Можно ли пить на ночь ряженку: польза и вред на ночь, рецепты ряженки

Польза и вред ряженки вечером, на ночь, утром – Хорошие привычки

Ряженка — кремового цвета напиток, приготовляемый из коровьего топленого молока способом молочнокислого сквашивания. Ее можно купить в магазине или приготовить дома.

Энергетическая ценность продукта 3,2 % жирности составляет 57 ккал. Питательная ценность:

  • 2,8 г белков;
  • 3,2 г жиров;
  • 4,1 г углеводов.

Благодаря превосходному балансу БЖУ ряженку часто включают в рацион худеющих и спортсменов, а также детей и выздоравливающих.

Примечательно, что даже с аллергией на молочный белок на ряженку отрицательная реакция практически никогда не возникает. Более того, напиток сам отличается свойствами антигистаминного средства.

А еще ее в отличие от иных кисломолочных продуктов не возбраняется совмещать с хлебом, например, ржаными тостами. Такое сочетание при употреблении в умеренных количествах не вызовет процессов брожения.

Смесью ряженки и йогурта без добавок также можно заменять майонез в овощных салатах. В ряженке даже маринуют мясо и рыбу.

Содержание

Польза и вред ряженки для организма на ночь

Диетологи предупреждают: есть на ночь вредно, но для ряженки можно сделать исключение. Это отличный вариант для тех, кто опасается соблазниться «полночным зовом» холодильника: ряженка не только насытит, но и за счет витаминов группы В настроит организм на крепкий, полноценный сон.

Читать: Польза домашнего куриного яйца

На часы ночи по биоритмам человека приходится серьезная активность почек и печени, для которых ряженка полезна как мочегонное и детоксикационное средство.

Аминокислоты (включая ряд незаменимых) за время отдыха тела участвуют в восстановлении мышечных тканей, благодаря чему в наступившем новом дне человек может почувствовать большую физическую выносливость.

А за счет витаминов В2, С, натрия, магния и каротина за ночь ряженка способна укрепить иммунитет.

Ряженка на ночь может повредить при повышенной кислотности желудка.

Видео по теме:

Польза и вред ряженки вечером на ужин

В общем, ряженка может быть не только единственным диетическим ужином, но и достойным завершением обильного приема другой пищи. Благодаря присутствую молочной кислоты в составе ряженка избавит от тяжести в желудке и ускорит расщепление продуктов.

Регулярно выбирать ряженку на ужин советуют мужчинам и женщинам для:

  • улучшения репродуктивного здоровья;
  • нормализации функций желчного пузыря;
  • лечения мигреней.

Читать: Польза персиков во время беременности

Исключительно полезно вечером кушать ряженку будущим мамочкам, добавив в нее кусочки свежих фруктов либо ягоды. Угощение предотвратит симптомы токсикоза и улучшит самочувствие в целом, а на третьем триместре поможет телу подготовиться к лактации.

Очень важно для ужина выбирать ряженку пониженной жирности (1 %). Продукт с содержанием жира в 6 % – это уже прямой путь к набору веса.

Видео по теме:

Польза и вред ряженки утром

Ряженка натощак – «подарок» для пищеварительной системы, улучшающий ее микрофлору и возбуждающий аппетит, на отсутствие которого по утрам жалуются многие люди.

Для деликатного решения проблемы запоров нужно завтракать свежей ряженкой, при склонности к диарее — 3-дневной.

Утренняя ряженка способствует:

  • нормализации веса;
  • омолаживанию кожи;
  • синтезу в организме витамина К;
  • хорошей устойчивости к стрессам;
  • усвоению витамина Е из других продуктов.

Читать: Польза и вред груши на ночь

Видео по теме:

Всего один стакан ряженки на 20 % от суточной потребности обеспечивает человека фосфором и кальцием, от которых зависит здоровье опорно-двигательного аппарата и красота улыбки, неподвластной искривлению и кариесу.

Важно отметить, что в ряженке содержатся так называемые гликопротеины. Именно они создают ее цвет. Содержание гликопротеинов будет наиболее высокое в ряженке домашней, запеченной до корочки в духовке. По этой причине ряженкой нельзя увлекаться: расщепленные организмом гликопротеины способны травмировать сердечно-сосудистую систему.

ЭТО ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО!

  • Калорийность цикория на 100 грамм, польза, вред продуктаКалорийность цикория на 100 грамм, польза, вред продуктаКалорийность цикория на 100 грамм, польза, вред продукта
  • Польза и вред чая, сока, листьев груши
    Польза и вред чая, сока, листьев грушиПольза и вред чая, сока, листьев груши
  • Польза и вред чая из листьев, веток, ягод вишниПольза и вред чая из листьев, веток, ягод вишниПольза и вред чая из листьев, веток, ягод вишни
  • Польза и вред воды с лимоном для организма человека
    Польза и вред воды с лимоном для организма человекаПольза и вред воды с лимоном для организма человека
  • Польза, вред, калорийность красного вина на 100 грамм, в 1 бокалеПольза, вред, калорийность красного вина на 100 грамм, в 1 бокалеПольза, вред, калорийность красного вина на 100 грамм, в 1 бокале
  • Польза, вред, калорийность кокосового молока на 100 граммПольза, вред, калорийность кокосового молока на 100 граммПольза, вред, калорийность кокосового молока на 100 грамм
  • Польза, вред, калорийность компота на 100 граммПольза, вред, калорийность компота на 100 грамм
    Польза, вред, калорийность компота на 100 грамм
  • Польза, вред, калорийность обычной и минеральной воды на 100 граммПольза, вред, калорийность обычной и минеральной воды на 100 граммПольза, вред, калорийность обычной и минеральной воды на 100 грамм
польза и вред для организма, можно ли пить на ночь, применение в косметологии и при похудении

Как готовится и из чего состоит ряженка, ее калорийность. Каковы ее полезные свойства для организма. В каком случае прием не рекомендуется.

Ряженка — кисломолочный продукт, который обрел популярность более трехсот лет назад. Процесс приготовления подразумевает сквашивание топленого молока, благодаря чему удается получить полезный для желудка и организма напиток.

При изготовлении смешивают молоко и сливки для получения качественной простокваши. После этого молоко сливается в крынки и ставится в печь для приготовления. В результате продукт получает удивительный вкус и аромат. Следующим этапом в состав добавлялась ложка сметаны, после чего напиток оставлялся на какое-то время возле печи. Итог работы — полезный кисломолочный продукт со слегка розоватым оттенком.

Состав

Главное преимущество ряженки — богатый состав, который включает в себя следующие витамины:

  • тиамин;
  • токоферол;
  • аскорбиновую кислоту;
  • бета-каротин;
  • витамин РР и прочие.

Кроме набора витаминов, в составе кисломолочного лакомства нашлось место и минералам:

  • магний;
  • кальций;
  • натрий;
  • железо;
  • калий;
  • фосфор.

Отдельно стоит отметить наличие рибофлавина (В2), который нормализует процесс энергетического обмена, обеспечивает преобразование поступающих с пищей углеводов и жиров в энергию.

Также продукт рекомендуется при головных болях. Если верить народным рецептам, то достаточно стакана в день для устранения подобной проблемы.
варианты продукцииварианты продукции
Пользы от ряженки для организма даже больше, чем от классического молока. Преимущества заключаются в том, что полезные элементы из нее усваиваются лучше и быстрее. Главная особенность — наличие в составе важных для ЖКТ бактерий, которые исключают расстройства и проблемы с усвояемостью.

Пищевая ценность:

  • белки — 2,8 грамма/100 грамм;
  • жиры — 4,0 грамма/100 грамм.

Полезные свойства ряженки обусловлены и ее низкой калорийностью. На 100 грамм продукта приходится всего 67 ккал, что позволяет спокойно принимать продукт и не переживать за повышение веса. Такой напиток — надежный помощник для организма, страдающего ожирением. Объясняется это ускорением процессов сжигания лишних жировых отложений. Кроме того, наличие в составе кальция гарантирует укрепление костей.

Полезные свойства напитка для организма необычайны. Продукт быстро усваивается и нормализует работу ЖКТ, укрепляет иммунную систему. В составе присутствует большой объем фосфора и кальция. Дефицит этих элементов опасен для мужчин и женщин. Результат — проблемы с волосами, ногтевыми пластинами и кожей. Также возможен риск развития остеопороза. Чтобы не допустить проблем, достаточно одного стакана лакомства, чтобы покрыть дневную норму кальция и 20% потребности в фосфоре.

Популярный кисломолочный напиток содержит и белок, имеющий богатый аминокислотный состав. Большая часть представленных в ряженке аминокислот в такой комбинации не присутствует в других продуктах. Отдельно стоит отметить пользу таких элементов, как лизин и метионин, активирующих рост мышечной массы. Плюс молочных белков и в том, что они лучше перевариваются организмом и обеспечивают полный спектр аминокислот.
польза молочкипольза молочки

Полезные свойства

О рассматриваемом кисломолочном продукте сказано много хорошего. Но чем полезна ряженка? Медики рекомендуют принимать ее при наличии проблем с печенью и желчным пузырем. Кроме того, полезные свойства напитка будут полезны людям, страдающим повышенным давлением и атеросклерозом. Также считается, что он лучше любого другого напитка утоляет жажду, одновременно с этим нормализуя работу ЖКТ, стимулируя аппетит.

Рассматривая, чем полезна ряженка для организма, стоит отметить ее позитивное влияние на работу желудка и кишечника. Главное достояние продукта — наличие в составе антибиотических элементов, аминокислот и ферментов. Если принять стакан ряженки после приема пищи, можно разгрузить желудок и помочь ему с перевариванием. По этой причине пить ее рекомендуется детям, матерям во время лактации и пожилым людям.

Перед тем, как подводить итоги, полезна ли ряженка, стоит выделить еще ряд моментов:

  • Употребление напитка особенно полезно для людей, которые страдают от нехватки кальция. Регулярный прием — отличная профилактика атеросклероза, остеопороза и гипертонии. Также употребление лакомства способно укрепить иммунную систему и повысить уровень сопротивляемости болезням.
  • Многие не знают, чем полезна ряженка для женщин. На самом же деле здесь есть, чем похвалиться. Продукт широко применяется в косметологии, используется для похудения и позитивно действует на организм в период менопаузы.
  • Систематический прием гарантирует укрепление ногтевых пластин, костей и зубной эмали. Благодаря наличию молочного жира в составе, усвоение кальция происходит быстрее.
  • Стоит отметить, чем полезна ряженка для мужчин. Мало кто знает, но она способна спасти от сильного похмелья, чем пользуются любители погулять. Полезные элементы продукта способствуют выводу из организма токсичных элементов и восстановлению работы главных систем и органов.

Применение в косметологии и при похудении

Кисломолочные продукты — отличные помощники для кожи. По этой причине ряженка получила широкое применение в косметологии. Она часто применяется следующим образом:

  • Путем наложения маски, которая наносится на любой тип кожи. Для приготовления состава стоит взять немного хлопьев овсянки и смешать их с напитком. Готовый состав способен быстро убрать раздражение. Если же добавить в смесь яйца и сок лимона, то удастся быстро тонизировать кожу и придать ей мягкости.
  • Смесь ряженки и касторового масла — мощная маска для волос, укрепляющая состояние волосяных луковиц, питающая и насыщающая кожу. Регулярное применение такого состава — возможность укрепить корни.
  • Приняв ванную из ряженки, можно добиться свежести кожи, шелковистости и мягкости. Все, что требуется — использовать литр продукта, добавив его в ванную с водой. При этом температура готовой смести должна быть не больше 40 градусов. Время приема ванной — 10-15 минут.
  • Напиток с солью — отличный скраб, с помощью которого можно снять омертвевшие участки кожи.

Ряженка на ночь и в течение дня — отличный способ устранить лишний жир. Но здесь стоит быть внимательным. Продукт, который приготовлен в домашних условиях, имеет большую жирность. Другое дело — обезжиренный вариант, процент жирности которого не превышает 1%. Такой напиток почти ничем не отличается от кефира по составу и вкусу. В процессе похудения его можно добавлять в салаты и использовать в роли соусов.

Возможный вред

Выше были рассмотрены только положительные черты продукта. Но нельзя не отметить и ряд негативных моментов:

  • Напиток не усваивается организмом при наличии непереносимости молочных продуктов.
  • Если выпить прокисший напиток, то есть большой риск заработать отравление.
  • Ряженка не сочетается с рыбой, мясом птицы и белковыми продуктами.
  • При длительном хранении она может испортиться и принести вред.
  • Продукт не рекомендуется людям, которые имеют повышенную кислотность желудка. В этом случае молочная кислота пагубно действует на организм.

выбор продуктавыбор продукта

Как правильно выбрать?

Ответ на вопрос, полезна ли ряженка на ночь — однозначно «да». Но для получения максимальной пользы продукт должен быть выбран правильно. Здесь стоит учесть следующие критерии:

  • Срок годности и дата выпуска. Качественный напиток может храниться не более пяти суток. Если на пачке стоит больший срок, то в составе присутствуют консерванты.
  • Состав. Внимательно читайте содержание продукта. В качественном напитке не должно быть стабилизаторов и красителей — только натуральные компоненты.
  • Цвет. Качество содержимого легко оценить и по цвету — он должен быть кремовым, равномерным.
  • Пачка. Идеально, если упаковка выполнена из стекла. В этом случае легко оценить продукт, не открывая упаковку.
  • Запах. Хорошая ряженка приятно пахнет. Если же аромат «бьет» в нос, то высок риск того, что напиток перестоял.
  • Консистенция. Вопреки распространенному мнению, в качественной ряженке нет комков (допускается до 3 процентов отделенной сыворотки).

