходимо взбивать массу до тех пор, пока сахарный песок не растворится, а белок не станет пышным.

Видео: 4 продукта, которые изменят ваше лицо до неузнаваемости Развернуть

Вред и противопоказания

Всем известно, что чрезмерное потребление сахара наносит вред здоровью человека. Это может привести к появлению лишнего веса, что, в свою очередь, увеличит риск развития заболеваний сердца и сосудов, а также сахарного диабета.

Пожилые люди должны регулировать количество такого сахара в пище, так как он может увеличить холестерин и уровень глюкозы.

Избыток данного продукта может спровоцировать аллергию, особенно у маленьких детей. Не следует использовать рафинад из тростникового сока при заболеваниях поджелудочной железы. Этот орган отвечает за усвоение глюкозы, а сахар раздражает эту железу, в результате чего может нарушиться ее работа.

Исключить такой вид продукта необходимо при сахарном диабете.

Кроме того, злоупотребление таким рафинадом способствует увеличению риска развития болезни Альцгеймера.

Как выбрать и хранить тростниковый сахар

Недобросовестные производители часто под видом тростникового сахара предоставляют потребителям обычный белый сахарный продукт, окрашенный карамелью.

Как выбрать и хранить тростниковый сахар

Чтобы выбрать качественную продукцию, следует ориентироваться на внешний вид. Кристаллики должны быть разной формы, липкие и слегка влажные. Информация о стране-производителе тоже поможет определить подлинный сахар. Так как такой товар поставляется из США, Южной Америки и Маврикии, в наших регионах он не изготавливается.

После покупки сахара его рекомендуется сразу пересыпать в герметичную тару. Хранить его можно в сухом помещении с комнатной температурой. Не следует его ставить возле пахучих продуктов, так как он может впитать посторонние ароматы.

Срок годности составляет восемь лет. Чтобы исключить быструю кристаллизацию при контакте с воздухом, необходимо на дно сахарницы положить кусок хлеба или корку мандарина.

Как отличить от подделки

Существует несколько вариантов для определения подлинности продукта переработки тростника. Итак, чтобы распознать качественную продукцию, следует капнуть немного йода в жидкость, в которой растворено небольшое количество анализируемого сахара. Если в результате этого сироп станет голубым – значит, сахар натуральный.

Достаточно даже просто растворить такой сахар-песок в воде. Если жидкость приобретет коричневую окраску, это свидетельствует о том, что товар – подделка.

Видео: как определить подделку тростникового сахара Развернуть

Можно ли варить варенье с тростниковым сахаром

При добавлении тростникового сахара вместо привычного продукта десерт приобретает карамельный привкус. Можно смешать его со свекловичным аналогом, чтобы сэкономить. Некоторые используют такой вид сахарного песка для варенья и других заготовок и уверяют, что закатки получаются невероятно вкусными.

Некоторые же считают, что использовать данную разновидность подсластителя не следует, иначе продукция будет испорчена. Наверное, это связано с тем, что тростниковый сахар часто стараются подделать, в итоге получается продукт, который не отвечает своим требованиям. Поэтому, если есть уверенность в том, что сахар натуральный, его вполне можно применить для изготовления варенья.

 

Сколько тростникового сахара можно съедать в день

Полный отказ от сладкого приводит к нарушению кровообращения, что влечет за собой сбой работы всех органов и систем организма. Следовательно, сахар обязательно должен присутствовать в рационе человека. Но в таком случае важно знать допустимую норму.

Если говорить о тростниковой разновидности сахара, то суточной нормой является 45 г такого подсластителя. Соблюдение такой дозировки не навредит фигуре и здоровью в целом.