Прием данного продукта — путь к здоровью. Остается выяснить, готов ли организм принять его, после чего смело включать в рацион.

Можно ли пить ряженку на ночь при похудении: польза и вред

Многие задумываются, что лучше при похудении: ряженка или кефир? Где больше питательных компонентов, ниже калорийность и всегда ли можно употреблять молочные продукты на диете и при заболеваниях.

Например, при остром гастрите или в период кормления грудью вводится немало ограничений на ежедневный рацион. При этом пользу молочных продуктов никто не отменял. Остается разобраться, насколько полезная ряженка и как её пить на ночь, когда худеешь.

Можно ли ряженку при различных заболеванияхМожно ли ряженку при различных заболеваниях

Технология изготовления

Рецепт приготовления кисломолочного продукта известен издавна. Еще славяне отмечали пользу и вкусовые качества ряженки, готовя ее из натурального домашнего молока. При этом родиной такого напитка считается Украина, откуда и пошло название: «ряжа» – кувшин. В народе ходило и другое наименование – варенец, которое сейчас редко услышишь.

Первый способ приготовления ряженки появился около 400 лет назад. В состав «кефирного» продукта входило топленое молоко высокой жирности, которое отправляли в печь томиться до появления коричневого оттенка. Затем в кувшин добавляли сливок или сметаны и квасили в тепле до готовности. В народе ходило и другое название ряженки – варенец, которое сейчас можно редко услышать.

В современном производстве технология изготовления ряженки поменялась не существенно. Только теперь в молоко добавляют специальные кисломолочные стрептококковые бактерии и «болгарскую палочку» (особый вид бактерии для брожения продуктов).

Задумываясь, что полезнее: ряженка или кефир, многие отдают предпочтение первому варианту. Такой продукт быстрее усваивается и имеет однородную массу без комочков.

Жирность у ряженки выше, чем у кефира: на 100 г 6% напитка приходится 85 ккал, тогда как в первом варианте при жирности в 3,2% всего 60 калорий.

Несмотря на повышенную калорийность ряженки ее уровень кислотности ниже, чем у кефира, поэтому людям с заболеваниями желудка стоит отдавать предпочтение именно ей. В остальных случаях выбор между этими продуктами основывается только на вкусовых пристрастиях.

Польза и вред

Многих потребителей волнует, полезна ли ряженка по вечерам перед сном, толстеют ли от нее и какие микроэлементы содержит? Обо всем по порядку.

польза ряженки польза ряженки

Данный продукт имеет целый комплекс полезных свойств:

  1. Богата фосфором и кальцием, а также витаминами группы В, способствующими нормализации обмена веществ;
  2. Белок из него лучше усваивается, чем из мяса;
  3. Относится к диетическим напиткам;
  4. Обладает приятным сладким вкусом;
  5. Способствует выведению токсинов из организма;
  6. Улучшает работу пищеварительной системы;
  7. Полезен при гастрите и язвенных болезнях;
  8. Способствует выведению токсинов из почек;
  9. Укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  10. Снимает похмельный синдром.

Польза от ряженки для организма очевидна, но есть ли вред от данного напитка? По какому бы рецепту ни был приготовлен данный продукт, полностью безопасным назвать его нельзя. Если у вас нарушен кальциевый обмен, то откажитесь от употребления данной смеси. Если после пития варенца появилось расстройства, необходимо отказаться от него или проконсультироваться с лечащим врачом.

Беременным и детям

В процессе вынашивания ребенка будущие матери внимательно следят за рационом, стараясь не причинить вреда малышу. В связи с такой заботой, возникает вопрос, можно ли пить ряженку беременным и кормящим. Не стоит переживать, кисломолочные продукты невредны для плода.

Польза ряженки для беременной заключается в:

  • Быстрой усвояемости всех компонентов;
  • Большое количество белка, аминокислот и витамина В12;
  • Прекрасный источник кальция, калия, фосфора и других полезных микроэлементов;
  • Небольшое количество калорий не прибавит лишних килограмм, усложнив жизнь будущей мамы;
  • Нормализуется работа почек и желчного пузыря.

Можно ли ряженку беременнымМожно ли ряженку беременным

Задумываясь, можно ли выпить ряженку в процессе вынашивания плода, ответ – да, кроме тех случаев, когда лечащий врач запрещает ее в рационе пациентки.

Особенно полезной считается домашняя ряженка, приготовленная из натурального коровьего молока. Но не забывайте, что такой продукт долго не храниться, поэтому по рецепту готовить стоит только необходимое для разового применения количество.

Рецепты приготовления

Задумываясь, что приготовить из ряженки или как сквасить ее в домашних условиях, вы найдете немало интересных рецептов на просторах глобальной сети. Среди них окажутся простые и сложные блюда, косметические маски и даже ванные из данного продукта.

Ряженка в мультиварке

Несложный способ, по которому можно приготовить ряженку дома, заключается в правильном подборе молока. Лучше всего обратиться в ближайшую деревню и купить несколько литров натурального продукта большой жирности. А также вам пригодится мультиварка:

  1. Поставьте на технике режим «тушение» или «молочная каша», таймер поставьте на час, а температуру на 100 ⁰. На этом этапе пройдет топление молока.
  2. Остужаете полученную смесь до 40 ⁰С, затем, добавляете закваску и возвращаете чашу в прибор, выставив «подогрев» на полчаса.
  3. После выключения мультиварки необходимо оставить будущую ряженку на 6–8 часов настаиваться под закрытой крышкой.

Такой простой рецепт займет у вас минимум времени, а в итоге вы получите все необходимые витамины и минералы, содержащиеся в ряженке. Причем полезности в таком продукте куда больше, чем в покупном варианте, так как не добавляются вспомогательные вещества для увеличения срока хранения, а в состав будет входить только молоко и закваска.

Блюда из ряженки

Если вы задумались, что приготовить из ряженки, обратите внимание на следующие блюда:

  • Блины и оладьи;
  • Лепешки;
  • Песочный пирог;
  • Чизкейк;
  • Летний мусс-коктейль;
  • Йогурты и молочные супы.

Домашняя ряженкаДомашняя ряженка

Как сделать невредный продукт из ряженки – просто, достаточно использовать только натуральные ингредиенты и следовать инструкции по приготовлению. Выбирайте блюдо по вкусу, а также калорийности, если следите за фигурой, и творите на своей кухне чудеса.

Применение в косметологии

Не все современные красавицы – заядлые посетительницы салонов красоты. Многие предпочитают домашние рецепты масок и примочек. Задумываясь, как сделать целебную ванну с кисломолочным продуктом, можно найти следующий совет:

  1. Наберите привычную теплую ванну и добавьте в нее 1 л ряженки. Лучше использовать домашний вариант варенца.
  2. Залезьте в приятную жидкость на 15 минут, пока кожа не станет значительно нежнее.
  3. Повторите процедуру 2 раза в месяц для достижения лучшего эффекта.

Если ищите ответ на вопрос, как сделать маску для лица, то достаточно в состав привычного рецепта добавить немного ряженки и наслаждаться увлажненной кожей. При этом все народные рецепты с кисломолочными продуктами не несут никакого вреда, так как они не могут обжечь кожу или ухудшить ваше состояние.

Выпивая по стакану ряженки на ночь, примерно за час до сна, вы значительно улучшите пищеварение и станете чувствовать легкость и комфорт в желудке.

Пейте полезные молочные продукты и радуйтесь обновленному и очищенному от токсинов организму.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзыв на статью: Домашняя ряженкаДомашняя ряженка Загрузка…

Ваш отзывы, комментарии, вопросы

Ряженка – польза и вред кисломолочного напитка для нашего организма

Кисломолочные напитки всегда были популярны в нашей стране – в любом супермаркете их множество. Я предлагаю получше узнать, что такое ряженка. Польза и вред ее хорошо изучены, и стоит она совсем недорого, но при этом помогает здоровью не хуже современных лекарственных средств.

Что это такое

Ряженка – один самых распространенных кисломолочных продуктов. Ее делают из топленого коровьего молока, в которое добавляют закваску: болгарскую палочку, термофильные стрептококки.

У готового напитка кремовый оттенок и вкус, напоминающий кефирный, но с карамельными нотками.

Чаще всего этот продукт сравнивают с кефиром, варенцом и простоквашей.

Что полезнее – ряженка или кефир

Эти напитки похожи по своему составу и одинаково полезны. А отличаются они, прежде всего, способом приготовления: кефир делают из цельного молока и особых кефирных грибков. У него выше кислотность, да и усваивается он дольше, зато ряженка более калорийна.

Выбирать ее стоит при повышенной кислотности желудка, для диеты больше подойдет кефир.

Отличие от варенца

Варенец тоже похож на ряженку. Небольшие различия состоят в процессе сквашивания и традиционной закваске: для приготовления ряженки в домашних условиях всегда использовали кислую сметану, а для варенца – сливки.

Кроме того, ряженка более калорийна и имеет сладковатый привкус молока.

Химический состав и калорийность

Разобраться в полезных свойствах ряженки нам поможет ее состав. В него входят:

  • витамины А, С, Е, Д;
  • витамины группы В;
  • фосфор;
  • железо;
  • кальций;
  • магний;
  • органические кислоты;
  • аминокислоты.

Калорийность напитка зависит от жирности молока, которое используют для его производства.

В продукте с 1 % жирности около 40 ккал на 100 мл.

При жирности в 4 % этот показатель будет равен 65-70 ккал.

Самый калорийный – шестипроцентный напиток, в нем 85-90 ккал.

Полезные свойства

Ряженка содержит не только пробиотики, но и пребиотики – вещества, которые способствуют размножению полезной микрофлоры в кишечнике. Поэтому напиток дает организму полезные молочнокислые бактерии, а также помогает им выжить в ЖКТ.

Процент жирности ряженки выше, чем у кефира и варенцаПроцент жирности ряженки выше, чем у кефира и варенца

При регулярном употреблении пищи, богатой “хорошими бактериями”, в кишечнике снижается количество вредных микроорганизмов, улучшается его моторика – а значит, проходят запоры и налаживается пищеварение.

Интересный факт: пробиотики не только помогают пищеварению, но и улучшают мозговую активность и состояние центральной нервной системы. Ряженка рекомендуется пожилым людям, чтобы предупредить риск возникновения деменции и болезни Альцгеймера.

Она влияет на самочувствие следующим образом:

  • налаживает обмен веществ;
  • притупляет чувство голода;
  • улучшает состояние желудочно-кишечного тракта;
  • нормализует артериальное давление;
  • укрепляет сердечную мышцу;
  • борется с запорами;
  • снижает уровень холестерина;
  • укрепляет иммунитет;
  • помогает нарастить мышцы;
  • выводит из организма токсины;
  • делает кости крепче.

Ее целебное действие при определенных заболеваниях признано не только народной, но и официальной медициной.

При сахарном диабете

Ряженка имеет невысокий гликемический индекс (около 30 единиц) и не вызывает скачков глюкозы, поэтому ее можно употреблять даже диабетикам – достаточно выбрать напиток с невысокой жирностью.

При запорах

Если вы страдаете запорами, советую есть этот кисломолочный продукт ежедневно, ведь одно из основных его действий – послабляющее. Ряженка ускорит очищение желудка, восстановит микрофлору, и вы больше не будете испытывать неприятных ощущений.

Чтобы организм работал как часы, я предпочитаю делать быстрый и полезный кисломолочный завтрак. Достаточно добавить к ряженке пару ложек отрубей, а также свежих слив или инжира, нарезанных небольшими дольками. Зимой их можно заменить распаренными сухофруктами.

При гипертонии

Повышенное артериальное давление знакомо многим. Для решения этой проблемы не обойтись без сдачи анализов и медикаментозного лечения, но натуральная ряженка тоже может пригодиться.

В одиночку она, конечно, не избавит от плохого самочувствия. Однако регулярное употребление этого напитка по утрам на голодный желудок окажет благотворное влияние на организм и позволит быстрее стабилизировать давление.

Польза для мужчин и женщин

Как и другие кисломолочные продукты, ряженка полезна всем, ведь она укрепляет костную ткань, улучшает состояние кожи, придает силу и блеск волосам. Люди, регулярно занимающиеся спортом, с ее помощью могут увеличить мышечную массу.

Благодаря регулярному употреблению напитка женщины лучше переносят начало менопаузы – он уменьшает отеки, нормализует пищеварение, помогает не набрать лишний вес.

Продукт часто используется и в домашней косметологии – с его помощью ухаживают за жирной кожей лица, а также добавляют в маски для волос, чтобы придать им блеск и дополнительный объем.

Ряженка улучшает состояние сердечно-сосудистой системы – ахиллесовой пяты многих мужчин. Вкупе со здоровым образом жизни она снижает уровень вредного холестерина, уменьшает риск ишемической болезни сердца, инсульта и инфаркта.

Если после застолья мужчина страдает от похмелья, то стакан кислого молока поможет ему почувствовать себя лучше, так как быстрее выведет из организма токсины.

Интересный факт: одна кружка ряженки содержит почти 25 % суточной нормы кальция, а значит, обеспечивает здоровый рост детей, защищает взрослых от остеопороза и атеросклероза.

Польза при беременности и во время грудного вскармливания

Ряженка помогает при запорах, от которых часто страдают женщины в ожидании, а также уменьшает токсикоз на ранних сроках, повышает иммунитет.

Магний и железо способствуют здоровому развитию плода, нормализации артериального давления будущей мамы, не дают развиться анемии.

Кальций снижает риск выкидыша.

Уже через пару недель после родов ряженку можно вернуть в рацион, если для этого нет индивидуальных противопоказаний. Напиток восполнит дефицит витаминов, микроэлементов, сбалансирует микрофлору кишечника.

Педиатры рекомендуют выпивать ее за час до кормления. После родов лучше начинать с небольших порций. Если при этом у грудничка не возникает аллергии или другой отрицательной реакции на материнское молоко, ежедневную порцию можно довести до 300-400 мл.

С какого возраста можно давать детям

Педиатры рекомендуют давать детям ряженку, начиная с годовалого возраста. Напиток следует выбирать натуральный, свежий, не содержащий химических добавок, поэтому я советую в этот период делать его дома, а магазинный продукт предлагать ребенку после двух лет.

Важно! У ребенка может быть аллергия на лактозу, поэтому внимательно следите за его реакцией, а лучше проконсультируйтесь с педиатром заранее.

Польза для похудения

Ряженка может использоваться как один из основных продуктов для разгрузочных дней. Если вы считаете, что вашему организму не повредит очищение, то постройте свое меню на небольших порциях овощей и рыбы, а также добавьте 3-5 стаканов ряженки в день. Старайтесь выбирать напиток с небольшим содержанием жиров.

Ряженка стимулирует деятельность кишечника и выводит токсиныРяженка стимулирует деятельность кишечника и выводит токсины

Лично я предпочитаю постепенное снижение веса, которое мягче воздействует на организм, чем интенсивное голодание. Просто выпивайте стакан кислого молока в качестве перекуса, а также вместо плотного ужина. Это ускорит метаболизм, выведет токсины, а энергетическая ценность ряженки будет способствовать утолению голода.

Важно! Обезжиренная молочная продукция еще не гарантия пользы для похудения. Производители часто добавляют в нее сахар, чтобы улучшить вкус. Поэтому обращайте особое внимание на состав напитка или же делайте его сами, выбирая натуральные ингредиенты.

Как приготовить дома

У нас не всегда есть время на самостоятельное изготовление кислого молока. Но я все же советую попробовать сделать ряженку дома хотя бы раз, чтобы убедиться – ее вкус и целебные свойства будут значительно превосходить магазинный напиток.

Ее можно приготовить двумя способами.

В духовке

Вам понадобятся 2 литра свежего деревенского молока и 2 столовые ложки жирной сметаны.

  1. Перелейте молоко в эмалированную посуду, доведите до кипения.
  2. Убавьте огонь и варите жидкость в течение 15 минут.
  3. Молоко должно приобрести бежевый оттенок.
  4. Снимите его с огня, перелейте в керамическую или глиняную посуду, поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на полтора-два часа.
  5. За это время на молоке должна образоваться светло-коричневая пленка.
  6. Достаньте его из духовки и остудите до 40 градусов.
  7. Добавьте сметану.
  8. Тщательно перемешайте.
  9. Чтобы закваска начала действовать, укутайте емкость одеялом и оставьте в теплом месте.

Если вы все сделали верно, то через 10 часов напиток будет готов.

В мультиварке

Современная мультиварка уменьшает время приготовления ряженки и упрощает этот процесс.

  1. Залейте молоко в емкость аппарата, выберите режим “каша из молока” или “томление” на 3 часа.
  2. Достаньте емкость с жидкостью из мультиварки, остудите до 40 градусов и добавьте сметану из расчета 1 столовая ложка на 1 литр молока.
  3. Плотно закройте, оставьте на 8 часов.

Прилагаю видео, где быстро и понятно объясняется процесс приготовления ряженки в мультиварке.

Сколько можно выпить в день

Если ваш организм хорошо реагирует на молочные продукты, можно выпивать до 500 мл ряженки в день равномерными порциями.

При регулярном употреблении большого количества напитка, старайтесь покупать нежирные сорта, чтобы не получить обратный эффект в виде набора лишнего веса.

Когда лучше пить: утром или вечером

Ряженку можно пить как утром, так и на ночь. Но если перед сном лучше выбирать легкие сорта во избежание тяжести в желудке, то с утра можно ориентироваться исключительно на свои вкусовые пристрастия. Более того, жирный напиток придаст больше энергии, вы дольше не будете ощущать голода, а обмен веществ вернется в норму.

Вред и противопоказания

Явных противопоказаний у ряженки совсем немного. Ее лучше не употреблять, если у вас есть:

  • аллергия на молоко;
  • повышенная кислотность желудка;
  • острый панкреатит;
  • острый гастрит.

От напитка с большой жирностью стоит отказаться тем, кто страдает от лишнего веса.

Как хранить

Ряженка начинает портиться довольно быстро, поэтому при покупке всегда обращайте внимание на дату ее изготовления и срок годности. После вскрытия упаковки напиток нужно выпить в течение двух суток.

Помните – в качественном продукте не должно быть комочков, он имеет густоватую консистенцию и кремовый оттенок.

Хранить ее нужно в холодильнике.

Заключение

Ряженка – отличный пример старинного напитка, который приносит пользу и в современном мире. Ее регулярное употребление позволит укрепить иммунитет, улучшить самочувствие.

А вы любите ряженку? Или предпочитаете кефир?

польза и вред для организма человека

Ряженка – один из самых популярных кисломолочных продуктов славянской кухни. Хотя считается, что придумали ее на Украине, аналогичные напитки из топленого молока делали хозяйки и в России, и в Беларуси. Сегодня ряженку производят преимущественно промышленным способом, хотя ее можно сделать и в домашних условиях – и тогда пользы от нее будет даже больше, чем от магазинной.

 

Что такое ряженка

Кремовая ряженка, обладающая нежной текстурой, – это кисломолочный напиток, который производится из топленого молока. Чаще всего в магазинах встречается ряженка 2,5% жирности. Но все зависит от показателей жирности молока, и на прилавке можно найти напиток 3,2% и даже 5% жирности.

Польза и вред ряженки

Чем отличается ряженка от кефира

И кефир, и ряженка представляют собой кисломолочные напитки. Но сырье и технология при этом используются разные. Даже внешне можно отличить одно от другого: кефир всегда представляет собой напиток белого цвета, а качественная ряженка должна иметь желтоватый, кремовый или даже бежевый оттенок. Все дело в том, что кефир производят из цельного или обезжиренного молока, а для процессов брожения в данном случае нужны кефирные грибки – этим термином обозначают около 20 разновидностей микроорганизмов.

Ряженка производится из топленого молока, при этом для молочнокислого брожения в современных условиях используются термофильные молочные стрептококки и болгарская палочка (которая применяется для производства йогурта). Таким образом, ряженка обладает более мягким вкусом и высокой энергетической ценностью.

Чем отличается варенец от ряженки

Варенец также представляет собой кисломолочный напиток. Причем он гораздо ближе по технологии изготовления к ряженке, чем кефир, поскольку его также делают из топленого молока.

Ряженка – это традиционный продукт украинской кухни. Его приготовление основано на сквашивании топленого молока. В старину этот напиток готовили в печи, в основном в холодное время года, поскольку для его приготовления тепло нужно было поддерживать долго. Цельное молоко наливали в глиняную посуду (так называемые глечики), доводили его до кипения. А затем оставляли в нагретой печи на 5–6 часов. Таким способом получали топленое (или пряженое) молоко. От кипяченого оно отличается тем, что здесь дольше проходят процессы, спровоцированные высокой температурой, и в результате не остается молочного сахара (лактозы), который вызывает метеоризм и другие неприятности. Когда молоко приобретало нужную консистенцию и остывало примерно до 40 градусов, в него добавляли кислую сметану – по сути, это и есть закваска. Полученный напиток разливали по кринкам и ставили еще на несколько часов в теплое место.

В русской кухне варенец готовили похожим образом. Но только сначала в молоко непременно добавляли сливки, а уже потом ставили в нагретую печь на 6–8 часов, чтобы лишняя жидкость испарилась. Верхний слой в горшочках немного припекался, на нем формировалась вкусная золотисто-коричневая пенка, довольно плотная. Ее снимали, а в молоко добавляли закваску, только не сметану, а простоквашу. После этого варенец разливали в неглубокие миски, сверху выкладывали слой пенки и оставляли остывать в течение 6 часов.

Таким образом, разница заключается в том, что ряженка обладает более выраженным вкусом топленого молока. За счет добавления сметаны ряженка может иметь более высокую энергетическую ценность, даже с учетом добавления в варенец сливок. Однако в современных промышленных условиях для закваски в обоих случаях берут термофильные (то есть любящие тепло) кисломолочные стрептококки. Только при производстве ряженки добавляют еще чистые культуры болгарской палочки, поэтому этот продукт усваивается организмом лучше.

Что полезнее: ряженка или кефир

Ряженка считается более жирной по сравнению с кефиром, и это делает ее более калорийной. Однако при умеренном употреблении она полезнее кефира, поскольку не провоцирует повышенного газообразования и метеоризма.

 

Состав и калорийность

Хотя в целом ряженка считается низкокалорийным продуктом, на самом деле ее энергетическая ценность напрямую зависит от жирности молока, из которого она была произведена. Поэтому 100 мл нежирной 2,5% ряженки содержит всего 54 ккал, в продукте 3,2% жирности содержится уже 57 ккал, а в 5% – 70 ккал. Поскольку ряженку обычно пьют порциями не по 100 мл, а по 200–250 мл (то есть около стакана), то можно считать, что в одной порции содержится от 110 до 170 ккал.

В то же время ряженка считается самой сбалансированной из кисломолочных продуктов. В 2,5% ряженке содержится соответственно 2,5 г жиров, 2,9 г белков, 4,2 г углеводов на 100 г продукта. При этом с увеличением жирности соотношение белков и углеводов сохраняется.

Следует также отметить, что ряженка содержит такие компоненты:

  • витамин А, обладающий антиоксидантными свойствами;
  • аскорбиновая кислота, укрепляющая сосуды;
  • витамины группы В, отвечающие за нормальный обмен веществ;
  • кальций, необходимый для зубов и костей;
  • фосфор, участвующий в обменных процессах и улучшающий когнитивную функцию;
  • магний и калий, участвующие в работе сердечно-сосудистой системы.

При этом в стакане ряженки содержится порядка половины от суточной нормы кальция и около 20% от дневной нормы фосфора. Остальные элементы, в том числе витамин РР, содержатся в меньшем количестве, но все равно присутствуют в составе этого невероятно полезного напитка.

Чем полезна ряженка

Общая польза

Этот напиток обладает множеством полезных свойств:

Чем полезна ряженка

  1. Уникальный состав позволяет обеспечить организм всеми необходимыми витаминами.
  2. Белки, содержащиеся в ряженке, расщепляются быстрее, чем протеины цельного молока или кефира, они лучше усваиваются, поэтому выполняют сразу несколько функций – повышают иммунитет, укрепляют мышечную ткань, обеспечивают энергией.
  3. Благодаря содержащимся в ней антиоксидантам ряженка обладает противовоспалительными свойствами, поэтому, в отличие от кефира, ее можно употреблять и при заболеваниях органов ЖКТ.
  4. Продукт содержит полезные бактерии, которые позволяют защитить организм от молочницы и обеспечивают нормальное пищеварение.
  5. Регулярное употребление напитка помогает снять отечность и устранить запоры.

Ряженка считается идеальным напитком для летней жары. Она утоляет жажду и хорошо сочетается с фруктами.

Для женщин

Представительницам прекрасного пола ряженка полезна тем, что обеспечивает организм белком и множеством веществ, но при этом не становится причиной появления лишних килограммов.

Очень полезна ряженка в период менопаузы. В это время резкие колебания на гормональном уровне могут привести к появлению лишнего веса, отечности, нарушению липидного обмена и к остеопорозу, связанному и с нехваткой кальция тоже. Ряженка – это продукт, содержащий сбалансированные молочные жиры, но при этом низкокалорийный. Кроме того, в ней содержится повышенное количество фосфора и магния, что позволяет справиться с отечностью. Связано это с самим процессом приготовления ряженки, поскольку молоко проходит термическую обработку, и после выпаривания концентрация таких веществ повышается.

Для мужчин

Для представителей сильного пола ряженка особенно важна как источник белка. Протеины любого кисломолочного напитка, как и цельного молока, можно разделить на два вида – альбумины и глобулины. Первые очень быстро усваиваются организмом, после того как всасываются в кровь. Они нужны для интенсификации обменных процессов и повышения иммунитета, а также поддержания связочного аппарата и мышц. Глобулины же усваиваются медленнее, провоцируют задержку жидкости в организме, повышают риск воспалительных процессов.

Преимуществом ряженки является то, что при приготовлении напитка молоко подвергается нагреву, из-за этого глобулины практически никак не воздействуют на организм. Усваиваются в основном альбумины, которые полезны именно для связок и мышц.