Интересные факты о сахаре

Интересные факты о сахаре

  1. Впервые в мире производить сахар научились на территории сегодняшней Индии.
  2. В промышленности сахар изготавливается из свеклы или тростника. На самом деле, производить такой продукт можно и из других культур, но эти два растения являются наиболее экономически выгодными.
  3. В результате употребления сахара происходит выработка гормона допамина. Это говорит о том, что у большинства людей развивается настоящая зависимость.
  4. Стебли тростника, который является сырьем для сахарного песка, могут достигать в высоту 9 метров.
  5. Учеными выяснено, что склонность к чрезмерному потреблению сладкого может быть наследственной предрасположенностью.
  6. За последние два десятилетия применение сахара людьми возросло до 40 кг в год, так как он является составляющей большинства продуктов, которые используются в пищу.
  7. Бесконтрольное потребление сахара приводит к повышению показателя инсулина, вследствие чего увеличиваются риски развития раковых заболеваний.
  8. Сахар является ингредиентом даже самых неожиданных продуктов. Так, например, в хлебе и кетчупе, как в различных других соусах, содержится очень много сахара.
  9. При проведении опытов на крысах было доказано, что употребление сахара в большом количестве отрицательно воздействует на деятельность головного мозга, а именно ухудшается память и происходит преждевременное старение мозга. К слову, соль в больших объемах вовсе считается ядом.
  10. Первый завод по производству сахара из свеклы был сооружен еще в самом начале 19 столетия на территории нынешней Польши. Деньги на его строительство были выделены королем.
  11. Наибольшее потребление сахара на человека зафиксировано в Бразилии.
  12. В Чехии существует памятник сахару-рафинаду. Появились такие сахарные кубики именно в этой стране в середине 19 века.
  13. В настоящее время почти 60 процентов всего сахара изготавливается из тростникового сока, оставшиеся 40 процентов – из свеклы.
  14. Интересно, что сахар используется для производства пластмассы и кожи. Кроме того, он широко применяется в фармацевтической сфере и при производстве табачной продукции.
  15. Из овощей и фруктов больше всего сахара сосредоточено в финиках. Так, в 100 г такого лакомства содержится почти 34 г такого подсластителя.
  16. До конца 18 столетия сахар считался роскошью, не каждый его мог себе позволить. Поэтому в те времена данный продукт носил название «белое золото».
  17. Полученный химическим путем сахарозаменитель «Лугдунам» слаще обычного почти в триста раз. Чтобы чай из такого продукта получился сладким, достаточно одного небольшого кристаллика, в то время как привычного всем сахара понадобилось бы около 10 г. Для сравнения, при помощи 1 кг такого вещества можно сделать приторно-сладким целый бассейн олимпийского резерва. Остальные сахарозаменители были получены случайным образом при попытке создать лекарство для лечения язвы.
  18. В Средневековье сахарный песок выступал в качестве лекарственного средства, поэтому его можно было приобрести в аптеке.
  19. В некоторых странах существует топливо для заправки автомобилей, которое делают из сахарной свеклы. Такое топливо представлено в виде горючего спирта, который не вредит окружающей среде.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото тростникового сахара

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Тростниковый сахар — польза и вред, чем отличается от обычного белого и как проверить подлиность

Аватар автора Ирина Камшилина

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Альтернативой привычному белому сахару-рафинаду из свеклы все чаще предлагаются другие варианты: нерафинированный, карамельный, тростниковый продукт. Диетологи продолжают настаивать на вреде «сладкого яда», и пищевая промышленность быстро переключается на рекламу различных аналогов, нацеленных заменить обычный рафинад.

Статьи по теме

Тростниковый сахар и обычный — в чем разница

Сахароза – углевод, значимый питательный элемент, служащий источником энергии, так необходимой для мозговой деятельности. Белый цвет и у продукта, полученного не только из свекольных, но и из тростниковых растений. Коричневый же цвет обусловлен процессом очистки без метода перекристаллизации (рафинирования сырья), применяемого при обработке сахарной свеклы. Это и есть первое отличие тростникового сахара от обычного, свекольного, но, по сути, они одинаковы.

Что такое коричневый сахар? При технологическом очищении из сахарозы растений тростника выделяется меласса – патока черного цвета. Результат представляет собой тот же сахарный песок, но с немного меньшим содержанием калорий и иным составом микроэлементов. Организм не чувствует особых различий от потребляемого сахарного продукта белого он или коричневого цвета. Предположение о содержании в мелассе больше витаминов и микроэлементов по сравнению с белой патокой все еще изучается.

Тростниковый сахар в ложкеТростниковый сахар в ложке

Настоящий тростниковый сахар

Для производства такого вида пищевой сахарозы культивируется растение сахарный тростник благородный (Saccharum officinarum или Saccharum spontaneum). Настоящий тростниковый сахар на наших прилавках должен быть исключительно привозным: область произрастания тростника – Австралия, Индия, Бразилия, Куба. Упаковка продукта должна содержать информацию о месте произрастания растения и фасовки. Цвет сахара варьируется от светло до темно-коричневого и зависит от региона культивирования и концентрации мелассы: чем больше патоки, тем темнее оттенок.

Основные виды коричневого сахарного продукта:

  • мусковадо;
  • турбинадо;
  • демерара.

Сахар Мусковадо

Сахар мусковадо (еще он может называться барбадосский) получается методом первого уваривания сока, в нем содержится 10% мелассы. Кристаллы Muscovado темные, на ощупь липкие, отличаются сильным запахом карамели. При их добавлении выпечка приобретает особый медовый цвет, аромат патоки и долго не черствеет. Еще Мусковадо подходит для добавления в кофе.

Сахар Турбинадо

Turbinado sugar рафинирован частично, обработан водяным паром (турбиной), отчего и получил такое название. Это качественный биопродукт: для его производства не применяются химические элементы. Кристаллы сахара Турбинадо сухие, рассыпчатые, от золотистого до бурого цвета в зависимости от времени обработки, применяются для подслащивания чайных и кофейных напитков, коктейлей, для приготовления салатов, соусов.

Тростниковый коричневый сахар ТурбинадоТростниковый коричневый сахар Турбинадо

Тростниковый сахар Демерара

В магазинах чаще встречается этот вид, изготовленный компанией Мистраль из сырья с тропического острова Маврикий. Это коричнево-золотистые твердые крупные кристаллы. Тростниковый сахар Демерара идеален для чая, кофе, коктейлей. Великолепно карамелизуется, раскрывая в процессе богатый вкус и приятный аромат. Такой сахар из тростника плохо растворяется в тесте, но отлично будет выглядеть обсыпкой на выпечке.

Тростниковый сахар — калорийность

«Сладкий яд» состоит на 88% из сахарозы. Калорийность тростникового сахара и рафинада принципиально не отличается: 377 ккал против 387 ккал на 100 г. Такое содержание калорий составляет 18% от дневной нормы потребления из расчета применения 2000 ккал/сутки. Энергетическая ценность в пропорциях БЖУ: 0% белков/ 0% жиров/ 103% углеводов, то есть в нем содержится много углеводов и калорий – похудеть он вам не поможет!

Тростниковый сахар — польза

От сахарозы можно получать немало нужных здоровью элементов. Чем отличается коричневый сахар от обычного белого? Прежде всего, польза тростникового сахара обусловлена наличием витаминов группы В, необходимых для обменных процессов. На Западе он используется вегетарианцами для восполнения железодефицита: содержит много магния и железа, тогда как в рафинаде нет магния совсем, а железа в несколько раз меньше. Необработанный сахарный продукт сохраняет полезные элементы патоки: натрий, кальций, медь, цинк, фосфор, калий, и полезен:

  • тем, кому рекомендована «сладкая диета» при проблемах печени;
  • для регуляции давления;
  • для нормализации жирового обмена;
  • для ускорения белкового обмена;
  • для выведения шлаков из организма;
  • для нервной системы;
  • диабетикам: особых различий в употреблении его вместо рафинада при диабете нет, необходимо следить за дозой и килокалориями.
Куски тростникового сахара в деревянной ложкеКуски тростникового сахара в деревянной ложке

Как проверить тростниковый сахар на подлинность

Характерный коричневый цвет, который может быть от темно-бурого до золотистого, не гарантирует подлинность. Оттенок зависит от концентрации мелассы и места произрастания растения. Но и сама патока используется в качестве красителя рафинированных изделий, поэтому важно уметь отличить подделку, чтоб не купить окрашенный карамелью свекольный рафинад. Проверить тростниковый сахар на подлинность можно так:

  • развести сироп и добавить каплю йода; возникший голубой оттенок говорит о реакции на крахмал, содержащийся в натуральном продукте;
  • положить сахарный брусок в теплую воду; если вода меняет цвет – вы купили имитацию.

Сахар тростниковый — польза и вред

Реклама 2016 ФАРИНГОСЕПТ от простуды Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Тростниковый сахар против обычного: какой всё-таки лучше?