При беременности

Будущим мамам ряженка полезна тем, что является низкокалорийным источником белка. Она также снабжает организм множеством необходимых минералов, в том числе кальцием, который в этот период особенно необходим. А еще ряженка помогает укрепить иммунитет и избавиться от отечности.

Будущие мамы часто страдают от запоров, что связано с ухудшением работы кишечника. Однако это опасно для здоровья женщины, особенно в последнем триместре. Ряженка же помогает избежать этой неприятности. И при этом она практически ни у кого не вызывает метеоризма – в отличие от цельномолочных продуктов.

При грудном вскармливании

При грудном вскармливании молодым мамам очень полезны белковые низкокалорийные продукты. Но молоко, даже обезжиренное, зачастую оказывается под запретом, поскольку на его белок может развиваться аллергия, кроме того, многие малыши плохо переносят лактозу. Преимуществом ряженки является то, что в такой форме белки редко вызывают аллергическую реакцию. А вот лактоза разрушается в процессе приготовления напитка, так что с этой точки зрения ряженку смело можно пить, не опасаясь побочных эффектов в виде метеоризма и вздутия живота.

Для детей

Малышам полезны кисломолочные продукты. К кефиру и творожку ребенка можно приучать с 7–8-месячного возраста.

Ряженка тоже полезна детям. Она содержит белки, причем хорошо усваивающиеся даже неокрепшей пищеварительной системой. А еще в ней много витаминов и минералов, которые очень важны для нормального развития малыша, укрепления его мышц и связок, костей позвоночника и зубов. Наконец, ряженка благотворно сказывается на пищеварительных процессах и помогает укрепить иммунитет. Поскольку в ней уже нет лактозы, разве что в следовом количестве, она тоже считается хорошим выбором для детей. Наконец, она гораздо вкуснее, чем кефир, поэтому многие малыши охотнее будут пить именно ее.

И это прекрасно, поскольку, несмотря на относительно невысокую калорийность, ряженка помогает довольно быстро утолить голод и обеспечить ребенка энергией для двигательной активности. Вот почему ряженка считается прекрасным вариантом полдника. Она поможет укротить голод до самого ужина, при этом не переедая.

Но в рацион малыша этот напиток вводят только после кефира. Лучше подождать, пока ребенку не исполнится 10–11 месяцев. Дело в том, что ряженка помогает справиться с артериальной гипертензией и повышенным давлением за счет того, что позволяет ускоренными темпами вывести лишнюю жидкость и избавиться от отечности. С одной стороны, это преимущество, с другой – создает лишнюю нагрузку на почки. Взрослый человек этого даже не почувствует, но у малыша до 10–11 месяцев эта система остается еще не вполне сформированной, так что дополнительные нагрузки ему не нужны.

Вводят ряженку в рацион осторожно, как и любые другие продукты, начиная с небольшого количества – 1 ч. ложки в день. Если аллергической реакции не будет, то в течение 5–7 дней можно довести до нормальной порции – в возрасте до полутора лет ребенок в день может выпивать не более 100 мл ряженки. К двухлетнему возрасту это количество уже можно довести до 200 мл, то есть неполного стакана.

Сегодня производители редко выпускают детскую ряженку, поскольку экономически это невыгодно. Но если мама боится, что в магазинах продаются подделки или продукты низкого качества, она может приготовить ряженку самостоятельно, в духовке или мультиварке. Для этого рекомендуется взять детское молоко, которое зачастую производители дополнительно обогащают витаминами, и соответствующие бактериальные культуры, представленные в магазинах здорового питания.

Для ребенка ряженка должна быть самостоятельным приемом пищи. Но при желании малыш может сочетать ее с фруктами. Лучше всего пить ряженку во второй половине дня, поскольку в это время кальций лучше усваивается. А вот перед сном пить не стоит, поскольку из-за мочегонного эффекта малыш ночью будет беспокойным.

При похудении

Ряженка – низкокалорийный продукт, к тому же содержащий множество полезных веществ, в том числе и тех, которые помогают разогнать обменные процессы. Неудивительно, что она используется и в диетологии. Более того, ряженка для монодиеты считается даже более полезным продуктом, чем кефир.

Ряженку используют во время разгрузочных дней, тем более что она хорошо сочетается с овощами и фруктами. Но при этом важно помнить, что этот напиток не позволяет толком обеспечить организм жидкостью, поэтому дополнительно в этот период нужно пить зеленый чай или минералку. При разгрузочных днях можно выпивать до 0,5 л, причем весь объем делится на 5–6 равных частей.

Если же диета будет менее строгой, то можно разработать следующее меню:

  1. Завтрак – 100 мл ряженки, 100 г нежирного творога.
  2. Второй завтрак – любой некрахмалистый и не слишком сладкий фрукт.
  3. Обед – 100 г куриной грудки отварной и немного свежих овощей.
  4. Полдник – 100 мл ряженки.
  5. Ужин – 150 г салата из любых фруктов, заправленного ряженкой.

Таким образом, общее количество ряженки снижается до 300 мл в день, но делить его можно всего на 3 порции.

 

Ряженка в медицине

Ряженка рекомендуется при различных заболеваниях, в том числе и для тех людей, которые страдают от непереносимости лактозы.

Ряженка в медицине

При сахарном диабете

Ряженка относится к числу продуктов, рекомендованных при сахарном диабете, поскольку она обладает низкой калорийностью и невысоким гликемическим индексом (30). Но при этом лучше употреблять ряженку в качестве самостоятельного приема пищи – например, второго завтрака или полдника. Она поможет утолить голод, при этом не нарушая обмена веществ.

Однако ряженку нельзя при этом заболевании пить на ночь, поскольку именно в это время она может спровоцировать резкий всплеск инсулина в крови. Поэтому желательно употреблять продукт до 18 часов. И за один раз можно выпивать не больше 100–200 мл ряженки низкой жирности.

При панкреатите

При острой форме заболевания запрещены любые кисломолочные продукты, в том числе и ряженка. Ее разрешают только в стадии ремиссии и по 1 стакану в день.

При гастрите

При этом заболевании не всегда напиток раздражает слизистые, но врачи все равно считают, что лучше соблюдать осторожность и употреблять ряженку только при хронической форме и отсутствии болей. И не больше стакана в день!

Для кишечника

Ряженка не вызывает такого усиленного газообразования, как кефир, но все равно нужно соблюдать определенную осторожность в ее употреблении, особенно при синдроме раздраженного кишечника.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При запорах

Считается, что кисломолочные продукты оказывают исключительно благотворное воздействие на кишечник. Ряженка исключением не является. Нужно пить по стакану дважды в день на второй завтрак и полдник, чтобы наладить пищеварение.

При подагре

Ряженка помогает наладить солевой обмен и обладает противовоспалительными свойствами, поэтому считается полезной при подагре.

При колите

Ряженка разрешена при воспалении кишечника только при хронической форме в состоянии ремиссии и не более 200 мл в день.

При геморрое

При этом заболевании очень важно наладить процесс пищеварения, чтобы не было запоров. Поэтому ряженка обязательно входит в лечебный рацион при геморрое. Помимо того, что она улучшает перистальтику кишечника и содержит полезные бактерии, входящие в ее состав витамины и минералы укрепляют стенки сосудов.

При холецистите

При этом заболевании ряженка является чуть ли не единственным разрешенным кисломолочным продуктом, но только при условии, что болезнь находится в стадии ремиссии.

При молочнице

При кандидозе (это правильное название молочницы) необходимо соблюдать определенную диету. В частности, нужно помнить, что лекарства, которые пациент принимает в этот период, уничтожают не только патогенную, но и полезную микрофлору (кишечника, ротовой полости, влагалища). Если полезных бактерий будет недостаточно, то на их месте будут развиваться колонии болезнетворных микробов и грибков, а это ведет к рецидивам заболевания. Чтобы избежать этого, необходимо быстро восстановить баланс микрофлоры. Для этого нужны пробиотики и пребиотики. К числу первых относятся кефир и ряженка. Последняя содержит культуры, которые защищают организм от патогенов. Вот почему ряженка входит в лечебное питание при молочнице.

При отравлении

При пищевом отравлении в первые дни показано лечебное голодание. Но и позже в течение недели кисломолочные продукты есть нельзя. И ряженка не является исключением из правила. Только через 7–10 дней после отравления ее можно будет включить в рацион.

Ряженка в косметологии

Поскольку ряженка содержит много полезных веществ, она хорошо действует на кожу, помогает бороться с возрастными изменениями, устраняет угри и прыщи, возвращает красивый ровный тон и даже немного отбеливает веснушки и пигментные пятна.

Ряженка в косметологии

Для лица

Для лица подойдут такие варианты:

  1. Для жирной кожи – на 1 ст.л. ряженки берут 10 г сухих дрожжей и взбитый свежий яичный желток, в который добавляют еще капельку лимонного сока. Все это перемешивают, наносят на кожу, через 20 минут смывают большим количеством прохладной воды.
  2. Для зрелой кожи. На 100 мл ряженки берут 1 ч.л. меда, размешивают венчиком и немного подогревают, затем добавляют в смесь буквально 5 г любого крема для лица. Смесь наносят на кожу на 15 минут, смывают прохладной водой.

После любой из масок можно воспользоваться тоником.

Для волос

Для роста волос можно делать маску с сухими дрожжами и ряженкой – вроде того состава, что был описан выше, только кисломолочный продукт берут в большем количестве, чтобы хватило на кожу головы.

Еще один хороший вариант – ряженка, смешанная с касторовым маслом в равных пропорциях. Смесь наносят на корни волос, надевают полиэтиленовую шапочку, сверху укутывают голову полотенцем. Маску держат не менее двух часов, потом смывают.

Вред и противопоказания

Как и у любого другого продукта, у ряженки есть противопоказания. Например, ее не рекомендуют употреблять при обострении гастрита, панкреатита и заболеваний печени. Также не стоит ее пить при наличии язвенной болезни. С осторожностью могут включать ее в рацион люди, страдающие почечной недостаточностью.

 

Как выбрать и хранить

В классической ряженке должно быть только два ингредиента – это качественное молоко и закваска. Большинство производителей используют уже упомянутые термофильные бактерии. На упаковке ряженки обязательно должно быть написано, что именно применяет данная торговая марка. Но иногда производители пишут в ингредиентах только молоко и закваску, не уточняя какие именно бактерии. По закону это приемлемый вариант. Чего в ряженке точно не должно быть, так это консервантов, ароматизаторов, глутамата натрия, сухого молока, красителей и прочих вредных веществ. В состав некоторые производители могут добавлять сливки – это тоже допускается.

При покупке нужно обратить внимание на срок хранения. Он должен составлять не больше 7–14 суток, и то если речь идет о продукте в тетрапаке (картонные пакеты) или в пластиковых бутылках. В пакетах срок хранения составляет 3–5 дней.

Можно ли замораживать

Теоретически ряженку можно заморозить, хотя особой пользы от размороженного продукта уже не будет. Однако многие хозяйки это делают для того, чтобы потом из размороженной ряженки сделать творожный десерт очень нежной текстуры или мягкий сыр по рецептам, которые будут рассмотрены ниже. Ряженку можно замораживать прямо в пакетах, в которых она продается.

Как сделать ряженку в домашних условиях

Необязательно готовить ряженку в печке, подойдет и обычная духовка. Для приготовления понадобятся 2 л молока определенной жирности и 6–7 ст.л. жирной сметаны. Молоко наливают в кастрюлю с толстым донышком, ставят на огонь и доводят до кипения. После этого емкость (желательно брать казанок) с молоком отправляют в нагретую духовку (150ºС), где держат ее в течение нескольких часов, пока молоко не приобретет бежевый или коричневатый оттенок. Тогда емкость вынимают из духовки, добавляют сметану, перемешивают и убирают в прохладное место на 12 часов.

Некоторые хозяйки используют в качестве закваски кусочек черного хлеба. Но гораздо более удобным вариантом является использование бифидобактерий, которые продаются в магазинах здорового питания.

Как приготовить в мультиварке

Домашняя ряженка в мультиварке может быть гораздо полезнее, чем покупная. Для ее приготовления понадобятся всего два ингредиента – молоко и сметана (но только высокой жирности). Молоко заливают в чашу мультиварки, включают режим «Тушение» и оставляют на 6 часов. После этого прибор выключают, а молоко остужают примерно до 30 градусов. Чашу мультиварки, конечно, промывают.

Из общего объема подготовленного молока отбирают 1 стакан. В него добавляют несколько ложек густой и жирной сметаны и взбивают вилкой или миксером. Чем больше сметаны будет добавлено, тем более густой выйдет ряженка.

Полученную смесь переливают к общему объему, перемешивают все деревянной лопаткой. Затем заготовку снова выливают в чашу мультиварки и ставят на подогрев на 25 минут. После этого прибор отключают, но напиток еще пару часов держат в чаше, которая постепенно теряет тепло, чтобы довести ряженку до кондиции.

Видео: рецепт приготовления домашней ряженки Развернуть

Как правильно пить ряженку

Следует помнить, что ряженка – это, скорее, еда, чем питье. Поэтому лучше сделать ее отдельным приемом пищи. Предпочтительный вариант – полдник, поскольку к этому времени кальций начинает лучше усваиваться.