(Фото: pixabay.com)

В магазинах существует множество видов сахара. Самый дешёвый и популярный – обычный свекольный. Дороже стоит тростниковый. Но не многие знают, чем он отличается от обычного. Стоит ли его выбирать?

В чём разница между белым и тростниковым сахаром?

Первое отличие – сырье, из которого изготовлен продукт. Белый сахар производится из сахарной свеклы, тростниковый – из сахарного тростника. Различие в том, что при производстве обычного свекольного сахара из корнеплодов удаляются все полезные вещества. На 99,9 % это углеводы. А калорийность 100 г обычного сахара составляет 400 Ккал.

В отличие от простого сахара тростниковый является неочищенным, в нем содержатся не только углеводы (хоть они и составляют 97 %), но и полезные вещества. Так, в тростниковом сахаре есть калий, витамин К, магний. Калорийность немного ниже – 380 Ккал на 100 г продукта.

Конечно, врачи не рекомендуют в принципе никакой сахар, который приводит к ожирению, проблемам в работе сахара, ухудшению состояния сосудов. Тем не менее, если выбирать между обычным и тростниковым, стоит покупать последний.

Как правильно выбрать продукт?

Первое, на что стоит обращать внимание – этикетка. Там обязательно должно быть указано, что это нерафинированный сахар из тростника.

Вообще лучше в принципе отказаться от сахара (Фото: pixabay.com)

Дополнительно должны быть указаны:

  • производитель;
  • город, где расположено производство;
  • вид сахара.

Важный совет: качественный продукт выпускают в странах Латинской Америки и на Кубе.

Также стоит покупать сахар, который там же и расфасован. Если место фасовки – страны СНГ, это повышает риск купить поддельный товар.

Отличаем подделку от оригинала

Любой производитель рекламирует выпускаемый им товар как оригинал. И это естественно. Однако в российских магазинах немало фальсификата, и сахар не стал исключением. Главная проблема тростникового сахара в том, что на деле он нередко оказывается окрашенным фальсификатом. Но как же проверить товар, если на упаковке могут указать неверную информацию?

К сожалению, в домашних условиях проверить сахар проблематично.

Многие считают, что в этом могут помочь йод и растворение продукта в воде. Однако это совершенно бесполезные варианты. Дело в том, что при фальсификации для окрашивания используют пищевой колер (добавка Е150) или телассу: при растворении в воде они дадут коричневый оттенок. Йод тоже не действует, поскольку в продукте недостаточно крахмала для окрашивания.

Один из вариантов – сравнить вкус. Но этот вариант подходит только тем, кто пробовал натуральный тростниковый сахар. У него аромат и вкус более ярко выражены.

Единственный вариант кроме этого – внимательно осмотреть кусковой сахар. И если свекольный сахар обычно идеально ровный, размер кусочков одинаковый, то тростниковый сахар не бывает ровным – будут шероховатости, разные по размеру кусочки.

Выберите производителя, которому доверяете, но для этого нужно купить несколько упаковок сахара (Фото: pixabay.com)

Ну и, конечно, стоимость. Если стоимость небольшая, вряд ли это тростниковый сахар.

Сколько в день можно употреблять?

Несмотря на наличие в составе полезных веществ, нельзя рассматривать этот продукт как источник витаминов и микроэлементов. К примеру, суточная норма кальция в день составляет 1200 мг, в 100 г сахара его совсем немного – 85 мг. Таким образом, чтобы восполнить нужное количество полезных веществ, придётся употреблять сахар в опасном для здоровья количестве.

Максимально разрешённое количество сахара в день – 50 г. Тем не менее специалисты из ВОЗ не советуют употреблять в день больше 30 г. А вообще лучше на 100% отказаться от сахара в принципе, поскольку он и так входит во многие продукты питания. Именно сахар учёные связывают с огромным количеством людей, страдающих от сахарного диабета и ожирения.

❓ Чем отличается коричневый сахар от белого?

«Экспресс газета» отвечает на актуальные, неудобные и неожиданные вопросы. Сегодня мы с диетологом разберемся, что такое на самом деле коричневый сахар, чем отличается коричневый сахар от белого и какой из них полезнее.

Сахар — вечный камень преткновения всех, кто борется с лишним весом или просто хочет вести здоровый образ жизни. Но так как совсем отказаться от него очень сложно, время от времени на рынке появляются и раскручиваются всевозможные «полезные» альтернативы «сладкому золоту».