Как правильно пить ряженку

Сколько можно пить в день

Здоровый человек в день может выпивать 250–500 мл ряженки без каких-либо последствий. Однако если есть какой-то дискомфорт, это количество лучше уменьшить до 100–250 мл в сутки.

Можно ли пить на ночь и натощак

Пить ряженку натощак не рекомендуется, поскольку в ней все-таки содержатся кислоты, которые могут раздражать слизистую, пусть даже они там присутствуют в небольшом количестве.

Пить ряженку на ночь тоже не стоит. Во-первых, она может дать мочегонный эффект, и выспаться уже не удастся. Во-вторых, может произойти выброс инсулина (как показали последние исследования).

Что можно приготовить из ряженки: рецепты

Из ряженки готовят разнообразные десерты, на ее основе можно также делать сыр и творог – да еще такой нежный, что даже самый капризный малыш не откажется его попробовать.

Оладьи

Преимущество этого рецепта заключается в том, что оладьи получаются очень пышными и воздушными. Для их приготовления на 0,5 л ряженки берут 2 куриных яйца (среднего размера), 2 ст.л. сахара, щепотку соли, 1/2 ч.л. соды (ее гасят уксусом) и примерно 500 г муки.

Сначала в емкость выливают ряженку, потом вбивают туда яйца, добавляют соль и сахар и тщательно перемешивают с помощью венчика. Тесто должно получиться густым, поэтому муку можно добавлять, ориентируясь по ситуации. На этом же этапе в тесто добавляют соду. Массу не взбивают венчиком, а только перемешивают, поэтому тесто будет и комковатое, и немного неоднородное за счет пузырьков.

Емкость с тестом ставят в миску большего размера, в которую предварительно наливают горячую воду. Оно должно настаиваться так в течение 20 минут. При этом миску с тестом накрывают полотенцем.

После этого жарят оладушки на хорошо разогретой сковороде, лучше всего – с антипригарным покрытием и на минимальном количестве растительного масла. Оладьи обжаривают по 2–3 минуты с каждой стороны.

Блины

Блины на ряженке получаются исключительно тонкими и нежными. Они хороши с любыми начинками, хоть сладкими, хоть солеными. Правда, в последнем случае количество сахара в тесте придется уменьшить по сравнению с первоначальным рецептом. Для приготовления блинов понадобятся 0,3 л ряженки, 1 яйцо, 1 стакан муки, 3 ст.л. сахара, щепотка соли, примерно столько же пищевой соды, растительное масло – 3 ст.л. (для теста и немного для жарки).

Яйцо тщательно размешивают с сахаром, необязательно для этого использовать венчик, можно взять и миксер. В получившуюся массу добавляют ряженку, еще раз тщательно перемешивают и только после этого добавляют просеянную муку, погашенную соду и соль. Все компоненты перемешивают и уже в конце процесса добавляют растительное масло. В итоге получается тесто, напоминающее по консистенции жирные сливки, без комочков.

Сковороду с антипригарным покрытием очень сильно нагревают. Можно смазать ее немного маслом. Затем на сковороду выливают первую порцию смеси, стараясь, чтобы получился тонкий слой теста, который быстро начнет пузыриться – сразу после этого блин переворачивают на другую сторону и жарят еще пару минут.

Манник

Для приготовления этого пирога понадобятся 200 г манной крупы, 0,2 л ряженки, 2/3 стакана сахара, 1 яйцо, 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. пищевой соды, немножко соли.

В манку наливают ряженку, добавляют сахар и соль, при желании – мак. Эту массу ставят в холодильник на 2 часа, чтобы крупа набухла. После этого добавляют взбитое яйцо и растительное масло. Если это сделать раньше, то манка не будет размягчаться. Последний компонент – погашенная сода, которую добавляют уже в конце процесса. Тесто замешивают и наливают в форму, смазанную маслом или выложенную бумагой для запекания. Манник выпекают в максимально прогретой духовке в течение 20–30 минут.

Мак можно и не добавлять, заменив его на свежие фрукты, ягоды или цукаты. Сверху пирог рекомендуется посыпать тертым шоколадом, сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Творог

Некоторые хозяйки делают творог из замороженной ряженки, но готовить его можно и из свежей. На 0,7 л ряженки берут 0,5 л воды, смешивают, наливают в кастрюлю, которую ставят на маленький огонь и нагревают до отделения сыворотки, но не до кипения. Когда сыворотка отделится, выключают газ, но с плиты не нужно снимать еще в течение 15 минут. Затем берут еще одну кастрюлю, устанавливают в нее сито, на дно которого кладут сложенную в несколько раз марлю или вафельное полотенце. Вода через них будет стекать, но внутри полотенца сформируется творожная масса.

Сыр

Из ряженки можно приготовить мягкий сыр. Из 1 литра напитка 4%-ной жирности получается примерно 350–370 г сыра.

Для приготовления нужно взять 1 литр ряженки, сито, марлю, которую следует сложить в 4 слоя так, чтобы получился квадрат со стороной 40х40 см. Также понадобятся удобная кастрюля и завязка для марли.

Пакеты ряженки замораживают. Для этого их помещают в морозильник не менее чем на 12 часов. Затем их достают и помещают в миску с горячей водой буквально на минуту. После этого их разрезают, и тогда замороженная ряженка легко из них выскользнет, не приставая к их поверхности.

Ряженку помещают в сито, на дно которого помещают марлю, сложенную в несколько раз. Углы марли фиксируют так, чтобы получились конусы («фунтики»). Эту конструкцию устанавливают на кастрюлю, которую после этого ставят в холодильник. В течение какого-то времени ряженка будет размораживаться естественным образом, а марля нужна потому, что при этом отделяется сыворотка. Сыр будет готов примерно через 36–38 часов. О его зрелости говорит плотность. Чем больше продукт зреет, тем он плотнее.

Через двое суток можно развернуть фунтик. Там будет однородная масса, которую перекладывают в контейнер. Правильно приготовленный сыр не расслаивается и не разжижается. Однако выраженного вкуса у него не будет, поэтому в него можно добавить пряности и соль, а также сушеные грибы для аромата. Можно и ничего из этого не добавлять, а смешать с шоколадной пастой и использовать как крем для профитролей или торта.

 

Суфле

Этот десерт из ряженки особенно хорош в сочетании с фруктами. Для его приготовления понадобятся: 0,5 л ряженки, полстакана сахара, 20 г желатина, 50 мл холодной воды, ягоды – по желанию (свежие, замороженные или из варенья). Лучше всего в таких случаях брать черную смородину, поскольку она сама по себе обладает желирующими свойствами.

Желатин заливают холодной водой. В ряженку засыпают сахар и взбивают венчиком до полного его растворения. После этого добавляют туда и соответствующим образом обработанные ягоды. Желатин тем временем растапливают до однородного состояния, но не доводят до кипения, после чего снимают с плиты, выливают в ряженку, уже смешанную с фруктами и сахаром. Все это тщательно перемешивают, затем разливают по креманкам и оставляют в холодильнике до застывания.

Панакота

Это традиционный североитальянский десерт (panna cotta, что в переводе означает «вареные сливки»). Понятно, что в оригинале он отличается высокой энергетической ценностью. Но можно заменить сливки ряженкой – вкус получится таким же нежным, а вот калорийность существенно снизится.

Для приготовления блюда понадобятся 0,5 л ряженки (2,5%), 1 ст.л. меда, 1,5 ст.л. какао-порошка без сахара, 1 ст.л. желатина, 100 мл холодной воды. Можно добавить корицу и ванилин по вкусу. Вместо меда можно использовать сахар или фруктозу.

Желатин высыпают в емкость, заливают холодной водой и оставляют для набухания на 30–40 минут. В отдельную емкость наливают ряженку, добавляют какао и мед, тщательно перемешивают. Тем временем набухший желатин нагревают на водяной бане до тех пор, пока он полностью не растворится в воде. Еще горячий желатин добавляют в сладкую массу, перемешивают и разливают в формочки, которые чуть позже ставят в холодильник до застывания.

Мороженое

Мороженое на ряженке получается гораздо более легким и полезным, чем на сливках, но в то же время не менее вкусным. Для приготовления понадобятся 0,5 л ряженки, 80 г горького черного шоколада, 1 куриное яйцо, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сливок.

Белок отделяют от желтка, взбивают с очень небольшим количеством соли. Шоколад ломают на дольки, растапливают в микроволновке или на водяной бане, тщательно перемешивая. Желток взбивают с сахаром и ванилином. Ряженку взбивают с помощью миксера. Затем все ингредиенты смешивают и еще раз взбивают, а потом разливают по силиконовым формочкам (можно использовать специальные для мороженого). Десерт убирают в морозилку как минимум на 5–6 часов, чтобы он успел как следует охладиться.

Тесто

На основе ряженки можно готовить отличное дрожжевое тесто. На 0,5 мл напитка берут 2 яйца, 100 мл теплого молока, 3 ст.л. сахара, щепотку соли, 100 г сливочного масла, 40 г обычных дрожжей, примерно 5 стаканов муки. При этом муку насыпают медленно, постоянно перемешивая, поскольку ее может понадобиться больше или меньше в зависимости от консистенции теста.

Тесто на ряженке

Дрожжи засыпают сахаром, тем временем во второй миске яйца взбивают с оставшимся сахаром и щепоткой соли. На водяной бане растапливают сливочное масло и потом вливают его к яичной смеси, перемешивают и добавляют ряженку. К дрожжам доливают теплое молоко, обе заготовки для теста соединяют, перемешивают, добавляют муку и еще раз перемешивают. Дальше тесто готовят, как любое дрожжевое, оставив его в теплом месте, чтобы оно поднялось. Из него хорошо делать булочки к чаю.

Можно ли давать животным ряженку

У многих владельцев домашних животных возникает вопрос, можно ли давать им ряженку. Дело в том, что многие питомцы очень любят именно этот напиток. Сомнения же возникают из-за того факта, что с возрастом у кошек ухудшается усвоение молока. С ними происходит то же, что и с человеком, то есть уменьшение выработки соответствующих ферментов. Но они нужны только для переваривания цельного молока, а не кисломолочных продуктов вообще и ряженки в частности. Так что кошкам этот напиток давать можно. Не повредит он и собакам. Но и в том, и в другом случае речь идет о сравнительно небольших объемах.

Интересные факты о ряженке

Считается, что ряженка впервые появилась не в древности, а всего 300–400 лет назад. Хотя тот же кефир в Грузии был придуман намного раньше, а в Древнем Египте существовал напиток лебен, немного напоминающий современную ряженку.

Как бы то ни было, свойства ее были изучены сравнительно недавно. Но ученые продолжают проводить исследования, ведь многие открытые эффекты еще не внедрены в практику. Например, часть опытов показала, что употребление ряженки помогает справиться даже с сильными мигренями.

Главное – не употреблять этот продукт с другими видами белка, поскольку тогда они будут хуже усваиваться организмом. Именно поэтому ряженка считается идеальным вариантом для самостоятельного приема пищи. В крайнем случае ее можно сочетать с фруктами и ягодами.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Пить ряженку на ночь: можно или нет?

Вкус топленого молока и густая консистенция…Что может быть вкуснее ряженки? В отличие от кефира, у неё нет кислинки, её можно узнать по нежному кремовому цвету и необычному вкусу. Для приготовления напитка используются только натуральные компоненты — бактерии и топленое молоко. Употреблять напиток можно в любом время суток, как утром, так и вечером. У многих худеющих возникает вопрос — а можно ли пить ряженку вечером, перед сном? Не навредит ли она фигуре?

Ряженка на ночь: пить или не пить?

Кто-то скажет, что употреблять кисломолочные напитки перед сном нельзя, кто-то — что это очень полезно и поможет избавиться от чувства голода. Где истина? Как понять, не навредит ли стакан ряженки перед сном вашей фигуре?

Можно ли пить ряженку на ночь? Стакан напитка после ужина не навредит вам. Если же вы считаете каждую калорию и пытаетесь похудеть, советуем ограничить стаканом воды перед сном.

Преимущества ряженки на ночь:

  • Ощущение сытости;
  • Восстановление кислотно-щелочного баланса;
  • Ускорение обменных процессов;
  • Утоляет жажду, уменьшает чувство голода;
  • Поможет предотвратить переедание;
  • Улучшение пищеварения;
  • Укрепление общего иммунитета;
  • Обогащение организма белком, витаминами и минералами.

Оптимальная дозировка — стакан ряженки вечером. Если сравнивать её с молоком и кефиром, преимущество ряженки в том, что она гораздо лучше усваивается организмом, не вызывает проблем с пищеварением.

Есть ли у ряженки на ночь недостатки? Единственный недостаток продукта — не самая низкая калорийность. Она содержит больше калорий, чем кефир или натуральный йогурт. Поэтому если вы подсчитываете каждую калорию, рекомендуем употреблять ряженку в дневное время или заменить её на кефир. В 100 мл напитка содержится от 50 до 90 калорий, в зависимости от жирности продукта.

Несмотря на калорийность, вы не наберете вес от ряженки в случае, если вы будете сжигать достаточное количество калорий на протяжении дня. Также советуем выбирать напиток низкой или средней жирности, он содержит меньше калорий.

Ознакомьтесь с нашей статьей Сколько калорий содержится в ряженке: полезная информация

Не рекомендуется употреблять ряженку людям с аллергией на молочные продукты, при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Можно ли пить ряженку на ночь? Можно, напиток очень полезен для всего организма, поэтому его можно употреблять в любое время суток. Даже если вы стараетесь похудеть, стакан нежирной ряженки вечером поможет уменьшить аппетит и предотвратить срывы.

Женский сайт Delafe.ru

польза и вред, калорийность, рецепты с фото, отзывы

Польза и вред ряженки — актуальная тема для обсуждения, поскольку этот кисломолочный продукт мало уступает по популярности молоку и кефиру. Чтобы разобраться в свойствах ряженки, нужно ознакомиться с ее составом и особенностями.

Что это за напиток

Ряженка — один из самых полезных кисломолочных напитков. Производится продукт из топленого коровьего молока, в которое добавляют болгарскую палочку и термофильные молочнокислые стрептококки, а потом заквашивают жидкость на протяжении 3-6 часов. Готовый продукт обладает равномерной жидкой, слегка вязкой консистенцией, имеет желтоватый кремовый цвет и содержит массу полезных свойств.

Фактически ряженка — это одна из разновидностей полностью натурального йогурта без добавок. По внешнему виду продукт похож на варенец и катык, но отличается от них схемой приготовления и свойствами.

Химический состав ряженки

Чтобы оценить пользу напитка, необходимо изучить состав. В продукте содержатся:

  • витамин А;
  • витамины группы В, в том числе — пиридоксин, ниацин, рибофлавин и тиамин;
  • витамин D;
  • полезные минеральные вещества фосфор, железо, магний и кальций;
  • калий и натрий;
  • витамины С и Е;
  • органические кислоты;
  • зола;
  • аминокислоты;
  • моно- и дисахариды.

Продукт содержит углеводы, жиры и белки, причем больше всего в нем углеводов — около 4,2 г. Жиров в продукте присутствует чуть меньше — приблизительно 4 г, и белки представлены объемом около 2,8 г.

Сколько калорий в ряженке

Жирность напитка может варьироваться. А вместе с жирностью меняется и калорийность ряженки на 100 г.

  1. Наименьшей питательностью обладает 1 % продукт — всего 40 калорий на 100 г.
  2. Калорийность 2,5 % продукта равна 54 калориям.
  3. Продукт с жирностью 4 % обладает 67 калориями в 100 г.
  4. Продукт с показателем жирности 6 % содержит около 85 калорий на 100 г.

Польза ряженки для организма человека

Благодаря ценным элементам в своем составе, продукт обладает следующими полезными свойствами для человеческого здоровья:

  • помогает отрегулировать аппетит и вместе с тем утоляет голод;
  • благотворно влияет на желудок и защищает его от возникновения острых и хронических недугов;
  • за счет ценных микроэлементов в составе положительно воздействует на сосуды, поддерживает в норме артериальное давление и укрепляет сердце;
  • регулирует работу кишечника, помогает избавиться от запоров и останавливает диарею, заселяет кишечник полезными бактериями;
  • способствует снижению уровня вредного холестерина в крови;
  • повышает сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам;
  • укрепляет костную систему и зубы за счет высокого содержания кальция;
  • способствует наращиванию мышечной массы;
  • выступает хорошим средством от отеков;
  • помогает очищать кровь от токсинов;
  • является профилактикой ожирения и болезни Альцгеймера.

Для женщин

Особенная польза ряженки для организма женщины состоит в том, что свойства продукта помогают легче переносить период менопаузы. Напиток успокаивает боль и другие неприятные симптомы, улучшает общее состояние.

Продукт помогает бороться с токсикозом во время беременности, и для женщин любого возраста он полезен тем, что положительно влияет на состояние кожи и волос.

Для мужчин

Польза ряженки для организма мужчины заключается в том, что напиток способствует наращиванию мышечной массы при занятиях спортом. Также продукт служит профилактикой заболеваний сосудов и сердца, способствует долголетию и хорошему тонусу. Кисломолочный напиток часто используют для снятия похмельного синдрома, он быстро выводит токсины из организма.

Ряженка при беременности

Польза ряженки при беременности особенно велика — она восполняет дневные нормы фосфора и кальция, препятствует развитию дисбактериоза кишечника, ослабляет проявления токсикоза.

Продукт служит своего рода природным антибиотиком, защищая организм беременной женщины от вирусов и инфекций. Железо и магний в составе напитка положительно влияют на плод, способствуя его развитию, и регулируют артериальное давление женщины.

Можно ли ряженку кормящей маме

Во время лактации продукт однозначно рекомендован к употреблению, вводить его в рацион можно уже через пару недель после родов. Ряженка при грудном вскармливании полезна тем, что поддерживает микрофлору кишечника как у матери, так и у ребенка.

Но, конечно, при этом нужно следить за реакцией грудничка на кисломолочный продукт. Начинать следует с небольших порций напитка, если у малыша не проявится аллергических реакций, то количество можно увеличить до 500 мл в день.

С какого возраста ряженку можно пить детям

Польза и вред ряженки для здоровья ребенка зависят от натуральности продукта. В целом вводить напиток в детский рацион разрешается уже с 8-12 месяцев.

Однако для детей 1-го года жизни лучше готовить домашний напиток из натурального молока и особой закваски. Магазинную ряженку ребенку предлагать рекомендуется не раньше 1,5-2 лет во избежание случайного вреда.

Внимание! Поскольку у ряженки есть противопоказания, необходимо проконсультироваться с педиатром перед тем, как дать ее ребенку, чтобы исключить возможный вред.

Полезна ли ряженка для похудения

Польза ряженки для похудения состоит в том, что свойства кисломолочного напитка мягко очищают организм от шлаков и токсинов. Продукт утоляет голод и регулирует работу желудка и кишечника.

Существует специальная диета на ряженке. На протяжении нескольких дней необходимо принимать по стакану напитка 5 раз в день вместе с другой пищей, порции еды при этом должны быть снижены. За счет уменьшения количества калорий вес начнет стремительно уменьшаться, а ряженка при этом защитит от раздражения желудок и поможет вывести шлаки.

Важно! Для употребления на диете подходит только нежирный продукт, предпочтительно не более 2,5 % жирности.

Особенности употребления ряженки

Польза и вред ряженки для организма зависят от времени употребления и от объемов продукта. Чтобы свойства напитка принесли максимальную пользу и не нанесли вреда, нужно знать правила его приема.

Сколько ряженки можно выпить в день

При отсутствии проблем с желудком и кишечником взрослому человеку разрешается употреблять до 500 мл продукта в сутки. Правда, при этом нужно обращать внимание на жирность, калорийный 6 % напиток лучше пить в меньших объемах.

Можно ли пить ряженку каждый день

Ряженка — один из самых безопасных напитков. При отсутствии противопоказаний и соблюдении умеренных дозировок ее можно употреблять ежедневно — вреда организму от этого не будет.

Польза и вред ряженки на ночь

Наибольшую пользу продукт приносит с утра, однако и вечером употреблять напиток тоже разрешается. Например, можно выпить стакан после обильного ужина. Польза ряженки для организма на ночь будет в том, что она поможет избавиться от ощущения тяжести в желудке.

Вместе с тем необходимо соблюдать умеренные дозировки в вечернее время. Если выпить слишком много ряженки перед сном, то желудок перейдет в режим активного переваривания пищи, и заснуть будет сложнее. Не стоит употреблять на ночь и высококалорийный продукт — пользу может принести только нежирная ряженка вечером при похудении.

Польза и вред ряженки при различных заболеваниях

Полезные свойства ряженки одинаковы не для всех. При отдельных заболеваниях напиток может пойти во вред, чтобы этого не произошло, нужно знать, как и в каких количествах можно пить его при разных недугах.

При гастрите

Во время обострения гастрита с повышенной кислотностью любые кисломолочные продукты приносят вред, в том числе и ряженка. А вот если кислотность при гастрите понижена, то принесет большую пользу ряженка на завтрак — вернуть ее в рацион можно будет уже через 3 дня после приступа. Употреблять продукт лучше после еды, тогда свойства поспособствуют перевариванию.

При изжоге

Причиной изжоги является повышенная выработка желудочного сока. Поэтому пытаться убрать неприятные ощущения при помощи ряженки не имеет смысла.Свойства напитка не только не устранят изжогу, но и усилят ее.

При сахарном диабете

Продукт не вызывает резких скачков уровня глюкозы, и его гликемический индекс небольшой — всего 30 единиц для напитка с невысокой жирностью. Поэтому при сахарном диабете употреблять ее можно. Польза ряженки для желудка, печени и сосудов будет неоспоримой.

Продукт с 4 % и 6 % жирности из рациона при заболевании лучше исключить. Диабет часто становится причиной ожирения, и в данном случае от высококалорийного напитка будет вред.

При молочнице

В период лечения молочницы к употреблению особенно рекомендованы полезные кисломолочные продукты, в том числе и ряженка. Напиток поддержит здоровую микрофлору кишечника и позволит быстрее избавиться от кандидоза, поскольку грибок будет лишен питательной среды. Оптимально при данном заболевании употреблять не больше 3 стаканов продукта в сутки, причем принесет удвоенную пользу ряженка с медом.

При диарее

Кисломолочные продукты при поносе ухудшают ситуацию, поэтому употреблять ряженку во время диареи не стоит. Но продукт принесет большую пользу в период восстановления и поможет вернуть здоровую микрофлору кишечника. Конечно, злоупотреблять напитком при этом не нужно — 3 стаканов в день будет достаточно.

При панкреатите

Во время острого воспаления пить напиток нельзя, он окажет раздражающий эффект на поджелудочную и усугубит ситуацию. Вводить продукт в рацион нужно не ранее, чем через 2 недели после обострения в количестве не более 50 мл. Отдавать предпочтение нужно низкокалорийному напитку не более 2,5 % жирности.

Во время ремиссии заболевания разрешается употреблять в том числе и 4 % напиток. Но необходимо соблюдать небольшие дозировки и не пить продукт слишком холодным, он должен быть комнатной температуры.

При запоре

Употреблять напиток при трудностях с опорожнением кишечника очень полезно, он окажет послабляющее действие. Продукт не только поможет освободить кишечник, но и позаботится о восстановлении микрофлоры.

Особенную пользу принесет ряженка в сочетании с отрубями, их можно добавить в напиток в количестве столовой ложки и дать средству настояться 3 часа. Употребление трижды в день поможет в принципе избавиться от проблемы запоров.

При гипертонии

Продукт понижает артериальное давление, поэтому употреблять его при гипертонии очень полезно. Достаточно выпивать ряженку утром натощак и с каждым приемом пищи по 1 стакану, чтобы через пару недель давление стабилизировалось, и самочувствие стало значительно лучше.

Применение в домашней косметологии

Свойства продукта активно используют в рецептах красоты. Он благотворно влияет на кожу и волосы даже при внутреннем употреблении. Тем более заметный эффект оказывает, если применять его наружно.

Маски для кожи лица

Средства на основе продукта помогают разгладить кожу лица, убрать первые морщинки, выровнять оттенок кожи и освежить лицо. Например, для всех типов кожи подходит следующая увлажняющая маска:

  • 50 г кисломолочного продукта перемешивают с большой ложкой перемолотых овсяных хлопьев;
  • добавляют 2 капли лимонного эфирного масла;
  • распределяют по чистой коже массажными движениями и оставляют на четверть часа.

При применении дважды в неделю маска заметно омолодит кожу лица и придаст ей здоровое сияние.

Скраб для лица с ряженкой

Чтобы убрать черные точки и сделать кожу более гладкой и мягкой, продукт можно смешать с мелкой морской солью и в течение нескольких минут помассировать лицо домашним скрабом. Средство очистит кожу и удалит с нее ороговевшие частички. Оптимально применять маску каждые 3 дня, тогда эффект от нее будет стабильным.

Ряженка для красоты и здоровья волос

При нанесении на кожу головы ряженка глубоко питает корни волос, возвращает локонам силу и объем.

  1. В домашних условиях можно дважды в неделю наносить на волосы простую подогретую ряженку и держать ее на протяжении получаса, укутав волосы пищевой пленкой и полотенцем. После этого голову нужно будет тщательно помыть теплой водой.
  2. Также можно сделать полезную маску для увеличения объема волос из 1 стакана кисломолочного продукта, большой ложки репейного масла и 1 яичного желтка. Смесь распределяют по волосам и держат под пленкой 40 минут, а затем смывают с использованием легкого шампуня.

Пилинг для тела с ряженкой и кофе

Полезный продукт поможет смягчить кожу не только на лице, но и по всему телу. Очищающее и питающее средство готовят так: 1 большую ложку свежемолотого кофе смешивают с 2 большими ложками ряженки, а потом распределяют по проблемным участкам тела и оставляют на 10 минут.

Смывают пилинг теплой водой без применения гигиенических средств, проводить процедуру рекомендуется дважды в неделю.

Ванна с ряженкой

Чтобы улучшить состояние кожи, сделать ее мягкой и бархатистой, в теплую ванну можно добавить 1 л нежирной ряженки. Принимают такую ванну четверть часа, после нее ополаскиваются под душем.

Как приготовить ряженку в домашних условиях

Сделать полезный продукт можно самостоятельно из обычного молока. Польза домашней ряженки будет повышена за счет гарантированно качественных ингредиентов. Существует два основных рецепта приготовления продукта.

В духовке

Для приготовления продукта понадобятся только 2 л молока и небольшое количество сливок.