Об одной из них — сахарозаменителях — мы уже говорили и пришли к выводу, что никому, кроме людей, страдающих сахарным диабетом, они не нужны. Сегодня рассмотрим еще одну — так называемый коричневый сахар. Может быть, он окажется полезнее обычного?

Что такое коричневый сахар?

Для начала разберемся с терминологией. Многие, говоря о коричневом сахаре, подразумевают нерафинированный тростниковый сахар.

Из свеклы чаще всего делают рафинированный сахар, потому что нерафинированный обладает неприятным вкусом и запахом, а из тростника — как рафинированный, так и нерафинированный. В процессе рафинирования из тростникового сахара выделяют кормовую патоку, или мелассу, — побочный продукт производства бурого цвета.

Она богата витаминами и микроэлементами, и на Западе ее часто используют самостоятельно как растительный источник кальция. Но в России главная функция мелассы — подкрашивать рафинированный свекольный сахар, делая его коричневым. Чем больше мелассы добавляют, тем темнее получается цвет. Но это вовсе не «природный» продукт.

Вот что на самом деле скрывается за коричневым сахаром. А теперь узнаем у эксперта, насколько это хорошая альтернатива белому сахару и чем еще отличается коричневый сахар от белого.

Чем отличается коричневый сахар от белого?

 — Сахар — один из самых важных продуктов, без которого не обходится ни один человек. На полках продуктовых магазинов вы можете найти несколько видов сахара, но самые распространенные — белый и коричневый. Еще 5-10 лет назад коричневый сахар был выбором обеспеченных людей, но сейчас его производство расширилось, стоимость снизилась, и разница между белым и коричневым сахаром стала минимальна. Возникает вопрос: какой же сахар выбрать? Есть ли разница и какой из них полезней?

Считается, что коричневый сахар бывает только тростниковым. Сахар получается в результате отжима тростника, а различие в цвете объясняется очисткой. Белый сахар тщательно очищают на производстве, а на кристаллах коричневого остается немного мелассы — сиропа, который получается во время отжима тростника. Но в российских реалиях, где нет тростниковых плантаций, а тростниковый сахар стоит гораздо дороже свекольного, мелассу используют для того, чтобы окрашивать рафинированный свекольный сахар. Впрочем, на ценность конечного продукта это мало влияет.

За счет того, что коричневый сахар покрыт слоем мелассы, в нем содержится чуть больше витаминов группы B. Но вряд ли организм «почувствует» эту незначительную разницу. Чего не скажешь об ударной дозе углеводов.

И тростниковый, и свекольный, и нерафинированный, и коричневый сахара состоят из 99,9% углеводов. И в этом смысле между ними нет никакой разницы.

Поэтому не думайте, что безопасные дозы сахара зависят от его вида. О каком бы сахаре ни шла речь, я рекомендую, чтобы он составлял не более 10% от вашей дневной нормы калорий.

Как отказаться от сахара?

Получается, как ты сахар ни назови, он все равно скорее вреден, чем полезен. А значит, потребление коричневого сахара, как и любого другого, нужно сокращать. Тоже касается и сладких газировок, пирожных, конфет, шоколадок, сдобы и прочих источников углеводов. И вы можете немного помочь своей силе воли, хотя бы на начальном этапе:

  • Завтракайте белками. Отложите в сторону индульгенцию «на завтрак можно есть все, что хочешь» и сделайте упор на белки: яйца, семена льна, семена чиа, творог, гороховое пюре, нежирный сыр. Белок предотвратит снижение уровня глюкозы в течение дня и снизит тягу к сладкому.
  • Ешьте фрукты. Да, фрукты — это тот же сахар, но в отличие от пирожных, в них содержатся витамины и клетчатка. Так что, когда вам нестерпимо хочется сладкого, съешьте какой-нибудь фрукт, но лучше всего в первой половине дня.
  • Наладьте здоровый сон. Во сне наш организм синтезирует гормон лептин, который контролирует аппетит. Отсюда простая зависимость: чем меньше мы спим, тем больше днем хочется есть, особенно углеводов. Поэтому здоровый сон не менее семи часов в сутки — ваш верный друг в борьбе с потреблением сахара.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о