  • В эмалированной емкости молоко доводят до кипения, а потом варят на малом огне на протяжении 1,5 часов.
  • Когда цвет молока станет светло-бежевым, его снимают с плиты и переставляют в разогретую до средней температуры духовку еще на полчаса.
  • По прошествии этого времени на поверхности молока должна образоваться коричневатая пенка. Если она появилась, молоко извлекают из духовки, остужают до 40 °С, а потом добавляют 2 большие ложки сливок и перемешивают.

Затем продукт остается только заквасить укутать в одеяло и оставить в теплом месте на 10 часов.

Совет! Перед добавлением сливок нужно убедиться, что температура молока не превышает 40 °С. Если оно будет слишком горячим, процесс брожения просто не начнется.

В мультиварке

Если дома есть мультиварка, то приготовить продукт будет еще проще, а польза термостатной ряженки окажется даже больше, чем магазинной.

  1. Молоко заливают в чашу кухонного агрегата и выставляют режим «тушение» или «молочная каша». Необходимо, чтобы молоко протомилось внутри мультиварки приблизительно час при температуре 100 °С.
  2. По истечении часа прибор нужно будет перевести в режим «подогрев» и оставить еще на 6 часов.
  3. После этого чашу с молоком необходимо извлечь из мультиварки, позволить напитку остыть до 40 °С и добавить сливки.
  4. Заквашенное молоко возвращают в мультиварку и ставят в режим подогрева еще на полчаса, а затем выключают и просто настаивают под закрытой крышкой 8 часов.

Вред ряженки и противопоказания

Продукт уникален тем, что его свойства почти не приносят вреда. Употреблять напиток нельзя только при:

  • ожирении;
  • индивидуальной непереносимости молочных продуктов;
  • сильно повышенной желудочной кислотности.

Что полезнее: ряженка или кефир

По своему составу и полезным свойствам кисломолочные напитки очень похожи, в них содержатся одни и те же витамины, минералы и кисломолочные бактерии. Но есть и отличия.

  1. Кефир обладает большей кислотностью, чем ряженка.
  2. Ряженка усваивается немного быстрее кефира.
  3. Ряженка в среднем более калорийна: чаще всего можно встретить продукт с 2,5 % жирностью и выше, тогда как кефир бывает полностью обезжиренным.

Отдавать предпочтение ряженке стоит в том случае, если кислотность желудка слегка повышена. А вот для похудения лучше подойдет кефир.

Чем отличается варенец от ряженки

Ряженка и варенец очень походят друг на друга по аромату, вкусу и цвету. Но готовят эти продукты совершенно по-разному, и свойства их немного отличаются.

Главное отличие состоит в способе производства: ряженку заквашивают с использованием специальных грибков, а для создания варенца используют молочнокислые бактерии. Готовая ряженка обладает более высокой жирностью, а еще в ней сильнее выражен вкус топленого молока.

Как выбирать и хранить ряженку

Чтобы магазинный продукт принес не вред, а пользу, смотреть нужно:

  • на дату изготовления, чем свежее напиток, тем лучше;
  • на срок годности, натуральный продукт может храниться не более 5-7 дней.

Приобретать продукт лучше в стеклянных бутылках, в них свойства сохраняются лучше. К тому же сквозь стенки можно сразу разглядеть консистенцию и цвет ряженки: качественный продукт должен быть кремового цвета, умеренно густым и без комочков.

Хранят продукт только в холодильнике, причем не дольше срока, указанного на упаковке. Открытую ряженку нужно употребить максимум в течение 2 суток, после этого она испортится.

Заключение

Польза и вред ряженки зависят от натуральности и свежести продукта. Качественный напиток почти не имеет противопоказаний и приносит огромную пользу всем системам организма.

Отзывы

Афанасьева Татьяна Петровна, 42 года, г. Казань

Ряженка для похудения — прекрасное средство, позволяющее сбросить вес без вреда для здоровья. Когда понимаю, что пора распрощаться с несколькими лишними килограммами, прибегаю к диете на ряженке — просто сокращаю рацион и добавляю стакан напитка к каждому приему пищи. Эффект всегда наступает быстро, уже через несколько дней.

Воробьева Лидия Сергеевна, 30 лет, г. Москва

Ряженка для волос — мое любимое средство для увеличения объема и придания блеска. Еженедельно делаю маски, также использую ряженку для лица. Средство совсем недорогое и совершенно универсальное, помогает от всех проблем с волосами и кожей. А ряженка на ночь спасает после слишком тяжелого ужина, устраняет неприятные ощущения в животе.

Сергеева Ольга Николаевна, 36 лет, г. Орел

Несколько месяцев назад впервые попробовала похудеть на ряженке и теперь жалею лишь о том, что не знала о такой диете раньше. Килограммы ушли очень быстро, и при этом диета переносилась очень легко. Даже разгрузочный день на ряженке не вызвал никаких проблем — совсем не хотелось бросить диету.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

10 супер преимуществ питья молока ночью

Молоко является одним из основных продуктов питания для многих людей с древних времен. Он предлагает множество преимуществ для здоровья, поскольку он содержит несколько витаминов и минералов, необходимых для хорошего здоровья. Это считается полезной пищей. Поэтому может быть выгодно начать свой день со стакана молока. Большинство экспертов, однако, также предлагают пить теплое молоко перед сном на ночь. Потребление молока перед сном поможет вам расслабиться и лучше спать после тяжелого рабочего дня.

Пищевая ценность — Молоко

Потребление молока считается показателем здорового питания благодаря его значительной пищевой ценности. Пищевая ценность молока высока по сравнению с его низкой калорийностью.

Питательное вещество Молоко обезжиренное (чашка) обезжиренный (чашка) Всего (Кубок) Сокращенный (Кубок)
Углевод (г) 12 12 12 12
Белок (г) 8 8 8 8
Кальций (мг) 299 305 276 293
Калий (мг) 382 366 322 342
Натрий (мг) 103 107 105 115
Фосфор (мг) 247 232 205 224
Витамин А (МЕ) 500 478 395 464
Витамин В12 (уг) 1.2 1 1,1 1,3
Витамин D (МЕ) 115 117 124 120
Килокалорий 83 102 149 122

Питьевое молоко ночью — это хорошо или плохо?

Нет сомнений в том, что молоко приносит нам пользу. Но как насчет пить молоко ночью? В большинстве домашних хозяйств детям дают молоко ночью с обещанием, что оно обеспечит хороший сон.Оказывается, это понятие может быть правильным в конце концов. Молоко и молочные продукты содержат триптофан, аминокислоту, которая может способствовать сну. Триптофан обладает успокаивающим и успокаивающим действием, что, в свою очередь, может вызвать сон. Молоко также содержит мелатонин, гормон, который действует как нейротрансмиттер и помогает регулировать характер сна и бодрствования. Предполагается, что специфические белки, содержащиеся в молоке, запускают ГАМК-рецепторы головного мозга, которые помогают уменьшить беспокойство и стресс, тем самым стимулируя сон.

Но потребление одного молока может не способствовать сну, так как его содержание триптофана неадекватно.Следовательно, питье молока вместе с потреблением белков и углеводов, вероятно, будет способствовать более эффективному сну, поскольку они совместно стимулируют высвобождение инсулина, что способствует облегчению поступления триптофана в кровоток, что вызывает седативный эффект.

Но некоторые эксперты считают, что сон, приводящий молоко в действие, — просто миф. Эффект молока, вызывающий сон, можно объяснить скорее наличием чашки молока перед сном, а не фактическим потреблением его.Психологическая ассоциация (память о маме, предлагающей молоко ночью), вероятно, сильнее, чем любые побуждающие спать компоненты, которые молоко имеет в продвижении сна.

Может быть более полезно, если молоко будет принято за 3 часа до того, как оно попадет в постель. Возможно, лучше не спать сразу после употребления молока. Кроме того, не рекомендуется пить молоко в больших количествах перед сном. Это может оказать негативное влияние на пищеварительную систему.

Польза для здоровья от употребления молока ночью перед сном

Некоторые преимущества для здоровья от употребления молока ночью перед сном могут включать:

1.Помогает хорошо спит

Наличие молока перед сном может значительно улучшить качество вашего сна. Молоко содержит триптофан и биоактивные пептиды, которые могут положительно влиять на характер сна. Во многих случаях людям, у которых возникают проблемы с засыпанием из-за стресса, стакан молока перед сном обычно помогает добиться столь необходимого расслабления и 8-часового сна.

2. Помощь в потере веса

При питье молока ночью можно добиться похудения. Питье молока в ночное время может вызвать у вас чувство сытости, которое может помешать вам проснуться от голода.Люди могут успешно бороться с желанием перекусить в полночь, просто выпив чашку теплого молока, не беспокоясь о наборе веса. Кроме того, молоко является важным источником белка, который может помочь поддерживать уровень сахара в крови и обеспечить достаточный уровень энергии. Не забудьте заняться молочной версией молока с низким содержанием жира.

3. Строит здоровые кости

Молоко содержит высокий уровень витамина D, который необходим организму для усвоения кальция, необходимого для формирования здоровых костей.Таким образом, молоко может помочь организму в самоисцелении и обновлении любого истощенного содержания витамина D. Кроме того, витамин D может компенсировать возникновение и вред, причиняемый многими заболеваниями, такими как остеопороз, также называемый «болезнью хрупкой кости», болезнью сердца и диабетом.

4. Воспитывает хорошую кожу

.

Русское топленое молоко

Для восхитительного сливочного вкуса это русское молоко выпекается до карамельного цвета и более густой консистенции. Отличный десертный напиток.

Russian Baked Milk

Ряженка, или топленое молоко, является одним из многочисленных сортов российского кисломолочного молока. Его готовят путем сбраживания молока после его выпекания при низкой температуре духовки в течение 6-8 часов. За это время часть воды испаряется, и реакция Майяра происходит между аминокислотами и сахаром, что придает молоку светло-коричневый оттенок и прекрасный карамельный вкус.Это напоминает вкус сгущенного молока, если вы когда-нибудь пробовали его, но я думаю, что оно намного лучше. Традиционно, сметана используется, чтобы вызвать брожение, но вы также можете использовать кефир или пахту. Культуры сметаны дают ему более сливочную, более похожую на йогурт консистенцию. С кефиром вы получаете немного этой характерной зернистости и более кислый вкус.

Ряженка в России считается более «десертным» напитком, хотя в этом нет ничего сладкого. Но у него действительно более тонкий, почти вызывающий привыкание вкус, а его кремовая текстура делает его более вкусным, чем другие кисломолочные.Из-за этого это считается напитком для детей, и я помню, как пил его для полдника (закуска в 4 часа дня) с кусочком сладкого хлеба или в качестве легкого ужина с миской каши и сухофруктов.

Russian Baked Milk

Молочнокислые бактерии, ответственные за ферментацию ряженки, — это Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, который является термофильным и анаэробным, что означает, что он оптимально работает при более высоких температурах (40ºC / 100ºF) и в бескислородной среде. Так что если у вас есть место на вашей кухне, где вы можете достичь такой температуры, вы можете иметь вкусную пробиотическую ряженку в течение 3-4 часов после добавления закваски.

Russian Baked Milk.
Что такое пахта? Питание, преимущества и способы его приготовления

Пахта — это кисломолочный продукт.

Большинство современной пахты культивируется, что означает, что в нее были добавлены полезные бактерии. Он отличается от традиционного пахты, которая сегодня редко встречается в западных странах.

В этой статье культивируемую пахту называют просто пахтой.

Этот молочный продукт чаще всего используется в выпечке. Например, это обычный ингредиент печенья, кексов, быстрого хлеба и блинов.Это может также использоваться в тесте для жареных продуктов или как сливочная основа в супах, картофельном салате или приправах к салату.

В этой статье рассматриваются вопросы о питании, преимуществах и недостатках пахты и рассказывается, как сделать заменители для купленных в магазине сортов.

Название пахта несколько вводит в заблуждение, так как оно не содержит сливочного масла.

Традиционная пахта — это жидкий остаток после того, как цельное молоко взбито в масло. Этот тип пахты редко встречается в западных странах сегодня, но остается распространенным в некоторых частях Непала, Пакистана и Индии.

Сегодня пахта состоит в основном из воды, лактозы из молочного сахара и казеина из молочного белка.

Он был пастеризован и гомогенизирован, и были добавлены культуры бактерий, продуцирующих молочную кислоту, которые могут включать Lactococcus lactis или Lactobacillus bulgaricus .

Молочная кислота повышает кислотность пахты и предотвращает нежелательный рост бактерий, что увеличивает срок годности. Это также дает пахте его немного кислый вкус, который является результатом бактерий, ферментирующих лактозу, основной сахар в молоке (1).

Пахта гуще молока. Когда бактерии в напитке вырабатывают молочную кислоту, уровень pH снижается, и казеин, основной белок в молоке, затвердевает.

Когда pH снижается, пахта сгустится и загустеет. Это потому, что более низкий pH делает пахту более кислой. Шкала рН колеблется от 0 до 14, причем 0 является наиболее кислым. Коровье молоко имеет рН 6,7–6,9 по сравнению с 4,4–4,8 для пахты.

Резюме Современная пахта — это кисломолочный кисломолочный продукт, часто используемый в выпечке.Он содержит бактерии, которые делают его кислым и гуще, чем обычное молоко.

Пахта упаковывает много пищи в маленькую порцию.

Одна чашка (245 мл) культивируемой пахты обеспечивает следующие питательные вещества (2):

  • Калории: 98
  • Белок: 8 граммов
  • Углеводы: 12 граммов
  • Жиры: 3 грамм
  • Волокно: 0 грамм
  • Кальций: 22% от суточной нормы (DV)
  • Натрий: 16% от DV
  • Рибофлавин: 29% от DV
  • Витамин B12: 22% от DV
  • Пантотеновая кислота: 13% от DV
Резюме Одна порция пахты является хорошим источником нескольких питательных веществ, включая белок, кальций и рибофлавин.

Пахта может предложить несколько преимуществ для здоровья, в том числе улучшение артериального давления и здоровья костей и полости рта.

Может быть легче усваивается, чем другие молочные продукты

Молочная кислота в пахте может облегчить усвоение содержания лактозы. Лактоза является натуральным сахаром в молочных продуктах.

Многие люди не переносят лактозу, что означает, что у них нет фермента, необходимого для расщепления этого сахара. Приблизительно у 65% людей во всем мире развивается некоторая степень непереносимости лактозы после младенчества (3).

Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут пить кисломолочные продукты практически без побочных эффектов, так как лактоза расщепляется бактериями (4).

Может поддерживать крепкие кости

Пахта является хорошим источником кальция и фосфора, а также витамина D, если он был обогащен. Жирные сорта также богаты витамином К2 (5, 6).

Эти питательные вещества важны для поддержания прочности костей и предотвращения дегенеративных заболеваний костей, таких как остеопороз, но многие люди не получают их достаточно (7, 8, 9, 10).

Пятилетнее исследование на людях в возрасте 13–99 лет показало, что люди с потреблением фосфора в 2–3 раза выше, чем рекомендуемая диета в 700 мг в день, увеличили минеральную плотность костей на 2,1% и минеральное содержание костей на 4,2% ( 8).

Более высокое потребление богатых фосфором продуктов также было связано с более высоким потреблением кальция. Потребление большего количества кальция и фосфора было связано с на 45% снижением общего риска остеопороза среди взрослых с нормальным уровнем этих двух минералов в крови (8).

Появляются также доказательства того, что витамин К2 полезен для здоровья костей и лечения остеопороза, особенно в сочетании с витамином D. Витамин К2 способствует образованию костей и предотвращает разрушение костей (11, 12).

Может улучшить здоровье полости рта

Пародонтит — это воспаление ваших десен и опорных структур ваших зубов. Это очень распространенное состояние, вызванное бактериями пародонта.

Ферментированные молочные продукты, такие как пахта, могут оказывать противовоспалительное действие на клетки кожи, которые выстилают рот (13).

Потребление кальция из ферментированных молочных продуктов было связано со значительным сокращением периодонтита. Немолочные продукты, кажется, не имеют такого эффекта (14, 15, 16).

Это может быть особенно полезно для людей, у которых есть воспаление полости рта в результате лучевой терапии, химиотерапии или болезни Крона (13, 17).

Может помочь снизить уровень холестерина

В небольшом 8-недельном исследовании с участием 34 взрослых, потребляющих 45 г или примерно 1/5 стакана восстановленного пахты (порошок пахты в смеси с водой), ежедневно снижается общий холестерин и триглицериды на 3 % и 10% соответственно по сравнению с плацебо (18).

Кроме того, участники, которые начали исследование с повышенным уровнем ЛПНП (плохого) холестерина, заметили снижение уровня этого типа холестерина на 3% (18).

Соединения сфинголипидов в пахте могут быть ответственны за этот эффект, подавляя поглощение холестерина в вашем кишечнике. Сфинголипиды являются частью глобулярной мембраны молочного жира (MFGM) в пахте (18).

Связано с понижением уровня артериального давления

Некоторые данные свидетельствуют о том, что пахта может помочь снизить ваше артериальное давление.

В исследовании 34 человек с нормальным артериальным давлением ежедневное потребление пахты снижало систолическое артериальное давление (верхнее число) на 2,6 мм рт. Ст., Среднее артериальное давление на 1,7 мм рт. Ст. И плазменный фермент, превращающий ангиотензин-I, на 10,9%, по сравнению с плацебо (19).

Среднее артериальное давление — это среднее давление в артериях человека за одно сердцебиение, тогда как плазменный фермент, превращающий ангиотензин-I, помогает контролировать кровяное давление, регулируя объем жидкости в вашем организме (19).

Хотя эти результаты обнадеживают, необходимы дополнительные исследования.

Резюме Пахта является хорошим источником витаминов и минералов, которые, как известно, помогают поддерживать крепкие кости. Он также содержит соединения, которые могут улучшить здоровье полости рта и сердца.

Пахта также может иметь несколько недостатков, связанных с содержанием соли и способностью вызывать аллергические реакции у некоторых людей.

Может быть с высоким содержанием натрия

Молочные продукты содержат большое количество натрия, поэтому важно проверить этикетку питания, если вам нужно ограничить потребление натрия.

Потребление большого количества натрия связано с повышенным риском высокого кровяного давления, особенно среди людей, которые чувствительны к соли. Высокое кровяное давление является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (20).

Для людей, чувствительных к пищевой соли, диеты с высоким содержанием натрия могут повредить сердце, почки, мозг и кровеносные сосуды (21).

Пищевые продукты с низким содержанием натрия определяются как имеющие 140 мг натрия или менее на порцию. Для сравнения, 1 чашка (240 мл) пахты может содержать 300–500 мг этого питательного вещества.

Примечательно, что пахта с низким содержанием жира часто содержит даже больше натрия, чем версии с высоким содержанием жира (2, 22).

У некоторых людей может вызывать аллергические реакции или проблемы с пищеварением.

Пахта содержит лактозу, натуральный сахар, к которому многие люди нетерпимы.

Хотя некоторые люди с непереносимостью лактозы, по-видимому, легче переваривают пахту, многие все же могут быть чувствительны к ее содержанию лактозы.

Симптомы непереносимости лактозы включают расстройство желудка, диарею и газы.

Люди, которые имеют аллергию на молоко, а не на непереносимость, не должны употреблять пахту вообще. У некоторых людей аллергия на молоко может вызвать рвоту, одышку, крапивницу, расстройство желудка и даже анафилаксию (23).

Резюме Некоторые пахты могут содержать много соли и содержать такие соединения, как лактоза, что может быть проблематичным для некоторых людей.

Если пахта недоступна или вы предпочитаете использовать что-то другое, есть несколько замен.

Подкисленная пахта

Для приготовления подкисленной пахты нужно молоко и кислота.Когда оба смешаны, молоко сгущается.

Подкисленную пахту можно приготовить из молочного молока любой жирности. Это может также быть сделано с немолочными альтернативами молока, такими как соевое, миндальное или молоко кешью. Кислоты, такие как лимонный сок, белый уксус или яблочный уксус, хорошо работают.

Соотношение составляет 1 стакан (240 мл) молока на 1 столовую ложку (15 мл) кислоты. Аккуратно смешайте два ингредиента и дайте смеси отстояться в течение 5–10 минут, пока она не начнет свернуться.

Простой йогурт

Как и пахта, простой йогурт является кисломолочным продуктом.Вы можете использовать простой йогурт вместо пахты при выпечке в соотношении 1: 1.

Если рецепт требует 1 стакан (240 мл) пахты, вы можете заменить 1 стакан (240 мл) йогурта.

Крем тартар

Крем тартар является побочным продуктом производства вина. Это кислота, обычно используемая в выпечке в качестве разрыхлителя. Это связано с тем, что при комбинировании крема из зубного камня и пищевой соды образуется углекислый газ.

Смешайте 1 стакан (240 мл) молока и 1 3/4 чайной ложки (6 г) сливок зубного камня и оставьте на несколько минут.

Чтобы предотвратить комкование смеси, смешайте сливки зубного камня с несколькими столовыми ложками молока, прежде чем добавлять его к остальному молоку.

Резюме Можно сделать несколько замен для пахты в выпечке. Многие используют комбинацию кислоты и молочного или немолочного молока.

Пахта — это молочный продукт, богатый витаминами и минералами, который может принести некоторые преимущества для здоровья костей, сердца и полости рта.

Тем не менее, это может вызвать проблемы у людей с непереносимостью лактозы или молочной аллергией.

Если вы переносите молочные продукты, пахта является отличным и универсальным дополнением к здоровой диете.

Есть ли лучшее время для питья молока?

Согласно аюрведической медицине, альтернативной системе здравоохранения с индийскими корнями, коровье молоко следует употреблять вечером (1).

Это потому, что аюрведическая школа мысли считает, что молоко вызывает сонливость и тяжело переваривается, что делает его непригодным в качестве утреннего напитка.

Тем не менее, вы можете задаться вопросом, есть ли какие-либо научные доказательства, подтверждающие это утверждение, или же полезно пить молоко в другое время дня в зависимости от ваших целей в области здравоохранения.

В этой статье рассматривается, имеет ли значение время, когда дело доходит до питья молока.

Имеет ли значение время?

В некоторых случаях употребление молока в определенное время может помочь вам получить больше пользы.

Для общего здоровья

Молоко обеспечивает разнообразные полезные для здоровья питательные вещества, и выпить стаканчик во время еды — это простой способ добавить их в свой рацион.

Фактически, 1 чашка (240 мл) цельного молока содержит (2):

  • Калории: 149
  • Белок: 8 грамм
  • Жир: 8 грамм
  • Углеводы: 12 грамм
  • Кальций: 21% от суточной нормы (DV)
  • Магний: 6% от DV
  • Калий: 7% от DV
  • Витамин D: 16% от DV

Кальций в молоке поддерживает рост костей, в то время как магний и калий необходимы для регуляции артериального давления.Этот повсеместный напиток также низкокалорийен, но богат белком (3, 4).

В Соединенных Штатах большинство молочных продуктов обогащены витамином D, другим питательным веществом, которое способствует здоровью костей, помогая вашему телу усваивать кальций. Однако не каждая страна обогащает свои молочные продукты (3).

Тем не менее, ни одно исследование не предполагает, что есть определенное время, чтобы пить молоко, чтобы пожинать его общую пользу для здоровья.

Для похудения и увеличения мышечной массы

Поскольку молоко богато белком, оно может способствовать снижению веса и наращиванию мышечной массы.

Богатые белком продукты, такие как молоко, могут повысить потерю веса за счет улучшения обмена веществ и увеличения насыщения после еды, что может привести к снижению суточного потребления калорий (5, 6).

Более того, питье молока после тренировок способствует росту мышц и улучшению фигуры (7, 8).

Одно трехмесячное исследование с участием 10 молодых женщин показало, что у тех, кто пил обезжиренное молоко 5 дней в неделю после силовых тренировок, наблюдалось большее улучшение мышечной массы и потери жира по сравнению с теми, кто не пил молоко (8).

Основываясь на этих результатах, лучшее время для питья молока, чтобы стимулировать рост мышц и потерю веса, кажется, сразу после тренировки.

Однако имейте в виду, что употребление чрезмерного количества молока может привести к увеличению веса из-за высокого потребления калорий (9).

Для улучшения пищеварения

Некоторые люди считают, что молоко улучшает пищеварение, хотя научные данные не подтверждают эту идею.

Поэтому нет рекомендуемого времени дня, чтобы пить молоко, чтобы помочь пищеварению.Тем не менее, вы можете попробовать пить его во время еды, чтобы увидеть, заметите ли вы разницу.

Тем не менее, некоторые ферментированные молочные продукты, включая йогурт и кефир, могут способствовать пищеварению и здоровому опорожнению кишечника. Эти продукты содержат пробиотики или полезные бактерии, которые поддерживают ваш микробиом кишечника (10, 11).

сводка

Нет рекомендуемого времени пить молоко, чтобы пожинать плоды, полезные для здоровья. Однако, если вы хотите похудеть или нарастить мышечную массу, исследования показывают, что пить молоко сразу после тренировок лучше.

Некоторые группы должны ограничивать или избегать молока в целом

Люди с непереносимостью лактозы или молочной аллергией должны избегать молока.

Непереносимость лактозы — это неспособность переваривать основной сахар в молоке. Это состояние приводит к газу, вздутию живота и диарее (12).

Кроме того, люди с диабетом или плохим контролем уровня сахара в крови могут захотеть ограничить потребление молока. Поскольку молоко содержит лактозу, тип сахара, оно может способствовать повышению уровня сахара в крови (13).

Если вы ограничите потребление молока, вы можете выбрать один из нескольких заменителей молока на растительной основе, включая миндальное, соевое, кешью и конопляное молоко. Возможно, вы захотите найти несладкие сорта, которые не содержат ненужных добавок.

Резюме

Люди с непереносимостью лактозы или молочной аллергией должны избегать молока. Доступны многочисленные немолочные альтернативы, включая соевое и миндальное молоко.

Итог

Коровье молоко — это богатый питательными веществами напиток, который содержит белок, кальций и некоторые другие питательные вещества.

Ни одно исследование не предполагает, что вы должны пить молоко в определенное время, чтобы пожинать его пользу для здоровья. Тем не менее, некоторые исследования показывают, что пить его после тренировки может помочь тем, кто особенно хочет похудеть или нарастить мышечную массу.

В целом, лучшее время для питья молока зависит от ваших личных целей и потребностей.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о